CÁCH LÀM THỊT XIÊN NƯỚNG RƯỚI XỐT TẮC KẸO KEO SÁNH CỰC DỄ BẰNG NCKD
/Bật mí bí quyết ướp thịt mềm mọng không khô bã & xốt tắc kẹo vạn người mê, chấm – trộn – chan cả thế giới/
Ôi chớp mắt mà đã lại sang một tháng mới, chả mấy lại đến Trung thu, rồi Tết nữa rồi các bạn ơi, nhanh thật đấyyy!!!
Ngày đầu tháng, lại đúng chủ nhật cuối tuần, Esheep Kitchen tặng bạn công thức làm thịt xiên nướng bằng NCKD cực dễ ngay tại nhà, cùng công thức nấu xốt tắc kẹo keo sánh, khởi đầu một tháng mới mướt mát, đủ hương vị ngọt bùi, thơm ngon, cũng là một món ngon để cả nhà cùng quây quần bên nhau nhé!
Thịt xiên nướng không còn xa lạ gì với ẩm thực Việt Nam. Ở nhiều địa phương, chả xiên nướng còn là một trong những món không thể thiếu trong mâm cỗ. Từ những “cây” chả nướng to đùng, cháy xém trên than hoa đỏ lửa, dần dà được thu nhỏ lại thành những xiên tre vừa tay, ăn trong cả ngày thường và trở thành một món ăn đường phố nổi tiếng Hà Nội.
Bọn trẻ con ngày xưa, mùa đông đi học mẹ cho vài nghìn ăn sáng thì để dành, tan học thì háo hức chạy ra cổng làm ngay 1 xiên thịt nướng nóng hổi, đủ ấm bụng mà lại không quá no, vẫn về “và” thêm được lưng bát cơm. Còn những ngày cuối hè như bây giờ, đám trẻ lại càng rộn rã hơn, vì chỉ vài ngày nữa thôi, năm học mới lại tới – gặp thầy cô, bạn bè và gặp lại cả những xiên thịt nướng thơm phưng phức.
Thịt xiên nướng thì ở đâu trông cũng giống nhau, nhưng không đồng nghĩa với độ ngon hàng nào cũng thế. Một xiên thịt dài bằng bàn tay nhưng gói trọn toàn bộ kĩ thuật của người nấu, từ chọn phần thịt nào thì ngon, hay quan trọng nhất là khâu ướp thịt thế nào để thịt ngấm mềm, vừa vị đủ mặn – ngọt – thơm cũng khó ra phết.
Nhưng không vì thế mà lại ngại vào bếp được!
Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp thịt cực ngon, thịt mềm mọng mà không khô bã. Nướng vài xiên mà mất công nhóm bếp, quạt than… cực quá, thì mình đã có cách nướng bằng NCKD cực nhàn, cực dễ mà độ ngon cũng không kém gì nướng than.
CHƯA HẾTTTT!!
Các bạn đã nghe đến xốt tắc kẹo bao giờ chưa? Nếu chưa thì hãy lưu ngay bài viết này và đi chợ luôn nhé, vì món xốt chấm này cực thần kỳ luôn, chấm – chan – trộn món gì cũng cực đỉnh. Nếu thịt xiên nướng ngon 10 điểm thì rưới thêm xốt tắc kẹo kiểu này độ ngon phải lên đến vạn phần.
NGUYÊN LIỆU:
– 600g vai giòn
– 100g mỡ khổ
– 3 Tbsp sả băm
– 2 Tbsp hành khô băm
– 2 Tbsp dầu hào
– 1 Tbsp đường
– 1 Tbsp sữa đặc
– 1 Tbsp mật mía
– 3 Tbsp nước mắm
– 1 tsp tiêu bột
– 1 Tbsp dầu điều
– 1 Tbsp dầu ăn
– 1 thìa vừng rang
– Xiên tre loại 25cm
XỐT TẮC KẸO KEO SÁNH
– 1 Tbsp dầu ăn
– 1 Tbsp ớt sừng băm
– 1 Tbsp sả băm
– 1 Tbsp ớt bột cánh Hàn Quốc
– 100ml nước lọc
– 100g đường vàng
– 3 Tbsp nước mắm
– 100ml nước quất
Chi tiết các bước làm và mẹo vặt chọn thịt, ướp thịt, xiên thịt và nướng thịt thế nào dễ nhất, ngon nhất, mình sẽ hướng dẫn chi tiết trong từng ảnh.
Xe thịt xiên nướng chị Anh xinh vẫn đang sôi nổi trên Tích-tốc, bạn nào thích ăn thì qua ủng hộ chị nhé 
Có ai nghe đến thịt xiên nướng rưới xốt tắc kẹo keo sánh mướt mát bao giờ chưa?
Ướp thịt xiên nướng theo cách này mềm ẩm, không dính xiên, không khô bã, ăn không dừng được miệng luôn!
Ướp thịt xiên nướng theo cách này mềm ẩm, không dính xiên, không khô bã, ăn không dừng được miệng luôn!
Ăn thịt xiên nướng rưới tương ớt thì quen quá rồi, nhưng món xốt tắc kẹo này cực thần kỳ luôn, chấm – chan – trộn món gì cũng cực đỉnh. Nếu thịt xiên ngon 10 điểm thì rưới thêm xốt tắc kẹo độ ngon phải lên đến vạn phần.
Thịt xiên nướng thì ở đâu trông cũng giống nhau, nhưng không đồng nghĩa với độ ngon hàng nào cũng thế. Một xiên thịt dài bằng bàn tay nhưng gói trọn toàn bộ kĩ thuật của người nấu, từ chọn phần thịt nào thì ngon, hay quan trọng nhất là khâu ướp thịt thế nào để thịt ngấm mềm, vừa vị đủ mặn – ngọt – thơm cũng khó ra phết.
Nhưng không vì thế mà lại ngại vào bếp được.
Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp thịt cực ngon, thịt mềm mọng mà không khô bã nhé!
Nhưng không vì thế mà lại ngại vào bếp được.
Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp thịt cực ngon, thịt mềm mọng mà không khô bã nhé!
Thịt xiên nướng là món rất hay, nướng 1 lần được 3, ăn chơi cũng được, ăn bánh mỳ với đồ chua cũng rất ngon.
Hay dùng với bún, rau củ tươi giòn mùa hè và nước mắm chua ngọt là có ngay món bún trộn thịt nướng rồi này!
NGUYÊN LIỆU THỊT XIÊN
– 600g vai giòn
– 100g mỡ khổ
GIA VỊ ƯỚP
– 3 Tbsp sả băm
– 2 Tbsp hành khô băm
– 2 Tbsp dầu hào
– 1 Tbsp đường
– 1 Tbsp sữa đặc
– 1 Tbsp mật mía
– 3 Tbsp nước mắm
– 1 tsp tiêu bột
– 1 Tbsp dầu điều
– 1 Tbsp dầu ăn
– 1 thìa vừng rang
– Xiên tre loại 25cm
– 600g vai giòn
– 100g mỡ khổ
GIA VỊ ƯỚP
– 3 Tbsp sả băm
– 2 Tbsp hành khô băm
– 2 Tbsp dầu hào
– 1 Tbsp đường
– 1 Tbsp sữa đặc
– 1 Tbsp mật mía
– 3 Tbsp nước mắm
– 1 tsp tiêu bột
– 1 Tbsp dầu điều
– 1 Tbsp dầu ăn
– 1 thìa vừng rang
– Xiên tre loại 25cm
Nhiều bạn thích dùng thịt lợn ba chỉ, nhưng mình lại ưu tiên phần thịt vai đầu giòn này hơn. Đây là phần thịt có độ dai, giòn rất đặc trưng, thái mỏng và dọc theo khổ thịt thì khi xiên, thịt sẽ không bị vụn.
Phần mỡ mình cũng thái thành các miếng mỏng, nướng cùng để giúp thịt thơm ngậy, ẩm hơn.
Phần mỡ mình cũng thái thành các miếng mỏng, nướng cùng để giúp thịt thơm ngậy, ẩm hơn.
Cho thịt & mỡ vào bát trộn cùng tất cả gia vị.
Quan trọng nhất là có mật mía, sữa đặc và dầu điều bạn nhé! Đây là các “chìa khóa” giúp thịt mềm ẩm, tạo màu cánh gián đẹp và độ bóng, óng ả khi nướng.
Quan trọng nhất là có mật mía, sữa đặc và dầu điều bạn nhé! Đây là các “chìa khóa” giúp thịt mềm ẩm, tạo màu cánh gián đẹp và độ bóng, óng ả khi nướng.
Đôi môi này chỉ ăn cơm với cá, đôi tay này vật vã trộn thịt xiên. Vật vã vì mùi gia vị ướp nó thơm, trộn đều mọi thứ như một bản remix cuối hạ đầu thu :)))
Bọc kín bát thịt, để ngấm trong 2-3 giờ.
Vì đã trộn nước mắm để thịt đậm đà nên thịt không cần ướp qua đêm, nếu ướp quá lâu thịt sẽ rất dễ bị bã.
Vì đã trộn nước mắm để thịt đậm đà nên thịt không cần ướp qua đêm, nếu ướp quá lâu thịt sẽ rất dễ bị bã.
Trong lúc đợi thịt ngấm mình sẽ ngâm xiên tre trong nước.
Bí quyết này giúp xiên ẩm, tay chúng ta sẽ không bị dằm cước vào tay gây xước, và khi nướng thịt cũng ráo, không dính xiên, không cháy que.
Bí quyết này giúp xiên ẩm, tay chúng ta sẽ không bị dằm cước vào tay gây xước, và khi nướng thịt cũng ráo, không dính xiên, không cháy que.
Sau khi thịt đã ngấm thì bắt đầu xiên.
Xếp xen kẽ cứ 1-2 miếng thịt lại tới 1 miếng mỡ, rcứ thế ồi tới 1 miếng người yêu cũ…
À mình nhầm, cứ thế xiên cho tới hết.
Xếp xen kẽ cứ 1-2 miếng thịt lại tới 1 miếng mỡ, rcứ thế ồi tới 1 miếng người yêu cũ…
À mình nhầm, cứ thế xiên cho tới hết.
Sau khi xiên xong thì nắm nắm lại cho chặt tay, như vậy xiên thịt sẽ có đủ cả độ mềm, thơm và độ giòn nhưng không ngấy tí nào.
Phần nước ướp thịt mình cũng sẽ giữ lại nha!
Phần nước ướp thịt mình cũng sẽ giữ lại nha!
Những xiên thịt khổng lồ, một mẻ thịt này mình xiên được cỡ 12 xiên to chà bá, mời các cao nhận định giá =)))))
Xếp thịt lên khay, nướng NCKD trong 15 phút ở 180 độ C, sau đấy lật mặt thịt, phết nước ướp thịt và nướng thêm 10 phút nữa.
Tương tự, các bạn có thể nướng lò nướng, nhưng với mình đỉnh nhất vẫn là nướng than hoa
Tương tự, các bạn có thể nướng lò nướng, nhưng với mình đỉnh nhất vẫn là nướng than hoa
Chuyển qua nấu xốt tắc kẹo nhá anh em ơiii
Đầu tiên là phi thơm sả băm, ớt sừng băm với dầu nóng đến khi xém vàng rồi cho ớt bột cánh vào xào cho lên màu. Xào ớt bột vừa tạo màu đẹp lại khử được mùi ớt khô cực tốt
Thêm nước lọc, đường vàng, nước mắm vào khuấy cho tan. 
Đầu tiên là phi thơm sả băm, ớt sừng băm với dầu nóng đến khi xém vàng rồi cho ớt bột cánh vào xào cho lên màu. Xào ớt bột vừa tạo màu đẹp lại khử được mùi ớt khô cực tốt
Thêm nước lọc, đường vàng, nước mắm vào khuấy cho tan. Và nhất định không thể thiếu nước cốt tắc, nguyên liệu quan trọng nhất. 
Nấu cho sôi bùng thì hạ lửa nhỏ, khuấy đều tay và rim xốt đến khi sánh.
Xốt để nguội bớt sẽ keo lại, trong vắt như màu hổ phách.
Hương vị thì đỉnh nóc, kịch trần, bay phấp phớiiii!!!
Hương vị thì đỉnh nóc, kịch trần, bay phấp phớiiii!!!
Thịt xiên cũng đã chín rồi các bạn ơiii!!
Ngay khi thịt còn nóng, rắc vừng rang để độ thơm ngon nhân lên nhiều nhiều nhiều cực nhiều lần 
Dọn mâm, dọn mâm nàooo!!!
Ôi xiên thịt nướng xém cạnh thơm lừng, rưới xốt tắc kẹo mướt mát.
Ăn thử một miếng thấy thịt mềm ẩm, phần mỡ nướng tươm ra giòn nhẹ, lại càng khiến gia vị ướp nổi bật hơn.
Ăn thử một miếng thấy thịt mềm ẩm, phần mỡ nướng tươm ra giòn nhẹ, lại càng khiến gia vị ướp nổi bật hơn.
Nhanh tay kẹp thịt với bánh mì, thêm đồ chua và rưới xốt là có ngay bữa sáng no căng bụng.
Hay thêm bún tươi, rau củ mùa hè giòn mát, ít đồ chua và nước mắm chua ngọt là có bát bún trộn thịt nướng cho trưa hè oi ả rồi này!
Mời bạn cùng thưởng thức món ngon này nhé! 
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/1055795109249491?ref=embed_post