Ở đây chúng mình đã chuẩn bị cà phê rang xay Đắk Lắk, phin cà phê, đường, sữa đậu nành, một chiếc máy đánh trứng cầm tay xịn mịn của BOSCH được phân phối chính hãng bởi HMH Việt Nam có tên là Bosch và một chiếc máy rửa bát đời 199x tên là Boss cũng xịn mịn không kém.
Như công thức “huyền thoại”, chúng mình thử đánh bông cà phê phin và đường với tỉ lệ 1:1
Như vậy, mức độ mạnh yếu của lực đánh rất quan trọng vì lực cành mạnh thì bọt
Sau khi nhận được feedback của các siêu cà phê thủ làm dalgona bông xốp từ cà phê phin, chúng mình đã phải lân la hỏi ngay bí quyết và công thức. Nhìn chung, các bạn ấy đều dặn dò chúng mình là phải pha cà phê thật đậm đặc, dùng nhiều đường hơn một chút để kết cấu được ổn định và bông xốp.
Hôm nay chúng mình đã thử pha cà phê thật đậm đặc (40g cà phê và 50ml nước nước) rồi sau đó hoà cùng đường với tỉ lệ 40ml cà phê và 20g đường. Và lần này chúng mình kiên nhẫn hơn, đánh gần 5 phút; kết quả là hỗn hợp bông xốp lên khá dày, thậm chí còn có chóp. Tuy kết cấu không mướt, mịn, đặc và cứng giống như bọt làm từ cà phê hoà tan nhưng phải công nhận là đạt đến 90%! Vậy giờ đây chúng ta có thể bổ sung kết luận là cà phê phin hoàn toàn có thể đánh bông xốp với điều kiện nước cà phê phải đậm đặc và thời gian đánh lâu hơn.
Cảm ơn cả nhà iu không chỉ đón nhận nội dung của Esheep Kitchen mà còn liên tục đóng góp ý kiến và câu hỏi để chúng mình hoàn thiện bài viết hơn nữa 
————
Nhưng đời không như là mơ, sau hơn 2 phút, hỗn hợp cà phê phin và đường của chúng mình cũng chỉ bông xốp lên ở mức này chứ không bông đặc lại như mong muốn. Vậy, có thể kết luận được rằng, cà phê phin không thể thay thế được cà phê hoà tan trong công thức này rồi.
Nhưng dù đã có kết quả thực nghiệm, để khẳng định được chính xác kết luận này, lại một lần nữa chúng mình lại đi lần mò tài liệu. Sự khác biệt của cà phê hoà tan và cà phê rang phin ở đâu? Và liệu nó có ảnh hưởng đến quá trình hình thành bọt không?
Hoá ra, điểm mấu chốt nằm ở chỗ, cà phê rang xay mộc để pha phin vẫn giữ được tinh dầu cà phê còn bột cà phê hoà tan thì không. Và chính cái chất dầu đó khiến cho hỗn hợp không thể bông đặc như mong muốn. Cơ chế của việc này giống như khi đánh bông lòng trắng trứng, người ta phải tách sạch lòng đỏ vậy. Ở đây, dầu trong cà phê cũng giống như lòng đỏ (mà cụ thể là chất béo trong lòng đỏ) sẽ khiến cho quá trình bông đặc không thành công. À và đây cũng chính là lý do vì sao các bạn dùng bột cà phê sữa hoà tan cũng không được đấy vì trong thành phần đó cũng có chất béo.
Vậy là đã rõ, yếu tố quan trọng nhất trong sự thành bại của Dalgona nằm ở bột cà phê hoà tan. Thế còn các yếu tố đường, nước thì sao? Chúng mình đã thử đánh bông bột cà phê với nước và kết quả là vẫn bông nhưng kết cấu lại quá mịn và đặc. Thế nên, điều chỉnh một chút, chúng mình sử dụng một nửa lượng đường và xâm xấp nước (khỏi phải đong luôn). Và nhìn này, chưa đến 1 phút, hỗn hợp lập tức bông lên, xốp mịn đúng chất Dalgona!!! Vậy ra, để hỗn hợp bông đặc chỉ cần mỗi cà phê hoà tan, nhưng nếu muốn xốp hơn thì hãy thêm đường.
Máy siêu nhẹ, que đánh xoáy thông minh giúp bạn dễ đánh bông, rút ngắn thời gian đánh hơn những loại máy que thẳng. Que đánh lẫn máy trông rất thanh mảnh vì được làm từ vật liệu xịn xò siêu nhẹ giúp bạn đánh trứng đỡ đau tay hơn, rút ngắn thời gian đánh nhé.
Mà lại còn siêu đẹp!!! Dễ sống ảo! he he
Link & thông tin em nó trong thử thách đây nhé:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10157206167718531&set=pcb.1072207566496731&type=3&theater&ifg=1
Cuộc đời là một chuỗi lựa chọn. Ở đây, một lần nữa chúng ta lại được lựa chọn. Nếu không thích sữa bò như chiếc máy rửa bát đời 199x của Esheep Kitchen, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng sữa đậu nành nhé, hương vị vẫn rất ngon đấy. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế sữa bằng cà phê cold brew nếu muốn để trung hoà bớt vị ngọt của lớp Dalgona bên trên.
Và với ly Dalgona này, chúng mình đã quyết định học hỏi sự sáng tạo của các thành viên Yêu Bếp, cải tiến nó một chút bằng cách rắc thêm oreo bóp vụn và trang trí cũng bằng oreo luôn. Trông cũng xinh xắn ha?
Giải quyết được vấn đề độ ngọt của Dalgona rồi, cuối cùng chỉ còn cửa ải mùi vị nữa thôi. Vì trót đam mê hương thơm của cà phê phin, chúng mình đã quyết định làm Dalgona từ hỗn hợp bột cà phê hoà tan, đường và cà phê phin (thay cho nước) với tỉ lệ là 1:1:2. Và kết quả là, thành phẩm của chúng mình thơm lựng mùi cà phê phin thay cho mùi khét của cà phê hoà tan cùng vị ngọt vừa phải. Tuy nhiên như trong ảnh các bạn có thể thấy, kết cấu lớp bọt cà phê ở cốc lùn thì không được mịn như ở cốc cao, rỗ bọt cà phê lớn hơn và bọt cũng tan nhanh hơn. Hì hì, thế này cũng được tính là thành công rồi mà nhỉ?
Chính là chiếc máy rửa bát đời 199x của Esheep Kitchen!
Để có thể nhận giải thưởng, mời các bạn giải bài toán hình học không gian sau:
Lấy một quả bóng (hoặc một vật hình cầu), vẽ trên đó một đường cong khép kín không có điểm cắt nhau, sau đó cắt quả bóng theo đường vừa vẽ: bạn sẽ nhận được hai mảnh bóng vỡ. Làm lại như vậy với một cái phao (hay một vật hình xuyến): lần này bạn không được hai mảnh phao vỡ mà chỉ được có một.
Vậy, liệu tính chất này của các vật hình cầu có còn đúng trong không gian bốn chiều không? Chứng minh điều đó.
Chúng mình sẵn sàng free ship ngay là luôn chiếc máy rửa bát này cho bạn nào giải được bài toán trên.
Mời các bạn!!!!
