Nguồn gốc tại nhà mình: Đây là bí kíp kho thịt cá “kiểu người Nam Định” từ bà ngoại mình, tới mẹ và mình đều tâm đắc coi đây chính mà một trong những bí kíp đồ kho thơm ngon đặc biệt của gia đình mình.
Tác dụng: Vỏ và rễ hành khô khi kho sẽ tạo màu nâu đỏ rất đẹp cho món kho, bạn có thể bớt lại chút nước hàng (nước màu) khi đã dùng vỏ hành nhé, dùng nhiều nước hàng thịt sẽ nâu đen không bắt mắt.
Lưu ý khi sử dụng: Dùng hành có nguồn gốc hoặc mua tại nơi uy tín, tránh việc hành có phun thuốc chống mốc nha. Khi dùng rửa xong lại bổ, tách nhỏ hành rửa cho sạch muội mốc cho yên tâm nhá (mốc này vô hại với người). Hành bị ọp, mọt hay ủng thối bỏ luôn nhá!
Băn khoăn về muội đen trên hành:
Thành phẩm nồi thịt kho trứng với lá mắc mật và hành khô cả vỏ nhà mình tối nay nè!
Mình kho bằng nồi áp suất đa năng nha! Rất là nhàn!
Một kiểu kho khác của nhà mình đố bạn biết thịt kho gì? :)) Xem hết bài, đến những ảnh cuối để biết đáp án nha! À quên, phải comment đoán trước nhá!
Tự làm nước màu bằng đường vàng/ đường kính rất đơn giản. Y như là thắng phần nước đường khi bạn làm kem caramel/ bán flan đó! Cho đường vào nồi, chảo. Bật nhiệt lớn cho đường chảy, đừng khua hay động gì vào.
Đường tan chảy màu vàng thì mới khua 1 vài vòng, đổ 1 chút nước vào quấy cho tan rồi tắt bếp là được nè!
Nồi thịt nhà mình hôm nay ướp xong chuẩn bị kho đây, cực đơn giản: – 800g thịt ba chỉ (hôm nay nhà mịn cả ba chỉ và vai) – Chục trứng gà ta luộc chín bóc vỏ rồi rán cho xém vàng. – Hành khô để nguyên vỏ, rửa sạch bổ đôi, bỏ phần hành bị muội hay hỏng nếu có. – 1 nắm lá móc mật tươi vò nát (nếu có) Các loại gia vị ướp (theo khẩu vị): – 3- 4 thìa to Nước mắm ngon (gia giảm tuỳ độ mặn) – 1 thìa nhỏ muối – 1 thìa to đường – 1 gói nhỏ ngũ vị hương (5g) – 1 xíu bột quế (1-2g) – 1 thìa nhỏ tiêu bột Ướp thịt với tất cả nguyên liệu & gia vị. Cho thịt, trứng vào nồi áp suất đa năng, thêm thật ít nước (1/3 bát ăn cơm). Chọn chế độ tự động nấu thịt (tương đương mức áp suất 15p). Hết giờ tắt bếp để xả nhiệt tự nhiên. Nếu thích thịt keo hơn, mở vung bấm chế độ xào nhiệt độ thấp thêm 5-7p. Tèn ten! Xong phim! Vừa ngon vừa dễ! ✌🏼 — À quên còn nước hàng nữa nước hàng thắng riêng ở ảnh trước nhá!
Thành phẩm đây ạ! Thịt mỡ trong veo mềm maik, bì rất dẻo, thịt thấm đẫm mùi vị, trứng rất ngon không nát vì khi aen mới cắt đôi.
Hoa hậu của món này đây: hành cả vỏ cả rễ =)) Ngon lắm ạ! Hành mềm ngọt vỏ dai dai ăn được và ăn ngon chứ không chết đâu!
Bật qua kênh khác: Tèn ten!!! THỊT KHO MỀ GÀ!!! Ngỡ ngàng bật ngửa chưa!
Há há không phải mề con gà mà là hạt của một loại cây trông hệt như cái mề gà nhá! Mình được em Gà ở studio cho, nhà em ấy ở Hà Giang & đây nghe đâu là đặc sản trên đó.
Hạt mề gà luộc chín, nướng NCKD cho thơm phức rồi bóc vỏ thì nó như hạt dẻ lai hạt mít mà đúng hơn là rất giống hạt bạch quả nướng nhá!
Bỏ vô kho thịt thôi, món này thì không bỏ ngũ vị hương & bột quế, mà thêm ớt khô, vẫn có hành khô tạo màu nâu đot cánh gián rất đẹp nhé!
Kho thịt bằng nồi áp suất điện cực kì là tiện.
Tiện nhất là đang kho thì thấy cầu vồng ngoài cửa nên cứ ngẩn ra ngắm mà thịt không cháy he he!
Dưới đây là bài viết gốc trên page Esheep Kitchen, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc tại Esheep Kitchen Fanpage