CÁCH LÀM Ô MAI MẬN – GỪNG DẺO ĐƠN GIẢN SIÊU NGON KHÔNG CẦN VÔI, KHÔNG CẦN SÊN, KHÔNG CẦN LÒ NƯỚNG HAY NỒI SẤY, KHÔNG CHẤT BẢO QUẢN SHARE ĐỂ LƯU CÁCH LÀM. KHÔNG CẦN VÔI: hoàn toàn không cần ngâm mận với nước vôi trong, thành phẩm vẫn dẻo dính, không hề nát, không hề hỏng. Các bạn ở nước ngoài hoặc ở các vùng không tiện mua vôi ai cũng sẽ làm được. KHÔNG CẦN SÊN: Bái bai công việc chán ngắt mệt mỏi mấy tiếng liền sên mận trên bếp cho “ngấu”. ỡ tốn ga tốn điện, đỡ tốn công, lại dễ ơi là dễ ai cũng làm được. KHÔNG CẦN LÒ NƯỚNG: Ha ha, vâng, không cần lò nướng luôn ạ. Mận dẻo, tơi rời từng quả, thấm đẫm vị gừng cay xè, sợi gừng giã lại vẫn quyện mùi vị mận chua chua ngọt ngọt cay cay ăn gừng không cũng ngon. Đặc biệt, là sau quá trình làm ô mai, lại thu được hẳn 1 bình to syrup mận đỏ thẫm sóng sánh tha hồ giữ lại làm kem mận, bánh mận, ăn với sữa chua, làm sữa chua lắc, làm trà sữa mận, trời ơi ngất ngâyyyy. Cách làm thì vô cùng đơn giản, ai cũng có thể làm được. Cùng thử nhé. Hãy làm một mẻ tướng rồi bỏ lọ thuỷ tinh, ăn dần nhé. Nguyên liệu và cách làm từng bước mình đã ghi chi tiết trong từng hình nhé! <3
Ô mai mận gừng dẻo kiểu này ăn cả mận cả gừng đều ngon, và bảo quản được khá lâu, đến vài tháng nếu bỏ lọ bịt thật kín bạn nhé.
CÁCH LÀM - BƯỚC 1 • Mận rửa sạch, để ráo, dùng dao sắc khứa quanh quả thành 8 phần. Nên khứa sâu đến tận hạt. • Đổ đường, muối, mận vào một nồi to ngâm khoảng 10 tiếng hoặc qua đêm để mận được ngấm đường. Không nên ngâm quá 24 tiếng vì mận sẽ lên mùi men
CÁCH LÀM - BƯỚC 2 • Sau 10 tiếng, cho nồi mận lên bếp, đun lửa to và khuấy cho tan đường đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30-45p đến khi cả vỏ và thịt quả mận chuyển thành màu đỏ. Thỉnh thoảng đảo đều cho mận ngấm đều, tránh đảo liên tục làm nát mận
Thỉnh thoảng mới cần khuấy thôi nha!
Đun ở nhiệt độ vừa, thi thoảng sôi lục bục là được.
Đến khi mận đỏ mọng cả trong và ngoài, quả hơi mềm và nhìn có độ trong là được.
CÁCH LÀM - BƯỚC 3 • Sau khi mận đã ngấm đường, dùng kẹp gắp mận để lên giá, khi gắp bóp nhẹ quả mận để mận ra bớt nước. Phần nước còn lại trong nồi chính là si-rô (syrup) mận.
Mới đến bước này mà mận đã thơm ngào ngạt, muốn ăn lắm rồi.
Nhìn đàn mận con ahihi
Cả mấy cái giọt si rô đọng lại trên giá cũng thấy yêu cơ!
CÁCH LÀM - BƯỚC 4A • 150g gừng cho vào cối giã dập. Thêm 100ml nước lọc vào vắt lấy nước cốt, giữ lại bã gừng
CÁCH LÀM - BƯỚC 4B • Dùng chổi silicon phết đều phần nước cốt gừng lên mận.
CÁCH LÀM - BƯỚC 4C • Phần bã gừng, trộn đều với 1/2 cup nước siro mận cho lên chảo sên đến khi keo lại.
CÁCH LÀM - BƯỚC 4 • Rắc phần gừng đã sên lên mặt trên mận
CÁCH LÀM - BƯỚC 5 • Đem mận ra hong nắng cho khô se lại. Phơi khoảng 2-3 nắng to, hoặc 4-5 nắng yếu. Mỗi lần ít nhất 6 tiếng là ta đã có một mẻ mứt mận dai dai dẻo dẻo, siêu ngon rồi đó. Để nguội cho lọ thuỷ tinh cất ăn dần
Buổi tối, bạn nhớ mang mân jvafo cất trong nhà, ở nơi khô ráo thoáng mát nha. Hôm sau lại mang ra phơi tiếp
Khoảng 2-3 ngày phơi đến khi mận hơi se lại là đã ăn được rồi nè.
Đoán xem một mẻ 3 cân mận này, chúng mình "để dành" được bao lâu :)) Hãy làm thử nha
CÁCH LÀM Ô MAI MẬN – GỪNG DẺO ĐƠN GIẢN SIÊU NGON
In công thức
NGUYÊN LIỆU
NGUYÊN LIỆU:
• 3kg mận (Chọn những quả mận cuối mùa chín đỏ và ngọt thì ô mai sẽ mềm và ít chua hơn mận xanh cứng nhé. Bản thân mình thích ăn ô mai từ mận chín cuối vụ hơn vì độ chua dịu vừa phải, ngọt vừa, không phải thêm nhiều đường)
• 1,5-2kg đường vàng (tuỳ theo khẩu vị cá nhân thích chua hay ngọt)
• 1 thìa to muối tinh (tuỳ khẩu vị)
• 150g gừng tươi cạo bỏ vỏ
• 100ml nước lọc
CÁCH LÀM
BƯỚC 1
• Mận rửa sạch, để ráo, dùng dao sắc khứa quanh quả thành 8 phần. Nên khứa sâu đến tận hạt.
• Đổ đường, muối, mận vào một nồi to ngâm khoảng 10 tiếng hoặc qua đêm để mận được ngấm đường. Không nên ngâm quá 24 tiếng vì mận sẽ lên mùi men.
BƯỚC 2
• Sau 10 tiếng, cho nồi mận lên bếp, đun lửa to và khuấy cho tan đường đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30-45p đến khi cả vỏ và thịt quả mận chuyển thành màu đỏ. Thỉnh thoảng đảo đều cho mận ngấm đều, tránh đảo liên tục làm nát mận
BƯỚC 3
• Sau khi mận đã ngấm đường, dùng kẹp gắp mận để lên giá, khi gắp bóp nhẹ quả mận để mận ra bớt nước. Phần nước còn lại trong nồi chính là si-rô (syrup) mận.
BƯỚC 4
• 150g gừng cho vào cối giã dập. Thêm 100ml nước lọc vào vắt lấy nước cốt, giữ lại bã gừng.
• Dùng chổi silicon phết đều phần nước cốt gừng lên mận.
• Phần bã gừng, trộn đều với 1/2 cup nước siro mận cho lên chảo sên đến khi keo lại
• Rắc phần gừng đã sên lên mặt trên mận.
BƯỚC 5
• Đem mận ra hong nắng cho khô se lại. Phơi khoảng 2-3 nắng to, hoặc 4-5 nắng yếu. Mỗi lần ít nhất 6 tiếng là ta đã có một mẻ mứt mận dai dai dẻo dẻo, siêu ngon rồi đó. Để nguội cho lọ thuỷ tinh cất ăn dần. Buổi tối, bạn nhớ mang mân jvafo cất trong nhà, ở nơi khô ráo thoáng mát nha. Hôm sau lại mang ra phơi tiếp. Khoảng 2-3 ngày phơi đến khi mận hơi se lại là đã ăn được rồi nè.