[VLOG YÊU BẾP] GÓC BÍ MẬT XANH BIẾC CỦA MÌNH – Làm cà chua sấy ngâm thảo mộc kiểu Ý

“Ta dại, ta tìm nơi vắng vẻ
Người khôn người đến chốn lao xao.”
Bất cứ khi nào cảm thấy công việc quá tải, mình đều muốn tìm đến những “chốn trú ngụ bí ẩn” của riêng mình giữa lòng Hà Nội, nơi mà vào mùa xuân, mình có thể nhẩn nha quanh những ruộng rau muối ngậm sương xanh rì, lâu lâu lại có vài “em” cún tung tăng dẫn đường cho khách vào giàn cà chua đương độ chín.

Những thứ xinh đẹp và yên bình có khả năng hồi phục tâm trí, nạp lại đủ năng lượng cho mình.

Những giỏ cà chua chín mọng, thơm ngào ngạt, cùi dày sũng bột chỉ chờ được thu hoạch. Từng chùm cà chua chín lúc lỉu đến cong cả giàn. Vào mùa thu hoạch, cà chua rẻ lắm nên mình mua vài cân luôn, về ăn chả mấy lại hết.
Cà chua tươi mới hái nên vỏ còn căng bóng, dù có để ngoài vài ngày thì cuống quả vẫn rất xanh. Để bảo quản cà chua chỉ cần bỏ núm, rửa thật sạch và để ở nơi khô ráo. Nếu cà chua đã chín thì bạn nên bọc qua một lớp giấy mỏng và để tủ lạnh.
Trong cà chua chứa rất nhiều khoáng chất, các loại vitamin, beta carotene chống lại quá trình ô-xy hóa của cơ thể và phòng ngừa ung thư. Với các tín đồ làm đẹp, cà chua là “thực phẩm vàng” trong việc hỗ trợ cải thiện vóc dáng, sáng da.

Vì thu hoạch rất nhiều nên mình dành 1 giỏ để làm cà chua sấy. Sấy đủ thời gian, vừa nhiệt độ thì cà chua sẽ khô lại nhưng không hề bị cứng. Thịt cà chua dẻo mềm, trong lại nhưng màu đỏ vẫn tươi nguyên.
Thêm một sự ưng ý nữa mà lò nướng hay máy sấy mini khó có thể làm được, đó chính là việc giữ được mùi “ẩm ẩm, ngai ngái” đúng điệu của cà chua bãi sông, cho dù là quả tươi hay sau khi sấy. Không chỉ là cà chua, mà cả cam vàng hay hoa hồng mình sấy trước đó cũng giữ được hương thơm tương tự bản “nguyên gốc”.

Hậu trường Vlog cà chua. Đôi khi, thư thả ghi lại mọi thứ xinh đẹp, bình yên với một chiếc máy ảnh (như mình), hay quay lại những khoảnh khắc tuyệt đẹp ấy (như mấy đứa trong team), cũng là một cách thư giãn, một cách thỏa sức tìm đến sáng tạo.

Ngắm nhìn và tận hưởng vẻ đẹp này, rồi ghi lại nó bằng máy ảnh, khiến mình vô cùng hứng thú, chẳng bao giờ biết mệt.

Xong lại còn được sống ảo nữa chứ ha ha.

Khắp nơi nơi, Mùa xuân để lại lời nhắn nhủ trong vạn vật.

Còn đây là lời nhắn nhủ của mình tới mùa xuân:
Mùa xuân ơi, tôi nghe mùa xuân đến bên kia trời.
Và em tôi, lung linh giọt sương trắng trong vời vợi.
Em biết yêu rồi.
Nhưng em tôi mới chỉ biết yêu những chiều ngồi nghe gió rơi.
Thế đến bao giờ thì em tôi có người yêu?
Đây là 2 người em nhà tôi vẫn chưa có bồ nhé mùa xuân ơi!

Cà chua sau sấy mình sử dụng như một loại snack cực healthy, hay cũng lại “ăn dần” giống mẹ hồi xưa bằng cách ngâm với dầu ô-liu thơm nức và các loại thảo mộc như hương thảo, cỏ xạ hương. Cà chua sấy ngâm thảo mộc rất phù hợp để ăn với bánh mỳ, beefsteak hay ăn kèm trong các món Ý.

Bạn có thể tìm thấy chiếc máy “sấy cả thế giới” này ở trang web/ fanpage của Ly Gia Vien – là nơi nhập khẩu & phân phối máy Atacama Pro này của hãng TRE Spade. Lý Gia Viên cũng là tên tuổi có tiếngchuyên cung cấp các thiết bị gia dụng, nhà bếp thương mại, là nhà phân phối của rất nhiều thương hiệu như Torani, Fentimans, Urnex, Rocket Espresso… Các bạn tà tà nghiên cứu nhá. Cẩn thận click vào web xong lại đam mê không rút chân ra nổi

Trong lúc đợi cà chua khô, cùng mình so sánh cà chua sấy kiểu truyền thống (là phơi nắng) và cà chua sấy bằng máy sấy Atacama Pro nhé! Cà chua phơi nắng hay sấy bằng lò nướng có thể sẽ bị quắt lại do việc kiểm soát nhiệt rất khó. Chưa kể, vì là sấy sử dụng nhiệt cao nên màu sắc hay bị xỉn, đặc biệt với các loại thực phẩm nhiều đường còn có thể bị khét. Nên phơi nắng và sấy lò nướng cần công phu hơn rất nhiều, phụ thuộc nhiều vào việc canh nắng, canh nhiệt để giữ màu nhé. Còn không thì đen xì hoặc thâm xấu, vị chán như chơi.

Sấy xong, lại sửa soạn nguyên liệu làm cà chua sấy ngâm dầu

Phân loại cà chua sấy đã dẻo và cà chua còn mọng kiểu “một nắng” để ngâm các mẻ khác nhau

Cà sấy đã khô, dẻo thì ngâm với thảo mộc khô.

Sơ chế cho cà mềm và ướp gia vị khô xong thì ngâm với dầu olive nguyên chất là xong.

Mình mê đắm với mấy hũ ngon lành xinh đẹp này. Cà chua một nắng thì ngâm với thảo mộc tươi.
Cả hai đều đã sẵn sàng để làm biết bao món ngon lành kiểu Ý, từ pizza, các loại mì Ý, bánh mì nướng foccacia, hoặc đơn giản là ăn kem vài lát bánh mì và các loại xốt buổi sáng, làm thịt bò hầm, thịt cừu hầm, khoai tây bỏ lò. Chao ôi! Nghĩ đến đã mê mẩn rồi.
Giờ thì bạn cùng xem Vlog của mình & đăng ký kênh Youtube Esheep Kitchen để theo dõi nhiều Vlog thú vị khác nhé:
https://youtu.be/BjmXbabHaus