CÁCH LÀM THỊT ĐÔNG “NGỌC THẠCH” TRONG VEO ĐÓN TẾT
Nỗi niềm của những đồng chí sinh nhật mùng 1 Tết thì mình hiểu lắm, chả có hàng bánh kem nào mở, hết cả thổi nến luôn.
Chính vì thế, hôm nay Esheep Kitchen sẽ mang đến cho các Shark một giải pháp, cực nhanh cực dễ, chỉ 15 phút là xong một chiếc “bánh” để ước sinh nhật với cả nhà. Xong xuôi ngả ra ăn cơm nóng chấm mắm ớt với dưa muối cay cay là đúng bài luôn.
Bạn đoán được rồi đúng không?
Chính là THỊT ĐÔNG!!
Thịt đông là món ăn quen thuộc và ngon lành trong dịp Tết ở miền Bắc.
Trời rét căm mà có miếng thịt mềm mọng mát lạnh, nghe tưởng vô lý nhưng lại cực kỳ thuyết phục luôn. Khi ăn với cơm nóng, lớp thạch đông trong veo tan ra quyện với mùi thơm gạo mới, thêm hương vị đậm đà của chân giò thấm vị hạt tiêu, mắm ngon, cái giòn sừn sựt của tai lợn thì phải gọi là chuẩn không cần chỉnh.
Nấu thịt đông không hề khó như mọi người nghĩ, chỉ cần 15 phút với đúng 1 cái nồi áp suất nấu từ A-Z ngon ơ luôn! Nhưng không phải ai cũng biết mẹo nấu sao để có lớp đông trong suốt như ngọc thạch đâu nhé.
NGUYÊN LIỆU:
– 500g thịt chân giò
– 350g tai lợn
– 50g bì lợn
– 50g mộc nhĩ
– 50g nấm hương
– 5 củ hành khô tím
– 1 củ gừng
– 1 củ cà rốt
– 1 lít nước
– Dầu ăn
GIA VỊ ƯỚP
– ½ Tbsp muối tinh
– 4 Tbsp nước mắm ngon
– 1 Tbsp đường
– 1 Tbsp tiêu sọ đập dập
ĂN KÈM:
– Dưa chua
– Cơm nóng
– Mắm ớt
Cách làm mình sẽ chia sẻ chi tiết trong từng ảnh, bạn đừng bỏ qua nha!
Đừng quên gửi lời chúc mừng sinh nhật tới người anh sinh nhật ngày mùng 1 Tết của nhà tôi bằng cách còm-men tại Tích Tốc của tui nha các bác ơiii!!!
Thịt đông – một món ngon không thể thiếu được khi trời trở lạnh và Tết về.
Có điều thú vị là, trời càng lạnh thì ăn những món “mát lịm” như thịt đông lại càng ngon
Một miếng thịt đông mềm tan, trong veo thơm nức ăn với cơm nóng, thêm cái hăng giòn của dưa cải muối chấm mắm ớt cay cay thì đúng là tuyệt phẩm.
Có điều thú vị là, trời càng lạnh thì ăn những món “mát lịm” như thịt đông lại càng ngon
Một miếng thịt đông mềm tan, trong veo thơm nức ăn với cơm nóng, thêm cái hăng giòn của dưa cải muối chấm mắm ớt cay cay thì đúng là tuyệt phẩm.
Chắc hẳn sẽ có nhiều bạn nhầm món thịt đông với món giò xào (giò thủ) vì đây là 2 món có nguyên liệu giống nhau đến 90%, tuy nhiên mỗi món ăn lại có một hương vị đặc trưng không lẫn đi đâu được.
Điểm nhấn của thịt đông còn nằm ở những bông hoa cà rốt xinh xắn thế này này.
Mà một tuyệt chiêu để có lớp thạch đông trong veo như ngọc thạch, không phải ai cũng biết đâu nha!
Mùng 1 Tết hàng bánh sinh nhật nghỉ thì có gì mà phải buồn.
Làm ngay một cái “bánh” thịt đông cả nhà thổi nến tưng bừng luôn!!
Làm ngay một cái “bánh” thịt đông cả nhà thổi nến tưng bừng luôn!!
Đầu tiên là chọn thịt nhá
Nhà mình luôn chọn chân giò lợn ngon, mua chân trước sẽ giòn ngon và ít mỡ. Chân giò sơ chế sạch rồi cắt quân cờ vừa ăn.
Bì lợn cũng lạng hết mỡ và cắt vuông hoặc thái sợi, còn tai lợn cạo sạch sẽ, cắt cọng tùy ý nhé!
Nhà mình luôn chọn chân giò lợn ngon, mua chân trước sẽ giòn ngon và ít mỡ. Chân giò sơ chế sạch rồi cắt quân cờ vừa ăn.
Bì lợn cũng lạng hết mỡ và cắt vuông hoặc thái sợi, còn tai lợn cạo sạch sẽ, cắt cọng tùy ý nhé!
Tiếp theo là nấm hương, mộc nhĩ nhé, các bạn cứ thái vừa ăn là được.
Hành tím, gừng thái lát hoặc đập dập để lát chần thịt cho sạch thơm nha!
Hành tím, gừng thái lát hoặc đập dập để lát chần thịt cho sạch thơm nha!
Tết năm ngoái mình tỉa hoa LuonVuituoi, y rằng năm rồi vui thật.
Thế nên năm nay tỉa hoa anh đào để xin “vía” đào hoa cho… mấy đứa em mình =)))
Thế nên năm nay tỉa hoa anh đào để xin “vía” đào hoa cho… mấy đứa em mình =)))
Và đây là màn biểu diễn thịt đông A-Z với 1 cái nồi áp suất của mình nhá.
Chần cà rốt trong 5 phút cho chín rồi ngâm vào bát nước lạnh để giữ được màu cam tươi và độ giòn của củ.
Chần cà rốt trong 5 phút cho chín rồi ngâm vào bát nước lạnh để giữ được màu cam tươi và độ giòn của củ.
Sau đấy sẽ chần thịt với hành gừng, chút giấm gạo để khử hết mùi hôi và để tai, bì lợn được trắng.
Sau khi chần thịt thì rửa lại thật sạch với nước để trôi hết cặn đạm nha.
Tinh túy nhất của món thịt đông nè các bạn.
Ướp thịt với đường, muối, tiêu sọ, nước mắm ngon cho thơm nức lên này.
Ướp thịt với đường, muối, tiêu sọ, nước mắm ngon cho thơm nức lên này.
Trộn thật đều rồi để thịt ngấm trong 20 phút nhé.
Trong lúc đó, vẫn cái nồi áp suất đó, mình sẽ xào trước nấm hương, mộc nhĩ với dầu ăn và một xíu muối cho đậm đà, căng bóng lên.
Sau đấy mới xào phần thịt tới khi săn lại.
Đoạn này là nhức nách lắm rồi, nhưng mà là vì thơm chứ không phải do mỏi tay nhá =))))
Đoạn này là nhức nách lắm rồi, nhưng mà là vì thơm chứ không phải do mỏi tay nhá =))))
Rồi thì cho thêm 1 lít nước vào cho xâm xấp mặt thịt, đậy nắp và bật chế độ nấu áp suất trong 5 phút.
Chời ơi tui còn chưa kịp đi gắp dưa muối thì đã thấy nồi xả áp suất rồi các bác ơii..
Nhanh thật sự đấy!
Nhanh thật sự đấy!
Tới đây thì hớt thật kĩ váng mỡ và cặn bọt đạm nổi lên trên mặt nước hầm. Đây chính là “hung thủ” khiến thịt đông của bạn đục mờ như tranh thủy mặc đấy =)))
Nếu xử lý hết được đám cặn thịt & mỡ này thì bạn yên tâm, trong vắt luôn nhé!
Nếu xử lý hết được đám cặn thịt & mỡ này thì bạn yên tâm, trong vắt luôn nhé!
Cho nấm hương, mộc nhĩ xào ban nãy vào nè.
Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi nấu áp suất thêm 10 phút nữa.
Sửa soạn tạo hình thôi các bạn ơiii!!!
Xếp hoa cà xuống đáy âu rồi rắc xíu tiêu sọ cho thơm nhá.
Xếp hoa cà xuống đáy âu rồi rắc xíu tiêu sọ cho thơm nhá.
Múc phần thịt hầm và nấm hương, mộc nhĩ ra này.
Mình làm hẳn 2 phiên bản luôn.
Một là thịt đông “Núi Phú Sĩ” =)))
Một là thịt đông “Núi Phú Sĩ” =)))
Còn phiên bản 2 là gì, mời bạn xem tiếp.
Mình chan nước hầm đã :))))
Dùng rây lược phần nước này để lọc hết tiêu hột, hoặc vụn thịt nhé.
Sau đấy đợi thật nguội rồi đậy kín, để ngăn mát 6-8 tiếng là bao ngon luôn.
Mình chan nước hầm đã :))))
Dùng rây lược phần nước này để lọc hết tiêu hột, hoặc vụn thịt nhé.
Sau đấy đợi thật nguội rồi đậy kín, để ngăn mát 6-8 tiếng là bao ngon luôn.
Đây, đúng Núi Phú Sĩ luôn nhé, mình đâu có nói đùa =)))
Và trong veo là có thật, cũng lại không hề bốc phét 
Ai xem đến đây đã đói bụng thì dọn cơm ăn luôn cho nóng này!
Và đây, phiên bản thứ 2 cực đặc biệt.
“Bánh” sinh nhật đẳng cấp thịt đông =)))))
“Bánh” sinh nhật đẳng cấp thịt đông =)))))
Thêm cây nến bập bùng nhóng nhánh là chuẩn bài luôn.
3 2 1…!!! Chúc mừng sinh nhật các đồng chí sinh nhật đúng mùng 1 Tết nhá!
Chúc các bạn đón năm mới thật vui vẻ, may mắn và đậm đà, thơm ngon như thịt đông nha
Chúc các bạn đón năm mới thật vui vẻ, may mắn và đậm đà, thơm ngon như thịt đông nha
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ:
https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/729335021895503