TỰ LÀM PATE HẠT ĐIỀU THƠM NGẬY NGAY TẠI NHÀ!
/Bí kíp làm pate chắc mịn, vừa vị theo gu, ăn no nhưng không lo/
Sau mấy ngày ngập tràn tin tức ồn ào thì cùng Esheep Kitchen vào bếp nhé!
Tự làm pate ngay tại nhà không hề khó, nhất là với công thức pate chay làm từ hạt điều này đó 
Pate từ các loại hạt vẫn là món khoái khẩu của cả nhà mình.
Khác với pate gan mặn, pate hạt điều có các bước sơ chế, xử lý nguyên liệu khá đơn giản, và ít gia vị nêm nếm, nên hương vị tổng thể vẫn rất ấn tượng với mùi hạt, mùi đậu phụ, nấm tươi thơm ngon.
Với công thức lần này, pate đặc, chắc, khi cắt mặt thành phẩm mịn màng không lo bị tách nước hay vữa. Đây là cách làm cực kỳ phù hợp với các bạn thích ẩm thực chay hoặc mới bắt đầu tham gia hành trình ăn chay.
Tùy khẩu vị mà mình có thể nêm nếm cho đúng gu thưởng thức, muốn béo – bùi – đậm – nhạt đều có thể điều chỉnh được. Và hoàn toàn sử dụng nguyên liệu tươi, không cần thêm phụ gia, hạt nêm, bột thạch để tạo đông và bảo quản. Như hội thanh niên thì bảo là công đoạn làm từ A-Á luôn đó
Tóm lại nguyên liệu đây nha các bác =))))
– 100g hạt điều tươi
– 300g nấm đùi gà
– 1 bìa đậu phụ
– 4 lát nhỏ bánh mì đen Sourdough
– 100g bơ thực vật (không ăn chay có thể dùng bơ lạt)
– 4 tép tỏi băm nhỏ (tùy ý)
– 1 nắm nhỏ đầu hành trắng băm (tùy ý)
– 4 thìa to nước tương
– Muối (tùy khẩu vị)
– ¼ thìa nhỏ tiêu bột.
– 1 thìa nhỏ bột cacao nguyên chất (không đường) để tạo màu.
Cách làm:
1. Nấm đùi gà chia 2 phần, 200g thái cọng nhỏ để xào, 100g còn lại thái lát mỏng.
2. Luộc hạt điều tươi với 200ml nước ở lửa nhỏ cho đến khi hạt điều nở mềm (khoảng 15 phút). Vớt hạt điều ra cho nguội, giữ lại nước luộc hạt điều.
3. Bánh mì đen xé nhỏ, ngâm vào nước luộc hạt điều cho nở mềm.
4. Đậu phụ thấm bớt nước, nghiền nhuyễn
5. Làm nóng chảo, cho bơ vào rồi phi thơm hành tỏi cho xém vàng
6. Cho hạt điều vào xào, đến khi hạt thấm đều bơ thì trút phần nấm đã thái cọng nhỏ vào, đảo đều đến khi nấm thấm hút hết bơ. Nêm nước tương, tiêu bột cho vừa ăn.
7. Tiếp tục cho bánh mì đen vào đảo đều, lần lượt sau đó là đậu phụ, bột cacao vào đảo tiếp và tắt bếp, để nguội.
8. Đổ toàn bộ hỗn hợp đã xào chín mềm vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
9. Dùng luôn chảo xào nguyên liệu để áp chảo 100g nấm thái lát cho xém thơm.
10. Pha 1 thìa nhỏ nước tương + 1 thìa to nước luộc hạt điều rồi đổ vào chảo, đậy vung cho nấm chín mềm.
11. Dùng khuôn loaf/ hộp nhựa chữ nhật khoảng 10x18cm, lót giấy nến chống dính rồi lót 1 lớp nấm vừa xào vào khuôn.
12. Trút đều hỗn hợp xào mềm đã xay nhuyễn ở trên vào khuôn, dàn đều. Để nguội hẳn rồi bọc kín, bỏ tủ lạnh qua đêm cho định hình là xong.
Sau 6-8h là đã có 1 hộp pate ngon lành, ăn no căng mà không lo lắng rồi nhá!
Chúc các bạn thành công
Tự làm pate ngay tại nhà không hề khó, nhất là với công thức pate chay làm từ hạt điều này đó 
Khác với pate gan mặn, pate hạt điều có các bước sơ chế, xử lý nguyên liệu khá đơn giản, và ít gia vị nêm nếm, nên hương vị tổng thể vẫn rất ấn tượng với mùi hạt, mùi đậu phụ, nấm tươi thơm ngon. 
Mình sử dụng nguyên liệu tươi, không cần thêm phụ gia, hạt nêm, bột thạch để tạo đông và bảo quản. Hạt điều tươi để nhanh mềm khi xào, bạn có thể ngâm trước hạt điều với nước ấm trong 15-20 phút nhé! 
Bánh mì đen Sourdough cũng là 1 bí quyết của Esheep Kitchen đó, vừa tạo màu, lại tạo vị thơm luôn!
Bánh Sourdough tơi, xốp, có hậu vị chua nhẹ, làm giảm độ ngấy và cảm giác “nặng bụng” khi ăn các thực phẩm giàu đạm như hạt điều, đậu phụ.
– Làm nóng chảo, cho bơ vào rồi phi thơm hành tỏi cho xém vàng.
– Cho hạt điều vào xào, đến khi hạt thấm đều bơ thì trút phần nấm đã thái cọng nhỏ vào, đảo đều đến khi nấm thấm hút hết bơ. Nêm nước tương, tiêu bột cho vừa ăn.
– Tiếp tục cho bánh mì đen vào đảo đều, lần lượt sau đó là đậu phụ, bột cacao vào đảo tiếp và tắt bếp, để nguội.
Đổ toàn bộ hỗn hợp đã xào chín mềm vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. 
Dùng luôn chảo xào nguyên liệu để áp chảo 100g nấm thái lát cho xém thơm. Pha 1 thìa nhỏ nước tương + 1 thìa to nước luộc hạt điều rồi đổ vào chảo, đậy vung cho nấm chín mềm. 
Dùng khuôn loaf/ hộp nhựa chữ nhật khoảng 10x18cm, lót giấy nến chống dính rồi lót 1 lớp nấm vừa xào vào khuôn. 
Trút đều hỗn hợp xào mềm đã xay nhuyễn ở trên vào khuôn, dàn đều. Để nguội hẳn rồi bọc kín, bỏ tủ lạnh qua đêm cho định hình là xong. 
Sau 6-8h là đã có 1 hộp pate ngon lành, ăn no căng mà không lo lắng rồi nhá! 
Với công thức lần này, pate đặc, chắc, khi cắt mặt thành phẩm mịn màng không lo bị tách nước hay vữa. Đây là cách làm cực kỳ phù hợp với các bạn thích ẩm thực chay hoặc mới bắt đầu tham gia hành trình ăn chay.
Chúc các bạn thành công 
Khác với pate gan mặn, pate hạt điều có các bước sơ chế, xử lý nguyên liệu khá đơn giản, và ít gia vị nêm nếm, nên hương vị tổng thể vẫn rất ấn tượng với mùi hạt, mùi đậu phụ, nấm tươi thơm ngon. Mình sử dụng nguyên liệu tươi, không cần thêm phụ gia, hạt nêm, bột thạch để tạo đông và bảo quản. Hạt điều tươi để nhanh mềm khi xào, bạn có thể ngâm trước hạt điều với nước ấm trong 15-20 phút nhé! Bánh mì đen Sourdough cũng là 1 bí quyết của Esheep Kitchen đó, vừa tạo màu, lại tạo vị thơm luôn!Bánh Sourdough tơi, xốp, có hậu vị chua nhẹ, làm giảm độ ngấy và cảm giác “nặng bụng” khi ăn các thực phẩm giàu đạm như hạt điều, đậu phụ.
– Làm nóng chảo, cho bơ vào rồi phi thơm hành tỏi cho xém vàng.– Cho hạt điều vào xào, đến khi hạt thấm đều bơ thì trút phần nấm đã thái cọng nhỏ vào, đảo đều đến khi nấm thấm hút hết bơ. Nêm nước tương, tiêu bột cho vừa ăn.
– Tiếp tục cho bánh mì đen vào đảo đều, lần lượt sau đó là đậu phụ, bột cacao vào đảo tiếp và tắt bếp, để nguội.
Đổ toàn bộ hỗn hợp đã xào chín mềm vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Dùng luôn chảo xào nguyên liệu để áp chảo 100g nấm thái lát cho xém thơm. Pha 1 thìa nhỏ nước tương + 1 thìa to nước luộc hạt điều rồi đổ vào chảo, đậy vung cho nấm chín mềm. Dùng khuôn loaf/ hộp nhựa chữ nhật khoảng 10x18cm, lót giấy nến chống dính rồi lót 1 lớp nấm vừa xào vào khuôn. Trút đều hỗn hợp xào mềm đã xay nhuyễn ở trên vào khuôn, dàn đều. Để nguội hẳn rồi bọc kín, bỏ tủ lạnh qua đêm cho định hình là xong. Sau 6-8h là đã có 1 hộp pate ngon lành, ăn no căng mà không lo lắng rồi nhá! Với công thức lần này, pate đặc, chắc, khi cắt mặt thành phẩm mịn màng không lo bị tách nước hay vữa. Đây là cách làm cực kỳ phù hợp với các bạn thích ẩm thực chay hoặc mới bắt đầu tham gia hành trình ăn chay.Chúc các bạn thành công
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://web.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/1441610037334661?ref=embed_post