CÁCH LÀM CÁ TRẮM KHO MĂNG CAY BẰNG NỒI ÁP SUẤT

Thành phẩm khúc cá kho măng cay nhà mình tối nay đây!
Tết đến, có đĩa cá này ăn cùng bánh chưng, dưa hành muối thật tuyệt!
Kho cá trắm dừ xương bằng nồi áp suất đa năng rất dễ dàng, tiết kiệm điện cực kì, lại không bị ám mùi cả nhà trong lúc kho. Có điều, muốn ngon, thì thời gian túc tắc lai rai nấu 3 lửa cũng mất một ngày đấy.
Cá chắc nịch, nước kho sánh lại thật thơm ngon, thịt mềm mại, và xương cá thì nhừ tơi ăn được luôn.
Có thể nói, giống tới 90% nồi cá kho bếp củi của mẹ, chỉ thiếu mùi khói củi mà thôi.

Nồi cá kho sau 2 lửa bằng nồi áp suất đa năng. Thơm nức rồi, màu bắt đầu lên đẹp dần rồi, nhưng chưa thành cá kho đâu, thêm một chút nhé!

Gia vị kho cá hôm nay mình dùng:
– 2 thìa nhỏ muối tinh
– 2 thìa nhỏ tiêu bột
– 2 thìa to đường thốt nốt
– 1 thìa to nước hàng (nước màu cốt dừa)
– 4 thìa to nước mắm cốt (mình dùng nước mắm Thuyền Xưa nhãn đỏ, tuỳ loại nước mắm bạn gia giảm lại cho hợp khẩu vị nhé)
– 1/3 đến 1/2 nước ngâm măm ớt tuỳ độ cay bạn muốn.

Điều cần lưu ý khi kho cá bằng nồi áp suất đa năng là lượng nước kho cần rất ít, do nồi rất kín, nấu chế độ áp suất sẽ hầu như không rút bớt nước. Nên sẽ không đổ ngập nước như cách kho ngập nước (kho dừ xương kiểu miền Bắc) nhé.
Lượng nước kho cần cho lượng nguyên liệu như trên chỉ vừa bằng một bát ăn cơm thôi.
Vậy nên, bạn trộn đều toàn bộ phần nước gia vị kho cá ở ảnh trên lại, sau đó thêm nước lọc đủ đầy đúng 1 bát thôi nhé!

Lót gừng tươi, giềng tươi thái lát vào lòng nồi áp suất.
Này là gừng giềng mình thái lát sẵn để đông lạnh, khi cần lấy ra dùng là xong.

Xếp đều măng cay lên trên, thêm vài hạt mắc mật muối cùng măng cho thơm nha!

Giờ thì xếp đều cá, thịt và các nguyên liệu còn lại xen kẽ cho đầy đủ nhé!

Đổ đều nước gia vị kho cá lên cho đều.
Đậy kín nồi, khoá van hơi, nấu ở chế độ áp suất dành cho thịt cá khoảng 30-45p tuỳ khúc cá dày hay mỏng, cho đủ nhừ xương.
Sau khi kết thúc, để nguyên nồi cho nồi xả nhiệt tự nhiên, tắt nồi. Nồi sẽ tiếp tục nóng rất lâu và giúp cá, thịt tiếp tục chín nhừ, sẽ rất tiết kiệm điện.

3 tiếng sau, nồi còn nóng ấm, nước kho trong veo và cá dần lên màu nè.
Khi cá nguội hẳn, thì nấu tiếp lửa 2 nhé. Để cá càng ngấm ngon thì nên nấu lửa 2 sau lửa 1 tầm vài tiếng nhé. Hoặc không có thời gian thì bạn để nguội hẳn là được. Nồi rất kín, cứ để nguyên không sợ cá hỏng nhé!
Lần lửa thứ 2, tiếp tục để áp suất cao, nấu 15 phút.

U tà tà!!! Nóng hổi ngay sau lửa 2 nè.
Lại cũng đậy kín để nguyên cho nó tiếp tục nóng thêm ngấm hơn mà không cần tốn điện nhé.

Sau lần lửa 2 đã để nguội hoàn toàn, thì bắt đầu nấu lửa 3.
Lần lửa này, không dùng áp suất, mà mở vung nồi, dùng chế độ chiên xào nhiệt độ cao, nấu 15-20p cho đến khi nước kho cạn đến mức vừa ý và cá lên màu nâu đỏ óng, chắc nịch.
Vậy là xong phim rồi đó!
Cực kì sạch sẽ tiện lợi.

Thành phầm đây! Bữa tối nay nhà mình. Tết nhất có đĩa cá kho này ăn cùng bánh chưng thì nhất quả đất nuôn.

Còn khúc còn lại, gỡ ra bỏ niêu sứ, sửa soạn để anh người yêu mai mang đi làm ăn trưa nào.
Thơm nức nè!
Bạn làm thử nha! Chúc bạn thành công!