Nghĩ trời nắng nóng thế này ngại nấu nướng ghê, mình chỉ mê các món cuộn, món gỏi trộn giòn tan, mát lịm như thế này thôi!
Cái giòn mọng của mận, thơm nức của gà nướng và xốt Thái, cách làm lại nhanh – dễ – ngon mát thế này thì ai mà không mê cho được.
Đây là công thức xốt cơ bản của người Thái mà mình rất yêu thích có tên gọi là “Nam Jim”, nếu bạn yêu ẩm thực xứ Chùa Vàng thì chắc chắn đã từng nghe hoặc nếm thử qua vị xốt ấn tượng này rồi đó.
PHẦN GỎI
– 200g mận hậu
– 7-8 quả cà chua bi
– 1 quả táo xanh
– Lạc rang giã dập
– 1 nắm rau bạc hà
GÀ NƯỚNG
– 2 má đùi gà to
– 1 Tbsp sả băm
– ½ Tbsp ớt băm
– ½ Tbsp nước mắm
– 1 Tbsp đường
– ¼ Tbsp muối
XỐT THÁI
– 4 tép tỏi
– 2-3 quả ớt xanh, đỏ
– 3 Tbsp nước mắm
– 3 Tbsp nước cốt chanh
– 2 Tbsp đường
Đùi gà mình sẽ cắt thành miếng vuông cỡ lòng bàn tay thế này.
Nếu bạn sử dụng các phần thịt gà khác nạc hơn thì thêm 2 Tbsp bơ lạt ướp cùng để thịt mềm mọng “juicy” không bị khô nha! Mẹo này mình chỉ nói cho mỗi bạn biết thôi đó 
Trong lúc đó mình sẽ chuẩn bị các nguyên liệu khác nhé.
Đây được gọi là xốt “Nam Jim” – một trong số các loại xốt trộn/ chấm nổi tiếng, góp phần đưa ẩm thực Thái phổ biến trên toàn cầu với các món gỏi chua cay ngon nhức nách.
Xốt “Nam Jim” cơ bản sẽ gồm 4 gia vị chính là nước mắm, nước cốt chanh, tỏi và ớt được nghiền nhuyễn cùng nhau. Ngoài ra có thể biến tấu thêm cùng đường thốt nốt, rễ và ngọn rau mùi (ngò rí) băm nhỏ để dậy mùi và linh hoạt với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như gà nướng, thịt heo nướng hay hải sản.
Thao tác này giúp tinh dầu có trong tỏi, ớt đỏ ớt xanh hoặc các loại lá thơm khi tiết ra sẽ hòa quyện cùng nhau, đồng nhất về hương vị và có kết cấu sánh sệt tự nhiên.
Mận mình sẽ chọn quả chín còn tươi, không bị quá nhũn hay còn ương chua.
Gọt hết phần vỏ mận để không bị chát, dùng mũi dao tách thành từng múi cau nhỏ, học lỏm các cô bán cóc dầm muối ớt ở cổng trường =))))
Táo xanh có vị chua dịu, rất giòn, dễ thấy trong các món salad rau với xốt mayonnaise hoặc các món nướng, trộn kiểu Âu. Vậy nhưng trong các món gỏi Thái, táo xanh cũng là một nguyên liệu rất phổ biến nhưng không nhiều người biết
Khác với đu đủ bào sẽ cần thời gian ngâm rửa, khử nhựa thì mình sẽ dùng táo xanh, bỏ hết lõi hạt và cắt cọng nhỏ để làm phần “rau” chính cho món gỏi lần này, vừa không cần chế biến lích kích, lại có vị chua dịu tự nhiên. Để táo xanh hạn chế bị thâm, mình sẽ cắt thái táo xanh cuối cùng, sau đấy trộn liền tay nhé!
Bạn có thể xé phay hoặc cắt lát vừa ăn thế này, miễn là miếng gà nướng dày dặn xíu, không bị vụn, cắn ngập răng nó mới ngon
Đến đây không có tam tai thái tuế gì hết. Mà làm “tam sắc” với 3 màu rực rỡ: vàng của thịt gà, xanh của táo và bạc hà và đỏ rực cháy như con tim lần đầu mới yêu từ mận và cà chua bi.
Từ lúc mình xếp được một thố trộn đẹp rực rỡ thế này thì mãi chả thấy trận bóng Thái – Việt nào diễn ra cả 
Trời ơi ta nói gớt nước miếng.
Tiểu nhị, cho keng bia!! Không say không về..
Mời bạn cùng thưởng thức nhé!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ:
https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/815558486606489?ref=embed_post