CÁCH LÀM ĐẬU XỐT TỨ XUYÊN CAY THƠM – ĂN MỘT MIẾNG ẤM CẢ NGƯỜI!

Ngày cuối cùng của tháng 3 Âm Lịch, trời miền Bắc đột nhiên trở rét. Điều này chứng tỏ nàng Bân vẫn đang cần mẫn chạy deadline áo ngự hàn tặng chồng! Vậy thì tranh thủ tiết trời se lạnh, chúng mình thử làm đậu xốt Tứ Xuyên chiêu đãi cả nhà đi! Với hương vị cay nhẹ, thơm ngon, mềm, ngậy, món ăn này sẽ chinh phục được cả những nhà phê bình ẩm thực nhí “khó tính” nhất đấy.

Đậu xốt Tứ Xuyên hay đậu hũ Ma Bà là một trong đặc sản nổi tiếng của tỉnh Tứ Xuyên (Trung Quốc), đến mức người ta còn nói rằng ai chưa nếm thử đậu hũ Ma Bà có nghĩa là chưa đặt chân đến đất Tứ Xuyên! Có nhiều giai thoại xoay quanh nguồn gốc ra đời của món ăn này nhưng tựu chung đều xuất phát từ sự sáng tạo tài tình của người phụ nữ tên Trần Ma Bà khi biến tấu đậu phụ – nguyên liệu vốn đã quá quen thuộc trở thành một món ăn thơm ngon khó cưỡng. Đậu xốt Tứ Xuyên vừa sở hữu sự “mềm mại” đến từ vị tươi, ngậy, mềm mướt của đậu hũ non; ngọt, béo của thịt băm vừa có phần “sắc sảo” nhờ sự kết hợp của những gia vị mang tính nóng, cay đặc trưng như dầu ớt, sa tế, xuyên tiêu v.v.. Thêm vào đó, cách chế biến đơn giản cùng nguyên liệu phổ biến, dễ tìm cũng khiến cho đậu hũ Ma Bà nhanh chóng trở thành một món ăn được ưa chuộng bậc nhất. Giờ đây, đậu hũ Ma Bà không chỉ là một món ăn đặc trưng của tỉnh Tứ Xuyên mà đã trở thành một đại diện tiêu biểu cho nền ẩm thực Trung Hoa.

Là một món ăn bắt nguồn từ sự sáng tạo thế nên công thức của đậu hũ Ma Bà không hề bị bó buộc trong bất cứ khuôn khổ nào. Ở mỗi nơi, món ăn này lại được thay đổi và biến tấu để vừa giữ được hương vị của ẩm thực Tứ Xuyên nhưng cũng phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền. Trong cuốn cookbook “80 ngày ăn khắp thế giới” mà mình viết riêng tặng các bạn nhỏ, công thức đậu hũ Ma Bà đã được điều chỉnh thành phiên bản ít cay để không chỉ các bạn ấy mà bất cứ ai cũng có thể thưởng thức. Cuối tuần này, các bố mẹ có thể cùng con vào bếp làm thử đậu hũ Ma Bà nhé! Còn gì tuyệt vời hơn là được hít hà và xuýt xoa từng miếng đậu cay nồng thơm ngon trong tiết trời se se lạnh này nhỉ? Công thức và hình minh hoạ cách làm có trong album dưới đây được trích từ cuốn “80 ngày ăn khắp thế giới” vô cùng dễ hiểu, dễ theo dõi, cùng triển thôi nào!

***

“80 ngày ăn khắp thế giới” là cuốn cookbook HƯỚNG DẪN NẤU ĂN và PHIÊU LƯU dành cho trẻ em từ 7-14 tuổi. Theo từng trang sách, các bạn nhỏ sẽ cùng Mĩm và Cừu tìm hiểu, khám phá và học hỏi cách nấu cũng như câu chuyện về các món ngon của 30 quốc gia trên cả 5 châu lục. Mình và ekip rất vui vì dù được phát hành vào tháng 6 – 2017, đến nay đã gần 3 năm, cuốn “80 ngày ăn khắp thế giới” vẫn liên tục lọt vào top những cuốn sách nấu ăn bán chạy nhất, được nhiều độc giả nhí dành tình cảm yêu mến. Hy vọng là cuốn sách nhỏ này có thể góp phần truyền cảm hứng về việc nấu nướng đầy thú vị và niềm vui khi thưởng thức các món ăn ngon tới các bạn nhỏ, hệt như cách mình muốn với Mĩm và Cừu.

Tìm hiểu thêm về cuốn sách tại link sau: https://www.facebook.com/pg/esheepkitchenvn/photos/?tab=album&album_id=1526073930770218