… MANG HƯƠNG VỊ ĐÀ LẠT VỀ CĂN BẾP NHỎ
Team từng đi Đà Lạt điểm danh!Đà Lạt không chỉ là thành phố du lịch nổi tiếng vì cảnh đẹp, mà còn có rất nhiều món ngon gây thương nhớ. Không biết các bạn ấn tượng món gì nhất, còn Esheep Kitchen thì cực kỳ mê mẩn bánh ướt lòng gà. Chao ôi cái vị thịt gà và lòng giòn dai, ăn với bánh ướt mềm mịn rưới nước mắm chua ngọt sao mà nó hòa hợp và quyến rũ đến thế! Hương vị ấy khiến chúng mình mê mẩn mãi, và quyết tâm làm lại khi về đến Hà Nội đây. Chẳng phải mỗi chuyến đi là mỗi chuyến khám phá, học hỏi những điều mới, những văn hóa ẩm thực mới hay sao?
Hôm nay Esheep Kitchen sẽ chia sẻ với các bạn cách tự làm bánh ướt lòng gà ngon-nuốt-lưỡi tại nhà nhé. Ngoài ra còn có hướng dẫn gia vị đặc biệt làm tăng gấp mấy lần độ ngon – món ớt chưng ăn kèm! Hãy share về để lưu lại và làm thử nha!
NGUYÊN LIỆU
1kg Bánh ướt
2 đùi gà góc tư (nếu mua được gà già, gà ta thì tốt nhất, không thì mua đùi gà công nghiệp loại nhỏ cho đỡ ngấy)
3 bộ lòng gà.
Ớt chưng (đã có)
Rau răm, rau húng Láng
Hành tây (mua hành VN loại nhỏ ít hăng)
tỏi, ót tươi xay nhỏ
gừng
muối hạt
rượu trắng
dấm, đường, nước mắm
tiêu bột (nhiều)
CÁCH LÀM
– Hành tây cắt khoanh ngang, mỏng, xả sạch nước vài lần
…rồi ngâm vào nước muối & đá lạnh.
– Lòng gà làm sạch (nhờ hàng làm sãn), rửa sạch bóp với rượu trắng, gừng giã cả nước và cái, muối trắng. Vò bóp kĩ rồi xả sạch.
– Luộc đùi gà & lòng gà với nước + hành nướng + gừng + 1 thìa nhỏ nước mắm + 1 thìa nhỏ đường + 1 thìa nhỏ muối.
– Xé nhỏ thịt gà, thái chỉ phần da, lòng gà & gan, tiết thái miếng vừa ăn. Trộn với muối tiêu (nhiều tiêu)
– Hành tây nếm thử hết cay thì vớt ra để ráo trộn chút dấm đường, xóc đều.
– Bóp thịt gà + hành tây + rau răm, rau húng.
– Pha nước mắm chua ngọt
– Xếp bánh ướt xuống từng bát, xếp thịt gà lên trên, rắc thêm rau & hành phi, rưới nước nắm chua ngọt + thêm ớt chưng.
– Khi ăn trộn đều.
TIPS:
– Bánh ướt thực ra là bánh cuốn không nhân đó. Các bạn ở Hà Nội có thể ghé quán bà Liên ở chợ Hoàng Ngọc Phách để mua cho ngon nhé! Bà bán sáng đến 9h hơn là hết, ở ngách thứ hai bên trái đi từ đầu Hoàng Ngọc Phách vào.
– Điểm đặc biệt của món bánh ướt “homemade” này chính là ớt chưng siêu ngon ăn kèm. Esheep Kitchen từng hướng dẫn cách làm ớt này tại đây https://www.youtube.com/watch?v=FjlqroH-Cwg các bạn tham khảo nhé. Không chỉ ăn với bánh ướt lòng gà mà kết hợp cùng nhiều món khác như: cơm gà, các loại mì, bún kiểu Quảng Nam…
Chúc các bạn thành công mang hương vị bánh ướt lòng gà Đà Lạt về căn bếp nhỏ gia đình <3