CÁCH LÀM THỊT KHO SIÊU TỐC “OÁNH” BAY NỒI CƠM
/Tự chưng nước hàng và kho thịt theo cách này chỉ cần 15 phút, rất ngon ai cũng làm được/
Có ai mê thịt kho mà thích miếng mỡ phải trong veo lại, giòn giòn không ngán không?
Đây là món THỊT KHO SIÊU TỐC gia truyền ba đời mà mình là đời đầu, vì mình học cách này theo chị Uyên Phùng ở group Yêu Bếp. Thì ra kho thịt theo cách này cực dễ, mà lại không phải tẩm ướp chờ đợi gì hết, chỉ kho 15 phút là có chảo thịt rớt nước miếng rồi.
Đây là công thức cực kỳ đơn giản mà ai cũng có thể làm thành công được, rất phù hợp cho những bữa cơm ngon – gọn – dọn tiện, hoặc những hôm đi làm về muộn nhỡ bữa, chỉ cần miếng thịt ba chỉ xinh xinh kho thế này, thêm một món rau xào hoặc canh, đôi khi là vài gắp dưa muối chua dịu cũng là ngon lắm rồi. Chẳng chắc, món thịt kho lại lợi hại đến thế, có khả năng thổi bay nồi cơm chỉ trong phút mốt.
Mai đã là cuối tuần, cùng nhau làm những món ngon dễ thật dễ đi các bạn ơi. Hãy tự thưởng cho bản thân một ngày thứ 7 nghỉ ngơi hoặc gắn kết bên gia đình bạn nhé.
Nguyên liệu:
– 350g thịt ba rọi ngon cắt miếng vuông vắn dày vừa ăn
– 3-4 củ hành khô đập dập
– 1 quả ớt cắt nhỏ
– 3 quả ớt để nguyên
Xốt kho:
– 2 Tbsp nước mắm truyền thống
– 1 Tbsp tương ớt
– 1,5 tsp đường
– 1/3 tsp muối
– ½ tsp tiêu sọ xay
– 50ml nước
Nước màu:
– 2 Tbsp dầu ăn
– 2 Tbsp đường cát
Cách làm mình sẽ hướng dẫn chi tiết trong từng ảnh.
Bạn thường kho thịt theo cách nào, hoặc có phương pháp kho thịt độc đáo nào mà bạn biết không, cùng chia sẻ với mình nhé.
Chúc các bạn thành công!
Có ai mê ăn cơm với thịt kho không ạ?
Nếu có phải trả giá để được ăn một bát cơm nóng rưới nước thịt kho, rồi thêm miếng thịt thơm lừng, thấm đẫm xốt thì mình cũng xin chấp nhận trả giá.
Nếu có phải trả giá để được ăn một bát cơm nóng rưới nước thịt kho, rồi thêm miếng thịt thơm lừng, thấm đẫm xốt thì mình cũng xin chấp nhận trả giá.
Đây là món THỊT KHO SIÊU TỐC gia truyền ba đời mà mình là đời đầu, vì mình học cách này theo chị Uyên Phùng ở group Yêu Bếp. Thì ra kho thịt theo cách này cực dễ, mà lại không phải tẩm ướp chờ đợi gì hết, chỉ kho 15 phút là có chảo thịt rớt nước miếng rồi.
Nguyên liệu:
– 350g thịt ba rọi ngon cắt miếng vuông vắn dày vừa ăn
– 3-4 củ hành khô đập dập
– 1 quả ớt cắt nhỏ
– 3 quả ớt để nguyên
Xốt kho:
– 2 Tbsp nước mắm truyền thống
– 1 Tbsp tương ớt
– 1,5 tsp đường
– 1/3 tsp muối
– ½ tsp tiêu sọ xay
– 50ml nước
Nước màu:
– 2 Tbsp dầu ăn
– 2 Tbsp đường cát
– 350g thịt ba rọi ngon cắt miếng vuông vắn dày vừa ăn
– 3-4 củ hành khô đập dập
– 1 quả ớt cắt nhỏ
– 3 quả ớt để nguyên
Xốt kho:
– 2 Tbsp nước mắm truyền thống
– 1 Tbsp tương ớt
– 1,5 tsp đường
– 1/3 tsp muối
– ½ tsp tiêu sọ xay
– 50ml nước
Nước màu:
– 2 Tbsp dầu ăn
– 2 Tbsp đường cát
Cách làm không dễ hơn, nhanh hơn và không ngon không lấy xènggg!!!
Miếng nào miếng nấy thấm xốt kho, mỡ phải trong veo lại, giòn giòn không ngán nó mới đỉnh chứ!
Đầu tiên, thịt ba chỉ cần thấm thật khô và thái thành các miếng con chì vừa ăn thế này, không cần ướp.
Với cách làm truyền thống, thịt ướp sơ với gia vị, tiêu mắm sẽ đậm vị hơn. Nhưng với cách kho mới này của chị Uyên Phùng, việc tẩm ướp trước có thể khiến thịt bị ra nước. Nên khi kho, thịt cứng và khô lại, cần nhiều thời gian để nấu hơn.
Với cách làm truyền thống, thịt ướp sơ với gia vị, tiêu mắm sẽ đậm vị hơn. Nhưng với cách kho mới này của chị Uyên Phùng, việc tẩm ướp trước có thể khiến thịt bị ra nước. Nên khi kho, thịt cứng và khô lại, cần nhiều thời gian để nấu hơn.
Để thịt qua một bên để pha xốt kho trước đã nhá!
Cho tất cả gia vị vào một bát nhỡ thế này.
Cho tất cả gia vị vào một bát nhỡ thế này.
Rồi thêm nước lọc và khuấy cho tan. 
Bí kíp thắng nước hàng (nước màu) thịt kho cực đẹp, óng vàng màu caramel nè 
Trước hết là khuấy dầu ăn và đường trên lửa lớn, cho đến khi đạt màu nâu vàng mà bạn mong muốn miếng thịt bạn kho xong sẽ có màu như vậy, thì cho hành tím và ớt vào. Lúc này, tạm tắt bếp đi xíu để chảo nguội bớt, hành ớt không bị xém cháy, hăng nồng và khiến món thịt kho có hậu vị đắng nhé!
Trước hết là khuấy dầu ăn và đường trên lửa lớn, cho đến khi đạt màu nâu vàng mà bạn mong muốn miếng thịt bạn kho xong sẽ có màu như vậy, thì cho hành tím và ớt vào. Lúc này, tạm tắt bếp đi xíu để chảo nguội bớt, hành ớt không bị xém cháy, hăng nồng và khiến món thịt kho có hậu vị đắng nhé!
Lúc này mới bật bếp, trút toàn bộ phần thịt ba chỉ vào chảo và đảo đều để thịt săn lại trong khoảng 3 phút.
Giữ lửa lớn, cho chén xốt kho vào, đảo đều để thịt sôi lại.
Giữ lửa lớn, cho chén xốt kho vào, đảo đều để thịt sôi lại.
Hạ về lửa vừa, kho thịt thêm 10 phút. Không kho ở lửa lớn, rất dễ cháy chảo mà mỡ quá rục không giữ được độ giòn. 
Kho ở lửa vừa như vậy thêm khoảng 10 phút nữa.
Trong lúc chờ đợi có thể thả tim bài viết này của Esheep Kitchen nhé các bạn ơi
Trong lúc chờ đợi có thể thả tim bài viết này của Esheep Kitchen nhé các bạn ơi
Trời ơi trông miếng thịt kho nó đã đời làm saooo!!!
Theo kinh nghiệm của chị Uyên Phùng, thịt kho đạt chính là lúc phần sốt và phần dầu tách ra. Vì là cách kho kiểu siêu tốc nên thịt sẽ không mềm nhừ như kho rệu, nhưng có độ giòn dai nhẹ, lớp mỡ trong dần cũng rất ngon.
Theo kinh nghiệm của chị Uyên Phùng, thịt kho đạt chính là lúc phần sốt và phần dầu tách ra. Vì là cách kho kiểu siêu tốc nên thịt sẽ không mềm nhừ như kho rệu, nhưng có độ giòn dai nhẹ, lớp mỡ trong dần cũng rất ngon.
Quá nhanh, quá ngon, quá đơn giản luôn!
Một chảo thịt kho đã hoàn thành vừa kịp lúc cơm cũng chín, oánh choén thôi anh chị em ơiii!!
Một chảo thịt kho đã hoàn thành vừa kịp lúc cơm cũng chín, oánh choén thôi anh chị em ơiii!!
Một pha xử lý hết sức đúng quy trình =)))
Đó là rưới thật đẫm xốt kho với cơm nóng và thưởng thức thôi. Đảm bảo không ăn hết nồi cơm là admin cho bắt đền
Đó là rưới thật đẫm xốt kho với cơm nóng và thưởng thức thôi. Đảm bảo không ăn hết nồi cơm là admin cho bắt đền
Mời các bạn cùng thưởng thức.
Bạn thường kho thịt theo cách nào, hoặc có phương pháp kho thịt độc đáo nào mà bạn biết không, cùng chia sẻ với mình nhé
Bạn thường kho thịt theo cách nào, hoặc có phương pháp kho thịt độc đáo nào mà bạn biết không, cùng chia sẻ với mình nhé
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/1000332464795756?ref=embed_post