XỐT TẮC KẸO CHẤM MÓN NƯỚNG NGON x1OO LẦN
Ai mê đồ nướng thì bơi hết vào đây anh em ơiii!!!
Chia tay mấy chén gia vị chanh ớt với súp mì tôm đi thôi, vì xốt tắc kẹo bà Anh có thể khiến món nướng của bạn ngon x1OO lần luôn đấy 
Đây là công thức xốt chấm mình cực tự hào, vì nó ngon (tất nhiên), có rất nhiều bạn trên các kênh của Esheep Kitchen & Yêu Bếp đã áp dụng và thành công ngay từ lần đầu tiên. Tết nhất lu bu cứ nấu hẳn một mẻ to, có cỗ cái là rót ra chấm luôn.
Món xốt chấm này ban đầu mình sáng tạo để rưới thịt xiên và chan bánh mì. Sau chấm kèm các món nướng chảo kiểu nầm, thịt bò nướng cuộn rau, chân/ cánh gà nướng, sườn nướng thấy ngon quá chừng, từ đấy là em nó thành chai xốt được ăn nhiều nhất ở nhà mình.
Vị xốt rất hài hòa, có thêm nước cốt tắc (quất) nên tổng thể hương vị có độ chua dịu nhẹ, đậm mùi thơm của quả quất mà không gắt như dùng giấm. Mắm không loãng, sánh sệt nên chấm thịt rất bám, ăn cùng các món nướng đỡ ngán hẳn.
Nguyên liệu:
– 1 Tbsp dầu ăn
– 1 Tbsp ớt sừng băm
– 1 Tbsp sả băm
– 1 Tbsp ớt bột cánh Hàn Quốc
– 100ml nước lọc
– 100g đường vàng
– 3 Tbsp nước mắm
– 100ml nước quất
Cách làm:
B1. Phi thơm sả băm, ớt sừng, ớt bột cánh cho lên màu cam đỏ đẹp.
B2. Thêm nước lọc, đường vàng, nước mắm vào khuấy tan, mở lửa lớn cho sôi bùng trong 2-3 phút.
B3. Hạ lửa, rót nước cốt tắc và rim đến khi xốt cạn, sánh nhẹ thì tắt bếp.
MẸO BẢO QUẢN:
– Không nên nấu xốt quá cạn, khi nguội bớt, xốt sẽ cô đặc lại dần dần.
– Xốt nấu xong nên để nguội bớt thì rót vào chai/ hũ thủy tinh sạch, đậy kín và cất ngăn mát tủ lạnh.
– Khi ăn, dùng đến đâu rót xốt ra đến đó, không nên dùng thìa đang ăn để múc xốt, sẽ dễ bị mốc hỏng.
Món xốt chấm này ban đầu mình sáng tạo để rưới thịt xiên và chan bánh mì. Sau chấm kèm các món nướng chảo kiểu nầm, thịt bò nướng cuộn rau, chân/ cánh gà nướng, sườn nướng thấy ngon quá chừng, từ đấy là em nó thành chai xốt được ăn nhiều nhất ở nhà mình.
Vị xốt rất hài hòa, có thêm nước cốt tắc (quất) nên tổng thể hương vị có độ chua nhẹ, thơm của quả mà không gắt như dùng giấm. Mắm không loãng, sánh sệt nên chấm thịt rất bám, ăn cùng các món nướng đỡ ngán hẳn. 
Bí quyết để các món xốt có ớt, bột ớt có màu đỏ đẹp, không bị “nhờ nhờ lợt lợt” đó là bạn phải XÀO trước nhé!
Gia nhiệt giúp màu ớt lên đẹp hơn, lại khử được mùi hăng của ớt khô rất tốt.
Phi thơm sả băm cho xém xém rồi cho ớt vào xào nhanh 
Tiếp tục thêm nước lọc, đường vàng, nước mắm vào nấu sôi ở lửa lớn, khuấy cho tan hết gia vị. Mình dùng đường vàng, màu xốt cũng đẹp lắm luôn 
Tới đây thì hạ lửa, rót nước cốt tắc vào. Nước tắc dễ bị đắng nếu bạn nấu lửa lớn, nấu lâu, nên bước này bạn nhớ chỉnh nhiệt nha! 
Rim đến khi xốt cạn bớt, sánh nhẹ thì tắt bếp. 
Dùng phới kéo xốt rồi nhấc phới ra, xốt chảy nhanh, thành màng là được. Không nên rim quá kĩ, xốt keo đặc khi nguội sẽ cứng như sáp luôn đấy 
Bữa này là mình ăn với thịt xiên nướng nè, kẹp với bánh mì, đồ chưa, rưới xốt ăn ngon mê luôn.
Mời bạn thưởng thức nhá!
Vị xốt rất hài hòa, có thêm nước cốt tắc (quất) nên tổng thể hương vị có độ chua nhẹ, thơm của quả mà không gắt như dùng giấm. Mắm không loãng, sánh sệt nên chấm thịt rất bám, ăn cùng các món nướng đỡ ngán hẳn. Bí quyết để các món xốt có ớt, bột ớt có màu đỏ đẹp, không bị “nhờ nhờ lợt lợt” đó là bạn phải XÀO trước nhé!Gia nhiệt giúp màu ớt lên đẹp hơn, lại khử được mùi hăng của ớt khô rất tốt.
Phi thơm sả băm cho xém xém rồi cho ớt vào xào nhanh
Tiếp tục thêm nước lọc, đường vàng, nước mắm vào nấu sôi ở lửa lớn, khuấy cho tan hết gia vị. Mình dùng đường vàng, màu xốt cũng đẹp lắm luôn Tới đây thì hạ lửa, rót nước cốt tắc vào. Nước tắc dễ bị đắng nếu bạn nấu lửa lớn, nấu lâu, nên bước này bạn nhớ chỉnh nhiệt nha! Rim đến khi xốt cạn bớt, sánh nhẹ thì tắt bếp. Dùng phới kéo xốt rồi nhấc phới ra, xốt chảy nhanh, thành màng là được. Không nên rim quá kĩ, xốt keo đặc khi nguội sẽ cứng như sáp luôn đấy Bữa này là mình ăn với thịt xiên nướng nè, kẹp với bánh mì, đồ chưa, rưới xốt ăn ngon mê luôn.Mời bạn thưởng thức nhá!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://web.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/1436587281170270?ref=embed_post