[MÓN NGON ĐƯỜNG PHỐ]
CHÂN GÀ NƯỚNG & RAU MUỐNG CHUA NGỌT GIÒN NGON CHẤN ĐỘNG
/Bí kíp nướng chân gà tại nhà với NCKD đậm đà, thấm vị, cực dễ làm/
Rủ mãi mà không ai chịu la cà quán xá cùng thì mình mạnh dạn mang đến cho các Shark một giải pháp “nhậu” tới bến mùa hè ngay tại sân nhà luôn!
Đó chính là combo CHÂN GÀ NƯỚNG – RAU MUỐNG CHUA NGỌT.
Bác nào mà đam mê ẩm thực đường phố Hà Nội kiểu gì cũng quen mặt với “xứ sở sương mù” – con phố Lý Văn Phức huyền thoại với những bếp nướng than khói đặc, thơm phức mùi chân, cánh gà nướng và có món rau muống chua ngọt, giòn tan độc nhất vô nhị.
Chân gà nướng là món ăn chơi đã xuất hiện ở Hà Nội từ cách đây hơn 20 năm, ban đầu chỉ là những cô bán mẹt vỉa hè, thúng hàng có nhõn chục, hơn chục xiên chân cùng với các loại rau quả ăn kèm và thêm chai rượu nếp cho dân nhậu đêm lai rai. Sau dần, các bạn trẻ cũng thích cái hương vị đậm đà, thơm lừng mùi khói nướng này nên có nhiều hàng quán mở ra hơn, với thực đơn vô cùng đặc sắc.
Chân gà nướng ngon nhất là ở khâu tẩm ướp, nhì là cách nướng rồi cuối cùng mới đến món phụ rau củ ăn kèm. Nghe thì đơn giản vậy thôi, nhưng để có một mẻ chân gà nướng với lớp da xém giòn vàng ruộm, phần đệm chân dẻo, thấm đẫm gia vị ướp, hay đến từng cọng rau muống chua ăn kèm cũng đều cần có bí kíp cả.
Vậy nên, đừng bỏ lỡ bài viết này và cùng vào bếp với mình luôn nhé!
Nướng chân gà bằng NCKD cực dễ ngay tại nhà. Bao ngon – bao đậm đà – nhậu với bia mát lạnh bao “dính”.
Cách làm chi tiết mình hướng dẫn trong từng ảnh nha!
Và đừng quên theo dõi Esheep Kitchen trên kênh Tích-tốc và cả Dziu-túp nữa nhá!
Xời ơi đỉnh chưa 
Anh chị em nào trải qua thời thanh xuân ở Hà Nội mà biết món này chắc giờ này đuề huề con cái rồi ấy chớ =))))
Chân gà nướng thì nhiều phố bán, nhưng mình ấn tượng nhất là mấy quán ở phố Lý Văn Phức với món rau muống chua ngọt giòn tanh tách, ăn cùng chân gà đậm đà, xém giòn thơm phức.
Anh chị em nào trải qua thời thanh xuân ở Hà Nội mà biết món này chắc giờ này đuề huề con cái rồi ấy chớ =))))
Chân gà nướng thì nhiều phố bán, nhưng mình ấn tượng nhất là mấy quán ở phố Lý Văn Phức với món rau muống chua ngọt giòn tanh tách, ăn cùng chân gà đậm đà, xém giòn thơm phức.
Nướng chân gà ngon nhất vẫn cứ là nướng than.
Nhưng nghĩ mà xem, giờ nóng nực thế này mà dóm bếp, khói um hết lên mà chỉ nhõn được mẻ chân gà thì chả bõ công mồi bếp.
Nên tại bài viết này, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nướng chân gà bằng NCKD ngay tại nhà mà vẫn dẻo giòn, da gà xém vàng xốp nhá!
Nhưng nghĩ mà xem, giờ nóng nực thế này mà dóm bếp, khói um hết lên mà chỉ nhõn được mẻ chân gà thì chả bõ công mồi bếp.
Nên tại bài viết này, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nướng chân gà bằng NCKD ngay tại nhà mà vẫn dẻo giòn, da gà xém vàng xốp nhá!
Tặng kèm luôn cách làm rau muống chua ngọt siêu đơn giản cùng bí kíp giúp rau vàng ươm, giòn tanh tách mà không bị thâm nhớt.
Đây, nói có sách mách có ảnh luôn.
Rau muống chua ngọt quán bà Anh phố cổ chứ không gì =))))
Rau muống chua ngọt quán bà Anh phố cổ chứ không gì =))))
Đấy ta nói chẳng khác gì ăn ở phố chân gà.
Mỗi tội quán bà Anh ở nhà bà luôn, điều hòa phả mát rượi, loa Marshall bật nhạc soang choảnh như fine dining
Cùng vào bếp nhá!
Mỗi tội quán bà Anh ở nhà bà luôn, điều hòa phả mát rượi, loa Marshall bật nhạc soang choảnh như fine dining
Cùng vào bếp nhá!
Đầu tiên là làm rau muống chua ngọt trước nhé.
Thường mình sẽ làm trước 1-2 ngày trước khi có “kèo nhậu” cho đỡ cập rập.
Nguyên liệu cực đơn giản:
– 1 mớ rau muống
– ½ Tbsp muối tinh
– 200ml nước lọc
– 150ml giấm gạo
– 200g đường kính
– 4 tép tỏi băm
– Ớt đỏ cắt lát
Thường mình sẽ làm trước 1-2 ngày trước khi có “kèo nhậu” cho đỡ cập rập.
Nguyên liệu cực đơn giản:
– 1 mớ rau muống
– ½ Tbsp muối tinh
– 200ml nước lọc
– 150ml giấm gạo
– 200g đường kính
– 4 tép tỏi băm
– Ớt đỏ cắt lát
Để làm rau muống chua ngọt, mình sẽ ngắt hết phần lá để riêng và chỉ sử dụng phần thân cọng nhé.
Ngon nhất vẫn là dùng rau muống tía (rau muống đỏ) với cọng to dày, mọng nước rất giòn xốp. Nhưng giờ lâu lâu mới tìm được rau đó nên các bạn cứ ra chợ chọn mua rau tươi, cọng thẳng vừa không quá nhỏ là ngon nhá.
Vớt rau ra và thả ngay vào bát nước đá thật lạnh để rau không bị úa màu và giòn thân nha.
Trong lúc đó thì nấu nước ngâm cực dễ nè.
Đun nước cùng các gia vị (trừ tỏi, ớt) và khuấy cho tan hết, để thật nguội.
Bạn biết tại sao không?
Đun nước cùng các gia vị (trừ tỏi, ớt) và khuấy cho tan hết, để thật nguội.
Bạn biết tại sao không?
Trước khi giải đáp câu hỏi về nước ngâm chua ngọt thì cùng mình vớt rau ra và bóp nhẹ cho bớt nước nhé.
Cắt rau thành các khúc vừa ăn chừng 5-7cm và xếp gọn vào hộp.
Phần nước ngâm chua ngọt đã nguội mình sẽ trút tỏi băm và ớt vào nhé.
Nước nguội sẽ không làm ớt, tỏi bị mềm.
Nước nguội sẽ không làm ớt, tỏi bị mềm.
Sau cùng là đổ ngập nước ngâm vào hộp rau, đậy kín và bảo quản tủ lạnh từ 1-2 ngày là ăn được liền luôn nè.
… Và nước ngâm nguội cũng giúp rau giòn hơn so với nước ấm, nóng dễ làm úa, nhũn rau muống.
Chưa gì đã muốn ăn luôn rồi đây =))))
Chưa gì đã muốn ăn luôn rồi đây =))))
Hi hi thành phẩm mỹ mãn luôn nhá 
Cho bạn nào tò mò thì phần lá rau muống cũng không hề bỏ phí, thêm một món nữa ăn cơm cực kì ngon luôn
Bạn có mong chờ công thức siêu đỉnh này từ lá rau muống không? Cùng comment nhé
Bạn có mong chờ công thức siêu đỉnh này từ lá rau muống không? Cùng comment nhé
Giờ thì chuyển qua chân gà nướng huyền thoại phố Lý Văn Phức nè =)))
Chuẩn bị nguyên liệu với mình nhé.
CHÂN GÀ
– 500g chân gà rửa sạch, cắt móng
– 1 Tbsp muối tinh
– 1 Tbsp rượu trắng
– 3 lát gừng tươi
XỐT ƯỚP – PHẾT CHÂN GÀ
– 2 Tbsp mật ong
– 1 Tbsp dầu ăn
– 1 Tbsp bơ lạt đun chảy
– 1 Tbsp dầu màu điều
– 1 Tbsp xì dầu
– 1 tsp muối tinh
– 1 tsp ngũ vị hương
– 1 Tbsp nước hành khô
– 1 Tbsp nước sả băm
Chân gà chọn chân to dày, chà sạch sẽ với muối cho hết nhớt và cắt bỏ phần móng.
Để chân hết sạch mùi hôi gia cầm, mình sẽ luộc chân cùng rượu, muối và gừng trong khoảng 4 phút, đến khi chân chín tới.
Để chân hết sạch mùi hôi gia cầm, mình sẽ luộc chân cùng rượu, muối và gừng trong khoảng 4 phút, đến khi chân chín tới.
Vớt chân gà ra và cũng ngâm vào bát đá lạnh cho phần da giòn săn lại.
Đến khi chân đã nguội thì vớt ra xóc cho thật ráo, se mặt thì dùng tăm hoặc xiên nhọn, xâm đều lên bề mặt chân gà, đặc biệt là phần đệm chân để phần xốt ướp ngấm tốt hơn.
Trút chân gà vào một bát to, lần lượt bỏ các gia vị xốt ướp vào nhé.
Trộn thật đều và massage thật kĩ để chân ngấm gia vị nè.
Mình sẽ ướp chân trong 30 phút nhé.
Mình sẽ ướp chân trong 30 phút nhé.
Chân gà nướng kiểu này mình dùng NCKD cho tiện
Vừa sạch sẽ, không cần canh lửa hay phải đảo liên tục, và nhất là không sợ quần áo tóc tai, nhà cửa ám mùi khói =))))
Vừa sạch sẽ, không cần canh lửa hay phải đảo liên tục, và nhất là không sợ quần áo tóc tai, nhà cửa ám mùi khói =))))
Xếp chân gà vào NCKD, phết đều phần xốt ướp còn trong bát lên khắp mặt da.
Nướng chân gà ở 200 độ C trong 20 phút.
Cách 5 phút mình sẽ mở NCKD để phết xốt và trở mặt chân gà 1 lần cho thấm đều gia vị và xém vàng giòn các vùng chân.
Tùy thể tích NCKD nhà bạn lớn hay nhỏ mà linh hoạt tăng giảm thời gian nướng cho phù hợp nhé.
Tùy thể tích NCKD nhà bạn lớn hay nhỏ mà linh hoạt tăng giảm thời gian nướng cho phù hợp nhé.
Lật trở chân gà và phết xốt liên tục, phần chân sẽ xém cháy giống như nướng than.
Các khớp, đệm thịt thấm vị đậm đà, lớp vỏ da bung nhẹ giòn ruộm rất ngon.
Các khớp, đệm thịt thấm vị đậm đà, lớp vỏ da bung nhẹ giòn ruộm rất ngon.
Sửa soạn rau muống chua ngọt, bánh mỳ nướng ăn kèm các thứ các thứ 
… Thêm tương ớt nhà làm cay xè nữa này các bạn ơi 
Cuối cùng là chân gà lên mâm!!
Chủ quán, thêm 3 bia nữa đê..
Xin mời 500 anh em nhá 
Nhìn bàn ghế nhựa tưởng ăn ngoài vỉa hè thật, nhưng hóa ra ngồi trong bếp bật điều hòa mát rượi =))))
Nhìn bàn ghế nhựa tưởng ăn ngoài vỉa hè thật, nhưng hóa ra ngồi trong bếp bật điều hòa mát rượi =))))
– Để mà nói về chân gà nướng ngon nhá..
– Đây để tôi kể ông nghe làyyy!!
– Thôi dzô đê 2 ông =)))
– Đây để tôi kể ông nghe làyyy!!
– Thôi dzô đê 2 ông =)))
Trích “Tuyển tập những câu hội thoại đậm chất chân gà nướng đường phố” :)))
Ừ thì dzô! Nhậu tới bến thôi nào các bạn
Đừng quên comment 1 món ngon đường phố để Esheep Kitchen cùng làm với bạn nha~
Đừng quên comment 1 món ngon đường phố để Esheep Kitchen cùng làm với bạn nha~
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ:
https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/842015533960784?ref=embed_post