CÁCH LÀM CHÈ CỐM HẠT SEN & XÔI CỐM NGON BẤT BẠI

Cốm là một thứ gạo non vi diệu nhất cái cuộc đời này.
Bạn vừa có thể nhẩn nha xơi luôn cốm mộc để thưởng thức vị ngọt sữa, vừa có thể dùng để chế biến ra rất nhiều món ngon như chả cốm, cốm xào, xôi cốm hay chè cốm hạt sen.

Chè cốm hạt sen là món ăn xế không thể không nhắc đến khi thu về.
Vị chè thanh mát, cốm nở tơi thêm hạt sen bùi bùi, thơm nức ngon mê tơi luôn.

Còn xôi cốm thì dẻo mềm, ngậy mùi cốt dừa tươi và dừa nạo giòn sần sật.
Chiều tan học mà được lạng xôi cốm ngồi túm tụm nói chuyện với mấy cô bạn thân thì đúng bài =)))

Lạ một cái là cốm đi cùng đậu xanh rất hợp nhau luôn nhé!
Như xôi cốm ấy, đậu xanh giúp cốm tơi như xôi vò, áo đều từng hạt cốm như giữ lại hương vị tươi ngon nhất của cốm khi thưởng thức.

Và không thể nhắc đến hạt sen, luôn xuất hiện trong cả món xôi cốm và chè cốm hôm nay của mình. Các bạn có thể sử dụng hạt sen tươi hoặc hạt sen khô đều được.

Đầu tiên là làm xôi cốm hạt sen nhé!
Đậu xanh để làm xôi cốm hạt sen, bạn ngâm nước ấm cho nở rồi trộn với xíu muối và hấp cùng lá nếp cho chín nha.

Trút bỏ đậu xanh ra bát tô như cách bạn trút bỏ nỗi buồn bằng việc thưởng cho mình một buổi chiều Thu trọn vẹn. Sau đó trộn với 20g đường rồi nghiền nhuyễn nhanh khi còn nóng ấm.

Mình dùng sen tươi nên nấu luôn cho bở tơi rồi vớt ra để ráo là xong, còn bạn nào dùng sen khô thì nhớ ngâm với nước ấm trước rồi hẵng chế biến nhé.

Các bạn hỏi sao dừa nạo của mình nhỏ mềm vậy thì đây chính là câu trả lời.
Mình sên dừa nạo cùng đường cát để sợi dừa thấm đẫm đường, trong veo lại và dai nhẹ.

Bí quyết để có món xôi cốm dẻo mềm, béo ngậy chính là trộn cốm mộc với nước cốt dừa thần thánh được đun với lá nếp cho tới khi đặc sánh.
Bật mí với các bạn mẹo quan trọng này nhé, mình sẽ KHÔNG trộn trực tiếp cốm với đường đâu, vì nếu cốm ngấm đường khi bạn hấp lại xong để nguội là cốm sẽ bị cứng lại ngay.

Thay vào đó, vị ngọt của xôi cốm sẽ có khi đậu xanh nghiền “áo” nhẹ lên từng hạt cốm. Hãy trộn xôi cốm như cách mà bạn nhìn trộm crush ấy, thật nhẹ nhàng nhưng cũng phải thật nhanh nhé =)))

Tiếp tục trộn cùng dừa sên và hạt sen thật đều và nhanh tay để xôi cốm không nát.
Để xôi cốm mềm và thơm hơn, mình sẽ ủ bằng lá ráy và thêm một lớp lá sen mỏng. Trong lúc đấy sẽ túc tắc sửa soạn nấu chè cốm hạt sen nha.

Cho Momochan xin một miếng nàooo~~~

Cũng giống như xôi cốm, hạt sen phải luộc đến khi chín bở tơi.
Chỉ khác là với chè, mình sẽ cho thêm đường phèn vào nước nấu sen để có vị chè ngọt thanh không bị gắt.

Sau đấy thì “xuống” nước bột năng, mục đích để chè sánh lại thật mướt.
Bạn nào quên thì ghi ngay típ nhỏ này của mình nhé. Sau khi trút nước bột năng vào nồi nước sen đường thì nhớ khuấy đều, nhẹ tay và đun sôi thật kĩ thì chè sẽ dù để nguội cũng không vị vữa hay tách nước nha.

Trong lúc đợi chờ thì hít hà mùi cốm mộc tí đã =))))

Đây đây, nhân vật chính đây
Trút cốm từ từ vào nồi và khuấy đều tay để cốm không bị vón vào nhau, nở đều như “hoa” là xong rồi

Đây đây, nhân vật chính đây
Trút cốm từ từ vào nồi và khuấy đều tay để cốm không bị vón vào nhau, nở đều như “hoa” là xong rồi

Bước gần cuối: múc chè ra bát, rắc thêm dừa nạo tươi và đổ gục trước sự ngọt thanh đến lịm người này.

Vầng, đây mới là bước cuối cùng!
Chính thức lặng im trước tuyệt đỉnh bữa xế chuẩn thu Hà Nội.
Chồ ôi xôi cốm hạt sen thì dẻo dẻo bùi bùi, nhón một miếng bỏ miệng nhai kĩ để thấy cái vị “ngọt nếp” của cốm. Rồi xong thì tráng miệng ngay một miếng chè cốm hạt sen cho lại người để có sức share và like công thức này chứ =))))
Chúc các bạn thành công nha

Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé

Link bài gốc từ:

https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/650789449750061