CÁ NGẦN – MỖI NĂM CHỈ CÓ MỘT MÙA MÀ SAO THƯƠNG NHỚ!
Hà Nội mấy hôm nay thích ghê, mưa mát giời, thời tiết se se, giá mà có thể “chọn” luôn cái bản dùng thử thời tiết này cho đến mùa thu thì thích nhỉ 
Cái không khí lành lạnh ấy khiến người ta dễ thèm một bữa cơm nhà, có món gì đó “mồi” ngon ngon lạ miệng, có bát canh nóng hổi chan cơm, đơn giản thôi mà đủ để lòng dịu lại. Và đó cũng là lúc mùa cá ngần tới!
Không biết bạn có giống mình, nhìn thấy mớ cá ngần tươi rói lấp lánh, mới phút trước còn rộn ràng háo hức, thế mà chỉ vài tích tắc sau đã lại nao nao tiếc nuối, vì cá ngần chỉ có đúng một mùa trong năm, mà mùa cá thì ngắn ngủi lắm. Loáng cái hết, không tranh thủ bây giờ thì chỉ có chờ tới mùa cá ngần năm sau trở lại.
Cá ngần – loại cá mảnh mai, trắng trong như sương sớm, không xương, không tanh, thanh mát, ngọt nhẹ. Ngon nhất, cũng như xịn nhất có lẽ là cá ngần sông Đà, những chú cá nhỏ xíu như sợi bún, nhóng nha nhóng nhánh như dát bạc. Chỉ cần thoáng thấy cá ngần thôi là biết “à, mùa hè đã thực sự đến rồi!”. Những món ăn quen thuộc từ cá ngần khi xưa, giờ bỗng dưng trở thành “đặc sản” ký ức riêng của bao người.
Nay tranh thủ kiếm được mớ cá ngần ngon, lại mát giời, mình cũng làm hai món cho cả nhà đổi bữa. Chả cá ngần hay canh chua cá ngần thì năm nào mình cũng làm rồi, năm nay trổ tài hô biến cá ngần thành một món nhậu cực “bén”, ăn chơi hoặc nhắm với bia cực kỳ vui. Và một món canh cá ngần để ăn với cơm nóng, thêm một đĩa rau xà lách thái tăm, mấy ngọn húng Láng, mùi ta thơm lừng chấm mắm ớt. Tưởng món lạ mà hóa ra quen, ăn rồi sao mà cứ nhớ mãi.
Cơm chiều nay nhà mình có:
– Cá ngần giòn xóc mắm nhậu vui, thơm lừng mùi tỏi ớt và xốt mắm ngon tuyệt.
– Canh dưa chua cá ngần mềm ngọt, thanh mát, chan cơm những ngày mưa thì còn gì cuốn hút hơn.
Mùa cá ngần lại tới rồi! Nếu bạn đang ở Hà Nội, thời tiết se se, lòng đang muốn ăn gì đó ngon mà gần gũi thì cá ngần là câu trả lời. Chỉ cần một bữa cơm với cá ngần giòn xóc mắm, một bát canh dưa cá ngần nóng hổi, cả nhà quây quần bên nhau là thấy bình yên len lỏi giữa những ngày chật chội.
Thưởng thức cá ngần ngay đi thôi, kẻo phải chờ sang năm…
Đâu là món cá ngần bạn thích mà muốn mình hướng dẫn nhất? Cùng còm-ment nhé 
Cái không khí lành lạnh mấy hôm nay khiến người ta dễ thèm một bữa cơm nhà, có món gì đó “mồi” ngon ngon lạ miệng, có bát canh nóng hổi chan cơm, đơn giản thôi mà đủ để lòng dịu lại. Và đó cũng là lúc mùa cá ngần tới!
Cái không khí lành lạnh mấy hôm nay khiến người ta dễ thèm một bữa cơm nhà, có món gì đó “mồi” ngon ngon lạ miệng, có bát canh nóng hổi chan cơm, đơn giản thôi mà đủ để lòng dịu lại. Và đó cũng là lúc mùa cá ngần tới! 
Chỉ từ những nguyên liệu quen thuộc mùa hè mà nấu ra cơ man món ngon, ăn một lần là thương, là nhớ. 
Cá ngần có thể chế biến thành rất nhiều món. Mọi năm nhà mình hay ăn chả cá ngần và canh chua cá. Còn ai thích bơi hia, thích sinh tố lúa mạch thì nhất định phải làm thử món cá ngần giòn xóc mắm này nhé, vui miệng cực kỳ luôn 
Và không thể thiếu canh dưa chua cá ngần nóng hổi, chua dịu, ngọt thơm mùi dưa cải sen, mùi cá ngần thanh mát. Mưa gió chan cơm thì phải đôi ba bát mới bõ thèm. 
Cá ngần không xương, không tanh, tưởng dễ nhưng cũng đỏng đảnh phết chứ đùa
Chế biến thế nào để cá không nỡ, không nhũn nát cũng phải có mẹo đấy nhé!
Cá ngần tẩm bột chiên giòn, dầu sôi xèo xèo như thức tỉnh trái tim người đang đói =)))) 
Nhà mình có bí quyết làm xốt mắm xóc cá ngần rất bắt vị, ăn mặn mặn, cay the, thơm lừng mùi tỏi, mùi ớt, mùi vừng rang thơm. Món này ăn chơi, nhắm với bia, mùa hè xem đá bóng hò reo nữa thì vui khỏi phải bàn. 
Hay như món canh dưa chua cá ngần cũng thế. Cũng là dưa cải, cũng là cà chua nhưng cách nấu lại không giống như với thịt bò. Cùng có những nguyên liệu chính nhưng khéo léo biến tấu chút thôi lại mang tới hương vị ngon lành, thú vị. 
Canh dưa phải có thật nhiều đầu hành trắng đun dừ cho ngọt nước, mùi hành chín thơm thơm ngậy ngậy lại càng tôn lên hương vị của dưa, của cá ngần. 
Sửa soạn xơi cơm thôi các bạn ơi. Một tô canh dưa cá ngần nấu chua thơm dịu, mát lịm ngày hè. 
Một bát canh thơm thảo, cả nhà quây quần bên mâm cơm chiều. 
Một đĩa “mồi” bén ngót, đỉnh cao của những chiều mát trời. Mùi thơm dậy lên, nghe tiếng “rộp rộp” giòn tan, háo hức như trẻ nhỏ được thưởng gói bimbim ngon lành ngày tổng kết năm học. Thêm giấy khen học sinh giỏi nữa nhỉ =)))) 
Mời bạn cùng thưởng thức nhé! 
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/1262668905228776?ref=embed_post