MÓN NGON NGÀY TẾT: GÂN BÒ NGÂM MẮM ỚT TIÊU XANH
/Tiết lộ bí kíp ngâm gân bò trong veo không nổi váng, đổ nhớt & ra mắt trợ thủ nhà bếp đắc lực của chị admin/
Còn vài ngày nữa mới tới Giáng sinh nhưng mình thích đăng món Tết có được không?? Vì háo hức quá rồi, và vì mình có món này rất ngon, rất thơm, rất mê, tin chắc sẽ “phá đảo” thực đơn Tết năm nay cho coi.
Đây là cách làm gân bò ngâm mắm ớt tiêu xanh mà Tết nào nhà mình cũng phải làm vài hũ ăn dần. Nhiều bạn làm các món ngâm mắm hay bị lên meo, nổi váng, để vài hôm thì bị chua nhớt. Giờ hãy thử làm theo công thức gia truyền ba đời này của nhà mình, mà mình là đời thứ nhất xem sao nhé. Với cách này có thể bảo quản tới nửa tháng trong ngăn mát tủ lạnh ăn hết Tết vô tư luôn!
Món gân bò ngâm mắm ớt tiêu xanh này hay lắm nhé! Gân chín vẫn giữ được độ giòn, thấm đẫm mắm thơm lừng. Rồi vị cay tê của ớt, của tiêu xanh ấm sực, cắn một miếng thôi mà bay hẳn cái lạnh mùa đông. Món này ngồi lai rai nhắm bia cũng ngon, mà “vét” Tết ăn kèm với bát mì tôm, bát bún chua ngọt thôi cũng đỉnh. Đó là lý do mà Tết năm nào nhà mình cũng làm. Hay như bạn bè mình, nếu có thấy bài viết này thì kiểu gì 10 phút nữa cũng nổ tin nhắn “o-đơ” mỗi người một hũ cho mà xem.
Chuẩn bị nguyên liệu nhé:
– 1 kg gân bò (chọn gân chữ Y)
– 1 lít nước
– 1 củ gừng nhỏ thái lát
– 1 củ riêng nhỏ thái lát
– 1 Tbsp muối hạt
Hỗn hợp mắm ngâm:
– 250g đường vàng
– 400ml nước
– 100ml nước mắm ngon
– 100ml giấm gạo
– 3 Tbsp tương ớt lên men
– 2 quả ớt sừng xay nhỏ
– 1 quả ớt sừng thái lát
– 5 tép tỏi to xay nhỏ
– 5 tép tỏi to thái lát
– 15g gừng thái sợi
– 1 nắm tiêu xanh
– Hoa cà rốt & rau mùi trang trí
Dụng cụ:
– 2 hũ thủy tinh 750ml, tiệt trùng sạch
– Vỉ nhựa nén miệng hũ, tiệt trùng sạch
Cách làm mình sẽ hướng dẫn chi tiết trong từng ảnh.
Mình cũng sẽ chia sẻ thật kĩ mẹo chế biến để các món ngâm không bị nổi váng, lên meo, các bác nhớ xem đến cuối bài nha!
Đây là cách làm gân bò ngâm mắm ớt tiêu xanh mà Tết nào nhà mình cũng phải làm vài hũ ăn dần. Nhiều bạn làm các món ngâm mắm hay bị lên meo, nổi váng, để vài hôm thì bị chua nhớt. Giờ hãy thử làm theo công thức gia truyền ba đời này của nhà mình, mà mình là đời thứ nhất xem sao nhé. Với cách này có thể bảo quản tới nửa tháng trong ngăn mát tủ lạnh ăn hết Tết vô tư luôn!
Món gân bò ngâm mắm ớt tiêu xanh này hay lắm nhé! Gân chín vẫn giữ được độ giòn, thấm đẫm mắm thơm lừng. Rồi vị cay tê của ớt, của tiêu xanh ấm sực, cắn một miếng thôi mà bay hẳn cái lạnh mùa đông. Món này ngồi lai rai nhắm bia cũng ngon, mà “vét” Tết ăn kèm với bát mì tôm, bát bún chua ngọt thôi cũng đỉnh. Đó là lý do mà Tết năm nào nhà mình cũng làm. Hay như bạn bè mình, nếu có thấy bài viết này thì kiểu gì 10 phút nữa cũng nổ tin nhắn “o-đơ” mỗi người một hũ cho mà xem. 
Chuẩn bị nguyên liệu nhé:
– 1 kg gân bò (chọn gân chữ Y)
– 1 lít nước
– 1 củ gừng nhỏ thái lát
– 1 củ riêng nhỏ thái lát
– 1 Tbsp muối hạt
Hỗn hợp mắm ngâm:
– 250g đường vàng
– 400ml nước
– 100ml nước mắm ngon
– 100ml giấm gạo
– 3 Tbsp tương ớt lên men
– 2 quả ớt sừng xay nhỏ
– 1 quả ớt sừng thái lát
– 5 tép tỏi to xay nhỏ
– 5 tép tỏi to thái lát
– 15g gừng thái sợi
– 1 nắm tiêu xanh
– Hoa cà rốt & rau mùi trang trí
Dụng cụ:
– 2 hũ thủy tinh 750ml, tiệt trùng sạch
– Vỉ nhựa nén miệng hũ, tiệt trùng sạch
– 1 kg gân bò (chọn gân chữ Y)
– 1 lít nước
– 1 củ gừng nhỏ thái lát
– 1 củ riêng nhỏ thái lát
– 1 Tbsp muối hạt
Hỗn hợp mắm ngâm:
– 250g đường vàng
– 400ml nước
– 100ml nước mắm ngon
– 100ml giấm gạo
– 3 Tbsp tương ớt lên men
– 2 quả ớt sừng xay nhỏ
– 1 quả ớt sừng thái lát
– 5 tép tỏi to xay nhỏ
– 5 tép tỏi to thái lát
– 15g gừng thái sợi
– 1 nắm tiêu xanh
– Hoa cà rốt & rau mùi trang trí
Dụng cụ:
– 2 hũ thủy tinh 750ml, tiệt trùng sạch
– Vỉ nhựa nén miệng hũ, tiệt trùng sạch
Nồi nước mắm ớt tiêu xanh long lanh diễm lệ…
Bật mí nhé, mắm ngâm và gân bò ngâm này các bạn có thể biến tấu làm thêm một phiên bản gỏi gân bò rau củ cũng cực kỳ ngon luôn đấy!
Bật mí nhé, mắm ngâm và gân bò ngâm này các bạn có thể biến tấu làm thêm một phiên bản gỏi gân bò rau củ cũng cực kỳ ngon luôn đấy!
Thèm chưa thèm chưa, có ai hóng cách ngâm gân bò xịn xò nhà chị admin không?
Không sợ lên meo, nổi váng, đổ nhớt. Cực dễ làm chỉ cần các loại nồi thông dụng của gia đình. Quá là tuyệt vời luôn
Không sợ lên meo, nổi váng, đổ nhớt. Cực dễ làm chỉ cần các loại nồi thông dụng của gia đình. Quá là tuyệt vời luôn
Đầu tiên là chọn gân nhá! Mình chọn gân bò chữ Y như này nha, khi ngâm sẽ rất giòn, không bị dai mà lại thấm mắm. 
Gọi là gân chữ Y vì nó hình chữ Y =))))
Còn với mình, Tết nhất ai ăn món này thì chữ YÊU nó dễ là nở hoa lắm đây. Để gân không hoi, chỉ cần chần gân bằng nước sôi rồi rửa lại thật sạch trước khi luộc.
Còn với mình, Tết nhất ai ăn món này thì chữ YÊU nó dễ là nở hoa lắm đây. Để gân không hoi, chỉ cần chần gân bằng nước sôi rồi rửa lại thật sạch trước khi luộc.
Luộc gân với nước, gừng tươi, riềng và muối hạt.
Bạn nào nói gân bò chỉ cần luộc 15-20 phút là ăn được thì là loại gân bò đã luộc chín, chỉ phải luộc sơ lại là xong. Chứ gân chữ Y sống như này mà không luộc thật kĩ thì khi ăn chỉ có mà lợi ơi ở lại răng đi nhé thôi các bạn ơi
Bạn nào nói gân bò chỉ cần luộc 15-20 phút là ăn được thì là loại gân bò đã luộc chín, chỉ phải luộc sơ lại là xong. Chứ gân chữ Y sống như này mà không luộc thật kĩ thì khi ăn chỉ có mà lợi ơi ở lại răng đi nhé thôi các bạn ơi
Trong lúc luộc gân mình sẽ đi nấu mắm ớt tiêu xanh.
Rất đơn giản, chỉ cần cho đường, nước, mắm, giấm và tương ớt vào nấu sôi nhẹ, không để sôi bùng sẽ làm mắm ngâm dễ có hậu vị chua của mắm. Khuấy nhẹ đều, nấu khoảng 5 phút từ khi sôi cho bay bớt mùi mắm và hơi chua từ giấm nha!
Rất đơn giản, chỉ cần cho đường, nước, mắm, giấm và tương ớt vào nấu sôi nhẹ, không để sôi bùng sẽ làm mắm ngâm dễ có hậu vị chua của mắm. Khuấy nhẹ đều, nấu khoảng 5 phút từ khi sôi cho bay bớt mùi mắm và hơi chua từ giấm nha!
Và đây, chiếc “chìa khóa vàng” để các món ngâm bảo quản được lâu hơn, trong quá trình ngâm không dễ bị lên meo, lên bọt mốc đó là cần cho lần lượt hết các gia vị như tỏi, ớt, tiêu xanh vào ngay khi mắm còn nóng. 
Khuấy đều và để hạ nhiệt dần tới khi còn hơi ấm tay nhé. 
Nấu mắm thơm lừng cả nhà lên thì gân cũng đã chín, trong veo lại rồi đây các bác ơiii!!
Khi gân đã mềm nhừ thì vớt ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh cho gân săn lại.
Rửa sạch gân với nước lọc để sạch mỡ bám, thì khi trộn ngâm mới ngon, không lên váng mỡ.
Rửa sạch gân với nước lọc để sạch mỡ bám, thì khi trộn ngâm mới ngon, không lên váng mỡ.
Cắt gân bò thành từng miếng vừa ăn nha!
Một cân gân chữ Y này mình ngâm được mấy hũ lận, ăn vô tư qua cả Tết vẫn ngon.
Một cân gân chữ Y này mình ngâm được mấy hũ lận, ăn vô tư qua cả Tết vẫn ngon.
Xếp gân bò vào hũ thủy tinh.
Lại thêm một mẹo nằm lòng nữa, đó là với các món ngâm hoặc lên men, bạn nên lựa chọn các loại hũ sành, hũ thủy tinh sẽ tốt hơn nha. Các hũ này mình đều đã rửa rất sạch, hấp hoặc luộc qua tiệt trùng, để thật khô ráo rồi mới sử dụng. Khi ngâm thực phẩm sẽ không sợ bị nhớt hay lên mốc.
Lại thêm một mẹo nằm lòng nữa, đó là với các món ngâm hoặc lên men, bạn nên lựa chọn các loại hũ sành, hũ thủy tinh sẽ tốt hơn nha. Các hũ này mình đều đã rửa rất sạch, hấp hoặc luộc qua tiệt trùng, để thật khô ráo rồi mới sử dụng. Khi ngâm thực phẩm sẽ không sợ bị nhớt hay lên mốc.
Rót mắm vào hũ gân nha các bạn ơi, cố lên… cố lên 1 2 bạn cố lênnnn!!! 
Hãy đảm bảo mắm ngâm ngập nguyên liệu nha, có thể dùng vỉ để lèn gân bò để không bị nổi! Gân nổi lên mắm cũng là một trong những lý do khiến món ngâm của bạn bị hỏng đó 
Ghi liền, thả tym bài liền, nhớ liền 
Ghi liền, thả tym bài liền, nhớ liền Đậy kín và để gân bò ngấm mắm trong 1 ngày ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp là ăn được rồi nè! Sau đó, các bạn có thể bảo quản tủ lạnh ngăn mát được từ 2 -3 tuần luôn không hỏng, dễ chưa ạ? 
Làm cái nhãn dán để biết ngày ngâm nè
Mình có cái nết, một công vào bếp là nấu ê hề ê hề, vừa ăn vừa tặng mọi người nên phải dán nhãn như này cho thật rõ ràng để mẻ gân bò ngâm trước – ngâm sau không bị nhầm. Khi gửi đến tay người nhận, gân luôn đạt độ ngấm mắm đậm đà, thơm ngon nhất!
Mình có cái nết, một công vào bếp là nấu ê hề ê hề, vừa ăn vừa tặng mọi người nên phải dán nhãn như này cho thật rõ ràng để mẻ gân bò ngâm trước – ngâm sau không bị nhầm. Khi gửi đến tay người nhận, gân luôn đạt độ ngấm mắm đậm đà, thơm ngon nhất!
Nết ngang nhưng xinh đẹp, biết kiểu gì cũng có bạn hỏi cái in nhãn thì đây, mình dùng máy in tem nhãn NIIMBOT B1 nhá!
Sắp sửa đến ngày toàn quốc dọn nhà đón Tết chưa nhờ?
Còn nếu muốn thoát cảnh “dọn mãi mà không gọn” thì phải học cách phân loại và bớt lưu luyến đồ cũ, người cũ, tình cũ đi các bạn ạ. Mà mẹo đơn giản nhất để phân loại là hãy gom nhóm những thứ cùng công năng, cùng tính chất lại rồi dán nhãn tất tần tật là không bao giờ nhầm lẫn.
Sắp sửa đến ngày toàn quốc dọn nhà đón Tết chưa nhờ?
Còn nếu muốn thoát cảnh “dọn mãi mà không gọn” thì phải học cách phân loại và bớt lưu luyến đồ cũ, người cũ, tình cũ đi các bạn ạ. Mà mẹo đơn giản nhất để phân loại là hãy gom nhóm những thứ cùng công năng, cùng tính chất lại rồi dán nhãn tất tần tật là không bao giờ nhầm lẫn.
Kết nối với điện thoại, bạn thích in gì cũng được, dễ nhất là in ví dụ kiểu “GÂN BÒ ESHEEP KITCHEN” – MÓN MỪNG NĂM MỚI =)))
Đại đại đi, hoặc thích màu mè “font bath” như mấy đứa admin em mình thì làm cái nhãn màu mè như này cũng mê nhá! Xin thú nhận, mình đã in hết 1 cuộn tem chà bá lửa, dán hết cả bếp, tủ lạnh, rồi chai nước, máy tính cũng dán nốt… Ủa??
À máy NIIMBOT B1 này đã có lâu rồi và cũng siêu hạt dẻ luôn vì được phân phối chính hãng bởi Trà Sữa Station, thế mà giờ mình mới biết, xứng đáng được cộng điểm vùng thật ấy!
Đại đại đi, hoặc thích màu mè “font bath” như mấy đứa admin em mình thì làm cái nhãn màu mè như này cũng mê nhá! Xin thú nhận, mình đã in hết 1 cuộn tem chà bá lửa, dán hết cả bếp, tủ lạnh, rồi chai nước, máy tính cũng dán nốt… Ủa??
À máy NIIMBOT B1 này đã có lâu rồi và cũng siêu hạt dẻ luôn vì được phân phối chính hãng bởi Trà Sữa Station, thế mà giờ mình mới biết, xứng đáng được cộng điểm vùng thật ấy!
Gân bò ngâm mắm giòn sựt, chua ngọt cay cay thơm thơm ăn cuốn không dừng được. Có thể làm 1 lần ăn cả Tết được luôn, vừa ngon lại vừa tiện 
Gân bò ngâm trong veo luôn nàyyyy!!! 
Ôi nó ngon dã cả man ạ, sao lại có cái công thức nó đơn giản, nó thủng nóc, bay trần, tung trời như này cơ chứ?? 
Cần phải lan tỏa cái món gân bò ngâm mắm ớt tiêu xanh này tới toàn dân các bạn ạ! Hãy giúp mình nhé, vì một cái Tết thật đậm đà như gân bò ngâm mắm ớt tiêu xanh
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/1149710016524666?ref=embed_post