Mình tin là sau khi đọc bài này, bạn cũng làm được đó!Bánh trứng Osmanthus hay còn gọi là Bánh trứng 3 Không Dính: Sanbuzhan (三不沾)
Một món ăn chứa đựng rất nhiều sự tích thú vị được tương truyền trong lịch sử TQ, nhưng nguyên liệu lại rất quen thuộc dễ kiếm.
Bánh tròn xoe, vàng óng ả mượt mà như kén tằm. Gắp một miếng lên, mềm mại mượt mà, dẻo thơm bùi béo. Mới chạm đến môi đã muốn trôi đến ruột.
Khởi nguồn của món ăn này chỉ đơn giản là một món nhẹ cho người ốm dậy, đắng miệng khó ăn.
Vậy nên nguyên liệu cũng đều là thứ dễ kiếm trong bếp nhà như trứng gà, muối, nước, tinh bột đậu xanh/ bột năng, dầu mè hoặc mỡ lợn.
Slime phiên bản Càn Long?
Hong bé ơi!!!! Đây là kĩ thuật “đánh” trứng quan trọng để tạo ra kết cấu dẻo mượt của món bánh trứng này mà không làm nó bị cháy, vón cục hay sống sượng.
Để làm thành công món ăn này là phải có “kungfu” nhé, bí mật cố cung không tiết lộ ra ngoài đâu. 
Trứng gà chọn trứng mới, tươi, chỉ lấy lòng đỏ và gạn sạch sợi phôi để bánh trứng không bị tanh.
Dùng phới lồng đánh trứng với đường, muối, bột năng thật đều tay tới khi mịn, hết vón cục.
Tiếp tục cho thêm 1 Tbsp dầu ăn để khi nấu không bị khô & dính chảo, lại tạo độ ngậy béo thơm ngon cho bánh trứng.
Thêm nước lọc, tinh chất vanilla để trứng dẻo mềm và khử sạch mùi tanh nha, bánh trứng lại có mùi thơm nhẹ nhẹ nữa.
Phần vanilla này là mình tự đúc rút từ kinh nghiệm mình làm bánh chứ không phải ông Càn Long ăn vậy nha! 
Lược thật kĩ hỗn hợp trứng đánh tan. Việc này sẽ giúp bề mặt thành phẩm của bạn không bị rỗ thủng hay lợn cợn. Cũng là tuyệt chiêu để món ăn này có màu vàng óng đều đẹp đấy.
Từ xửa xưa, để làm món bánh trứng này thì phải dùng chảo dày to, sâu lòng và “tôi” dầu nhiều lần để chảo không dính. Quá trình tôi dầu cho chảo cần sự kiên nhẫn và đòi hỏi rất nhiều kĩ thuật.
Giờ thì dễ rồi, sắm một cái chảo “thần” chống dính xịn xò là xong, thêm khoảng 1-2 Tbsp dầu ăn để trứng bóng là hết sảy con bà bảy =))))
Lý giải cho cái tên trứng Osmanthus là đây.
Trứng khuấy (còn gọi là trứng bác) đến khi khô lại và vón thành từng miếng li ti như hoa mộc tê. Nhưng trứng này ăn với cơm rau củ kiểu Hoa thì được chứ mà dâng cho Hoàng Đế có ngày….
Nên thôi khuấy đều tay tiếp đi bạn ơiii.
Và bằng một cách kỳ diệu nào đó, chảo trứng bác lổn nhổn, lợn cợn phía trên bỗng chốc trở nên mịn mượt láng mướt thơm ngon, béo ngậy bắt mắt như thế này đây!!!
Điều này phụ thuộc vào kĩ thuật sử dụng chảo & xẻng/muôi vô cùng điệu nghệ của người đầu bếp năm xưa.
Tuy nhiên giờ đây, bạn hoàn toàn có thể làm được tại nhà để tự mình thưởng thức món bánh của bậc Đế vương!
Vũ khí bí mật chính là chiếc muôi múc canh và một chiếc chảo chống dính cực tốt! Đơn giản vậy thôi.
Mô tả thao tác “đánh trứng” đúng cách, thì mời bạn xem trong video nha! Thuỳ link đây https://vt.tiktok.com/ZSRnsoTWF/!
Tưởng tượng:
Bé trứng lười an yên
Thực tế là:
Em mệt lắm rồi, tha cho em.
Chị đừng “đánh trứng” nữa.
Em hứa không dính được chưa?
Không dính đĩa, không dính đũa, không dính răng.
Thậm chí chị lỡ tay hất chảo fail, em rơi xuống đất cũng không thèm dính 1 hạt bụi trần luôn!!!
Một kĩ thuật định hình bánh trứng khá thú vị không cần khuôn bánh: Kĩ thuật LẮC CHẢO!
Nếu muốn trứng mỏng và to thì trút ra đĩa ngay từ ảnh trên.
Còn thích trứng dày mịn bóng múp míp, bé xinh xinh thì lắc chảo theo vòng tròn, trứng sẽ tự co lại vào thành chảo và định hình theo ý muốn.
Trút ra đĩa và thêm 1 hạt kỳ tử đỏ cho nổi bật.
Tới đây, đã có thể thưởng thức được rồi.
Dừng lại một giây ngắm nhìn sự viên mãn tròn đầy, mướt mịn này đã nhé!
Ăn bằng mắt cũng quan trọng lắm đó!
Cảm giác tìm tòi và thử nghiệm thành công một “món ăn trong truyền thuyết” là một cảm giác cực kì sung sướng ấy các bạn ạ!
Có những thứ khó cực khó. Càng làm càng thấm là vì sao nó khó. Như đậu phụ đại hồng cúc hay giá đỗ nhồi thịt của Từ Hy Thái Hậu.
Nhưng cũng có những món, càng làm càng thấy trời ơi hoá ra cái khó ngày xưa đã trở nên dễ dàng thế nào với công nghệ hiện đại và sự tiến bộ của thời đại này!!!
Và đây là 1 món như vậy!
Hãy làm thử nhá! Không hề khó đâu! 1 ổ trứng gà, một cái muôi múc canh, một cái chảo chống dính, một tâm hồn đẹp luôn khao khát học hỏi và một đôi mắt luôn mở to chiêm ngưỡng những thứ tốt đẹp xung quanh mình.
Vậy là làm được rồi!
Hãy thử làm nhá!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ:
https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/674568197372186