TỰ LÀM MẸT CHẢ CHAY “HIẾU THẢO” CHO MÂM CỖ VU LAN Ý NGHĨA
/Phát hiện ra nguyên liệu giúp chả bùi xốp, không bết bột, không đọng dầu/
Mâm cỗ chay ngày Vu lan và rằm tháng 7 năm nay nhất định phải có một mẹt chả chay giòn xốp nóng hôi hổi này nhé các bạn ơi!
Tin được không?
Chỉ với 4 nguyên liệu – 3 bước làm đơn giản và 2 phút để bạn lưu ngay công thức này về là có luôn 1 mẹt chả thơm lừng đầy ú ụ, dâng lễ cũng thành tâm mà tiết kiệm được thời gian nấu nướng, cả nhà quây quần bên nhau ăn cơm thêm ý nghĩa.
Bên cạnh các món quen thuộc như salad rau củ, nem (chả giò) chay hay các món canh, xào hay hấp với nguyên liệu chính từ đậu phụ và nấm như mọi năm thì năm nay mâm cỗ chay nhà mình “trộm vía” ai cũng khen, cũng xin thêm, nhờ một món chả chiên vàng ruộm cực kỳ ngon. Được gợi ý từ bạn YBer Vĩnh Thành, mình đã thử làm món này và thành công ngay lần đầu tiên. Đặc biệt, chả chiên nhưng xốp giòn, không bị bết bột hay đọng dầu nhờ một nguyên liệu vô cùng quen thuộc, bạn có đoán được là gì không?
Mời bạn cùng đọc tiếp nhé!
Món chả chay này, ban đầu mình định gọi nó là chả chay, hay bánh chiên thôi. Nhưng hóa ra từng nguyên liệu lại có có ý nghĩa riêng rất hay ho.
Cà tím (nasubi) được người Nhật quan niệm là biểu tượng của sự cát tường, con cháu đầy đàn, sum vầy hòa thuận. Nấm tươi thì sinh sôi mạnh mẽ, không ngừng lớn lên. Còn hoa chuối đỏ thì như phúc khí về nhà, mang năng lượng vui vẻ tích cực, cũng như điềm may mắn đang tới.Ý nghĩa của từng loại rau củ, cũng giống như lời chúc bình an, tấm lòng của con cái dành cho cha mẹ, nên mình ngẫu hứng đặt luôn tên món này là chả chay “hiếu thảo”. Trước là mâm lễ nhỏ nhớ tới tổ tiên ông bà, sau là một món ngon để cùng cả nhà sum họp.
Mời bạn khám phá cách làm chi tiết trong từng ảnh, và cùng chia sẻ những món chay ý nghĩa nhân dịp Vu Lan sắp tới nhé!
Tin được không?
Chỉ với 4 nguyên liệu – 3 bước làm đơn giản và 2 phút để bạn lưu ngay công thức này về là có luôn 1 mẹt chả thơm lừng đầy ú ụ, dâng lễ cũng thành tâm mà tiết kiệm được thời gian nấu nướng, cả nhà quây quần bên nhau ăn cơm thêm ý nghĩa.
Chỉ với 4 nguyên liệu – 3 bước làm đơn giản và 2 phút để bạn lưu ngay công thức này về là có luôn 1 mẹt chả thơm lừng đầy ú ụ, dâng lễ cũng thành tâm mà tiết kiệm được thời gian nấu nướng, cả nhà quây quần bên nhau ăn cơm thêm ý nghĩa.
Bên cạnh các món quen thuộc như salad rau củ, nem (chả giò) chay hay các món canh, xào hay hấp với nguyên liệu chính từ đậu phụ và nấm như mọi năm thì năm nay mâm cỗ chay nhà mình “trộm vía” ai cũng khen, mọi người hào hứng hơn hẳn nhờ một món chả chiên vàng ruộm cực kỳ ngon.
Được gợi ý từ bạn YBer Vĩnh Thành, mình đã thử làm món này và thành công ngay lần đầu tiên.
Được gợi ý từ bạn YBer Vĩnh Thành, mình đã thử làm món này và thành công ngay lần đầu tiên.
Đặc biệt, chả chiên nhưng xốp giòn, không bị bết bột hay đọng dầu nhờ một nguyên liệu vô cùng quen thuộc, bạn có đoán được là gì không?
Nếu bạn đoán nguyên liệu bí mật là rong biển hoặc mộc nhĩ thì tiếc quá, chưa đúng rồi!
Gợi ý nhá, đây là một loại hoa ăn được
Gợi ý nhá, đây là một loại hoa ăn được
Đủ tò mò chưa các bạn ơi, bắt đầu ngay nhé! 
Tiết lộ nguyên liệu ngay thôi không các bạn mắng mất:
– 300g bột chiên giòn
– 300ml nước
– 1 quả cà tím dài
– 1 cây nấm đùi gà
– 150g hoa chuối bào
cắt rối
Nước chấm:
– 2 Tbsp Xì dầu
– 3 Tbsp nước lọc
– 3 Tbsp nước quất
– 2 Tbsp đường
– Ớt sừng, tỏi băm (tùy thích)
– 300g bột chiên giòn
– 300ml nước
– 1 quả cà tím dài
– 1 cây nấm đùi gà
– 150g hoa chuối bào
cắt rối
Nước chấm:
– 2 Tbsp Xì dầu
– 3 Tbsp nước lọc
– 3 Tbsp nước quất
– 2 Tbsp đường
– Ớt sừng, tỏi băm (tùy thích)
Bí quyết để có lớp vỏ chả chay phồng giòn, vàng ruộm thì bạn cần có phần bột thật xịn đã nhé!
Khuấy từ từ bột chiên giòn với nước cho tan dần.
Khuấy từ từ bột chiên giòn với nước cho tan dần.
Rồi đánh bột nhẹ tay theo 1 đường để bột tan hoàn toàn, mịn mướt không còn vón cục hay lợn cợn.
Mình sẽ để bột nghỉ, trong lúc đó sơ chế rau củ!
Mình sẽ để bột nghỉ, trong lúc đó sơ chế rau củ!
Món chả chay này, ban đầu mình định gọi nó là chả chay, hay bánh chiên thôi. Nhưng hóa ra từng nguyên liệu lại có có ý nghĩa riêng rất hay ho.
Cà tím (nasubi) được người Nhật quan niệm là biểu tượng của sự cát tường, con cháu đầy đàn, sum vầy hòa thuận. Cắt cà tím theo khoanh tròn dày chừng 0.5cm rồi ngâm nước muối để cà trắng, ra bớt nhựa.
Nấm tươi thì sinh sôi mạnh mẽ, không ngừng lớn lên. Đôi bạn cùng tiến, nấm mình cũng cắt khoanh dày tương đương cà tím nhá! 
Cà tím (nasubi) được người Nhật quan niệm là biểu tượng của sự cát tường, con cháu đầy đàn, sum vầy hòa thuận. Cắt cà tím theo khoanh tròn dày chừng 0.5cm rồi ngâm nước muối để cà trắng, ra bớt nhựa. Nấm tươi thì sinh sôi mạnh mẽ, không ngừng lớn lên. Đôi bạn cùng tiến, nấm mình cũng cắt khoanh dày tương đương cà tím nhá! Còn hoa chuối đỏ thì như phúc khí về nhà, mang năng lượng vui vẻ tích cực, cũng như điềm may mắn đang tới.
Cắt rối hoa chuối thành đoạn ngắn ngắn thế này.
Cắt rối hoa chuối thành đoạn ngắn ngắn thế này.
Trộn hoa chuối cùng phần bột ướt cho thật đều tay.
Hóa ra, hoa chuối không chỉ thơm, mát mà còn là chìa khóa giúp chả khi chiên bùi xốp hơn, không đọng dầu dù chỉ cần chiên 1 lần.
Trong khi trộn, nước từ hoa chuối tươi giúp bột mềm hơn, không bị đặc bứ hay bết bột, tạo nên lớp nền định hình, kết dính với cà tím, nấm tươi rất đỉnh luôn!
Hóa ra, hoa chuối không chỉ thơm, mát mà còn là chìa khóa giúp chả khi chiên bùi xốp hơn, không đọng dầu dù chỉ cần chiên 1 lần.
Trong khi trộn, nước từ hoa chuối tươi giúp bột mềm hơn, không bị đặc bứ hay bết bột, tạo nên lớp nền định hình, kết dính với cà tím, nấm tươi rất đỉnh luôn!
Đang cái lúc dầu sôi lửa bỏng thì bạn cần múc ngay 1 thìa bột vào chảo! Mẹo của mình là không chiên quá ít dầu, chả sẽ kém nở phồng, kém giòn hơn đấy 
Dùng đáy muôi dàn nhẹ phần bột nền rồi đặt miêng nấm vào, ấn nhẹ cho nấm dính chắc vào bột. 
Chiên chả ở lửa vừa, khi vàng đáy thì lật mặt và chiên nốt mặt còn lại. 
Lần lượt làm với cà tím cho tới khi hết nguyên liệu.
Ngoài cà tím và nấm đùi gà thì các bạn có thể dùng thêm rau củ khác như khoai lang bào sợi, đậu bắp, đậu que, các loại nấm khác cũng rất ngon nhé!
Ngoài cà tím và nấm đùi gà thì các bạn có thể dùng thêm rau củ khác như khoai lang bào sợi, đậu bắp, đậu que, các loại nấm khác cũng rất ngon nhé!
Chả vàng ruộm, phồng xốp thì vớt ra để cho ráo dầu. 
Nhờ có hoa chuối tạo các rãnh lỗ nhỏ trên mặt bột nên dầu thừa không bị ngậm trong miếng chả, chả vì thế cũng giòn hơn. 
Pha nước chấm ăn kèm rất đơn giản, bạn dùng xì dầu hoặc mắm chay đều được nhé. Chỉ cần hòa tan các nguyên liệu là xong.
Tỏi, ớt sừng băm là mình khuyến khích cho thêm để gia tăng hương vị món ăn cũng như mùa này mưa nắng thất thường, tỏi giúp tăng đề kháng rất tốt. Bạn nào không thích có thể bỏ qua nhé!
Tỏi, ớt sừng băm là mình khuyến khích cho thêm để gia tăng hương vị món ăn cũng như mùa này mưa nắng thất thường, tỏi giúp tăng đề kháng rất tốt. Bạn nào không thích có thể bỏ qua nhé!
Hấp dẫn, hấp dẫn quáaa!!! 
Nhưng đây mới là vơ-đét nha cô bác ơi!
Một mẹt chả chay nóng hổi, ngoài giòn rụm, trong xốp bùi thơm lừng ra tận đầu phố 
Một mẹt chả chay nóng hổi, ngoài giòn rụm, trong xốp bùi thơm lừng ra tận đầu phố
Ý nghĩa của từng loại rau củ, cũng giống như lời chúc bình an, tấm lòng của con cái dành cho cha mẹ, nên mình ngẫu hứng đặt luôn tên món này là chả chay “hiếu thảo”. Trước là mâm lễ nhỏ nhớ tới tổ tiên ông bà, sau là một món ngon để cùng cả nhà sum họp. 
Cắt chả để thấy phần nhân ẩm mọng, ngọt lịm tự nhiên. Từ các loại rau củ quen thuộc hàng ngày sao có thể tạo nên một món ăn mà “đói” cả con mắt thế chứ! 
Món chả chay này có thể ăn chơi, hoặc cuốn với xà lách, rau thơm cùng đồ chua như các món cuốn mùa hè rất ngon luôn đấy 
Một cuốn chả thơm thảo trên tay, cả nhà cùng làm, cả nhà cùng sum vầy bên nhau trong bữa cơm ngày Vu Lan, còn gì ý nghĩa hơn thế! 
Mời bạn cùng thưởng thúc và comment chia sẻ ngay những món chay ngon cho dịp Vu Lan sắp tới nha! 
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ:https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/1062476221914713?ref=embed_post