CHÈ HOÀI SƠN TÁO ĐỎ DƯỠNG “XINH” MÙA XUÂN!
Ối giời mùa Xuân gì mà rét ngọt như đầu đông thế này!
Năm nay được mấy ngày nắng, rồi lại mấy ngày mưa nồm, rồi giở mặt lạnh ngay được. Thời tiết thế này muốn khỏe, muốn đẹp cũng khó.
Ấy nhưng “trộm vía”, vào mùa Xuân lại có rất nhiều rau tươi, củ quả ngon ngọt theo mùa với nguồn dinh dưỡng dồi dào. Thôi thì không trông được vào thời tiết thì mình dưỡng “xinh” từ thực phẩm, từ những món ăn ngon nhé!
Có ai đã từng thử CHÈ HOÀI SƠN hoặc các món từ củ hoài sơn chưa?
Thứ củ mùa xuân non mỡ, thịt củ trắng muốt ngon lành ấy, chính là củ mài (họ khoai mài rừng) đấy.
Hoài sơn vốn rất bổ dưỡng, được dùng trong các vị thuốc Bắc, hoặc dùng để ninh nấu bồi bổ sức khỏe. Hoài sơn cực giàu chất xơ hoà tan ở dạng keo nhớt – được mệnh danh là nguồn collagen thực vật cực dồi dào, là bài thuốc dưỡng nhan tuyệt vời cho các mẹ các chị. Nên món chè này, cũng chính là một “thang thuốc bổ ngọt ngào” để bồi bổ sức khỏe, phục hồi thể lực sau khi ốm, lại còn giúp da dẻ hồng hào, tóc tai óng mượt.
Củ hoài sơn tươi thì thời điểm này đang mùa, nhiều lắm đấy. Các bạn có thể ra dọc các bãi quanh sông Hồng, hoặc tìm ở các chợ, hỏi hàng rau, hàng lá nhé. Còn không, có thể dùng hoài sơn sấy, hoài sơn khô cũng được luôn.
Một bát chè với phần nước chè thanh mát từ đường phèn, nhãn nhục, thơm ấm với trần bì the the, mà miếng hoài sơn thì dẻo quẹo, giúp chè sánh, dẻo mà chẳng cần thêm tí bột nào.
Nấu dễ, ăn ngon, lại bổ nữa!
Sửa soạn nguyên liệu nấu chè cùng Esheep Kitchen nào:
– 1 củ hoài sơn (khoai mài) khoảng 1kg.
– 100g táo đỏ
– 50g nhãn nhục (long nhãn khô)
– 50g hạt thông/ nhân hạt dưa đã tách vỏ
– 1 thìa nhỏ trần bì/ vỏ cam vàng thái chỉ
– 1 nhúm nhỏ muối
– 250g -400g đường phèn tuỳ khẩu vị
– 1.5-2 lít nước
Cách nấu:
B1. Táo đỏ, nhãn nhục rửa sạch, ngâm 30’ cho nở căng. Táo đỏ gọt lấy phần thịt táo, cuộn lại thành ống, cắt khoanh tròn.
B2. Bào vỏ hoài sơn, cắt thành viên hột lựu rồi ngâm ngay vào thau nước ngâm trong 10 phút sau đó rửa sạch, xóc ráo.
B3. Cho hoài sơn vào nồi sứ dưỡng sinh/ nồi nấu chậm, thố rồi đổ nước, ngâm tiếp 15 phút để củ tiết chất nhớt, sau đó đậy vung nấu lửa nhỏ & vừa cho đến khi củ mềm (cỡ 20 phút). Trong quá trình nấu cần hớt bọt để nước chè sạch, không bị cặn hay vụn nguyên liệu.
B3. Tiếp tục cho táo đỏ, nhãn nhục đã ngâm vào, nêm muối, đường phèn và nấu lửa nhỏ để chè mềm, sánh dần.
B4. Nấu thêm 5 phút, cho trần bì và hạt thông/ nhân hạt dưa, đảo đều. Tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 15 phút cho nguyên liệu chín dẻo, “ngậm” mùi thơm.
Món chè hoài sơn nấu kiểu này ngon nhất là ăn khi chỉ còn ấm tay. Hoặc nếu trời nóng, bạn ủ chè trong ngăn mát rồi múc ra bát, không nên bỏ thêm đá viên, vị chè bị loãng, mất đi độ keo, dẻo sánh đặc trưng.
Mời bạn cùng thưởng thức nhé!
Có ai đã từng thử CHÈ HOÀI SƠN hoặc các món từ củ hoài sơn chưa?
Thứ củ mùa xuân non mỡn, thịt củ trắng muốt ngon lành ấy, chính là củ mài (họ khoai mài rừng) đấy.
Hoài sơn vốn rất bổ dưỡng, được dùng trong các vị thuốc Bắc, hoặc dùng để ninh nấu bồi bổ sức khỏe. Hoài sơn cực giàu chất xơ hoà tan ở dạng keo nhớt – được mệnh danh là nguồn collagen thực vật cực dồi dào, là bài thuốc dưỡng nhan tuyệt vời cho các mẹ các chị. Nên món chè này, cũng chính là một “thang thuốc bổ ngọt ngào” để bồi bổ sức khỏe, phục hồi thể lực sau khi ốm, lại còn giúp da dẻ hồng hào, tóc tai óng mượt. 
Sửa soạn nguyên liệu nấu chè cùng Esheep Kitchen nào:
– 1 củ hoài sơn (khoai mài) khoảng 1kg.
– 100g táo đỏ
– 50g nhãn nhục (long nhãn khô)
– 50g hạt thông/ nhân hạt dưa đã tách vỏ
– 1 thìa nhỏ trần bì/ vỏ cam vàng thái chỉ
– 1 nhúm nhỏ muối
– 250g -400g đường phèn tuỳ khẩu vị
– 1.5-2 lít nước
Nhãn nhục, táo đỏ sẽ rửa sạch, ngâm 30’ cho nở căng. Táo đỏ gọt lấy phần thịt táo, cuộn lại thành ống, cắt khoanh tròn thế này, tạo hình như hoa hồng rất xinh. 
Chuẩn bị một thau nước đầy. Củ hoài sơn rửa sạch, cắt đôi cho dễ cầm, dùng dao gọt/ bào vỏ thật nhanh tay. Rồi thái khoanh mỏng và thái hạt lựu nhỏ. Thái dần khoảng 3-4 khoanh thì thái lựu ngay rồi ngâm ngay vào thau nước cho bớt nhựa. Sau đó rửa sạch lại, xóc ráo rồi mới nấu.
Lưu ý: Do củ mài khi dính nước có thể gây ngứa với vài người, nên để chắc ăn thì bạn đeo găng tay nhé.
Rửa sạch, lau khô để thật ráo vỏ củ rồi mới tiến hành làm nha!
Trong đông y, loại dược liệu có thể sản sinh độc tố khi đun nấu bằng vật liệu kim loại như nồi gang, thép ở nhiệt độ cao, hoặc dễ làm mất đi dinh dưỡng, dược tính. Việc đun nấu hay “sắc thuốc” bằng các loại ấm/ nồi đất, nồi dưỡng sinh đảm bảo chất lượng thành phẩm, đồng thời giúp “chất thuốc” trong các loại dược liệu được phát huy tối đa hiệu quả. Vì vậy, mình hay nấu món chè hoài sơn táo đỏ này với nồi sứ dưỡng sinh hoặc nồi nấu chậm có thố sứ đi kèm.
Bắc nồi hoài sơn lên bếp, nấu lửa nhỏ vừa, khuấy đều đến khi nước trong nồi ấm mới đổ phần táo đỏ vào nấu cùng để củ không bị sượng.
Cho đường phèn & 1 xíu muối vào nha.
Có thể nêm nếm gia giảm lại độ ngọt của chè theo khẩu vị sau khi tắt bếp. Lưu ý, nếm chè khi còn nóng ấm có xu hướng nhạt hơn khi đã để nguội lạnh, vì vậy khi nấu thấy thanh ngọt mát là vừa, kẻo nêm nhiều đường sau sẽ bị ngọt sắc.
Thêm trần bì/ vỏ cam vàng thái sợi cùng hạt thông, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp. Ủ chè thêm 15 phút để các nguyên liệu sẽ chín nhừ dần, mùi vị hòa quyện rất thơm ngon.
Chè ăn ấm hoặc ủ lạnh sẽ rất ngon. Mời bạn cùng thưởng thức nhé!
Thứ củ mùa xuân non mỡn, thịt củ trắng muốt ngon lành ấy, chính là củ mài (họ khoai mài rừng) đấy.
Hoài sơn vốn rất bổ dưỡng, được dùng trong các vị thuốc Bắc, hoặc dùng để ninh nấu bồi bổ sức khỏe. Hoài sơn cực giàu chất xơ hoà tan ở dạng keo nhớt – được mệnh danh là nguồn collagen thực vật cực dồi dào, là bài thuốc dưỡng nhan tuyệt vời cho các mẹ các chị. Nên món chè này, cũng chính là một “thang thuốc bổ ngọt ngào” để bồi bổ sức khỏe, phục hồi thể lực sau khi ốm, lại còn giúp da dẻ hồng hào, tóc tai óng mượt. Sửa soạn nguyên liệu nấu chè cùng Esheep Kitchen nào:– 1 củ hoài sơn (khoai mài) khoảng 1kg.
– 100g táo đỏ
– 50g nhãn nhục (long nhãn khô)
– 50g hạt thông/ nhân hạt dưa đã tách vỏ
– 1 thìa nhỏ trần bì/ vỏ cam vàng thái chỉ
– 1 nhúm nhỏ muối
– 250g -400g đường phèn tuỳ khẩu vị
– 1.5-2 lít nước
Nhãn nhục, táo đỏ sẽ rửa sạch, ngâm 30’ cho nở căng. Táo đỏ gọt lấy phần thịt táo, cuộn lại thành ống, cắt khoanh tròn thế này, tạo hình như hoa hồng rất xinh. Chuẩn bị một thau nước đầy. Củ hoài sơn rửa sạch, cắt đôi cho dễ cầm, dùng dao gọt/ bào vỏ thật nhanh tay. Rồi thái khoanh mỏng và thái hạt lựu nhỏ. Thái dần khoảng 3-4 khoanh thì thái lựu ngay rồi ngâm ngay vào thau nước cho bớt nhựa. Sau đó rửa sạch lại, xóc ráo rồi mới nấu.Lưu ý: Do củ mài khi dính nước có thể gây ngứa với vài người, nên để chắc ăn thì bạn đeo găng tay nhé.
Rửa sạch, lau khô để thật ráo vỏ củ rồi mới tiến hành làm nha!
Trong đông y, loại dược liệu có thể sản sinh độc tố khi đun nấu bằng vật liệu kim loại như nồi gang, thép ở nhiệt độ cao, hoặc dễ làm mất đi dinh dưỡng, dược tính. Việc đun nấu hay “sắc thuốc” bằng các loại ấm/ nồi đất, nồi dưỡng sinh đảm bảo chất lượng thành phẩm, đồng thời giúp “chất thuốc” trong các loại dược liệu được phát huy tối đa hiệu quả. Vì vậy, mình hay nấu món chè hoài sơn táo đỏ này với nồi sứ dưỡng sinh hoặc nồi nấu chậm có thố sứ đi kèm.Bắc nồi hoài sơn lên bếp, nấu lửa nhỏ vừa, khuấy đều đến khi nước trong nồi ấm mới đổ phần táo đỏ vào nấu cùng để củ không bị sượng.
Cho đường phèn & 1 xíu muối vào nha.Có thể nêm nếm gia giảm lại độ ngọt của chè theo khẩu vị sau khi tắt bếp. Lưu ý, nếm chè khi còn nóng ấm có xu hướng nhạt hơn khi đã để nguội lạnh, vì vậy khi nấu thấy thanh ngọt mát là vừa, kẻo nêm nhiều đường sau sẽ bị ngọt sắc.
Thêm trần bì/ vỏ cam vàng thái sợi cùng hạt thông, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp. Ủ chè thêm 15 phút để các nguyên liệu sẽ chín nhừ dần, mùi vị hòa quyện rất thơm ngon.Chè ăn ấm hoặc ủ lạnh sẽ rất ngon. Mời bạn cùng thưởng thức nhé!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://web.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/1483530856475912?ref=embed_post