BÍ QUYẾT LỌC GÀ CHO NĂM MỚI NUỘT NÀ

Làm thế nào để có một đĩa thịt gà lọc đều tăm tắp, không vỡ nát để mẹ nấu phở, nấu bún thang bây giờ??

Quá dễ, lọc thì cũng chỉ như ảnh này là cùng chứ gì

Để lọc gà thì chắc chắn bạn phải có một con gà rồi
Bí kíp lọc đẹp, nhanh là để gà thật nguội hoặc giữ trong tủ lạnh cho gà chắc lại, định hình.

Và không thể thiếu một cây Đồ Long đao sắc ngọt như hình =))))

Và một vài mẹo không phải ai cũng biết….
Như cách bày trên đĩa này chẳng hạn!

Đầu tiên là tháo rời hết phần chân, cổ, cánh nhé!
Cách đơn giản nhất là lùa nhẹ dao đứt phần da cổ rồi dễ dàng bẻ rời khớp cổ.
Sau đấy tiếp tục gỡ khớp hai cánh, lùa đúng khớp thì tách rời sụn xương rất dễ mà không phải chặt.

Xong rồi thì tháo đến đùi gà.
Để tháo khớp đùi dễ và nhanh chỉ cần hơi kéo căng đùi ra, lùa dao vào phần ra căng mỏng nhất giữa đùi và bụng gà. Sau đó mới lật lên, rạch dao dứt khoát dọc theo thớ cơ má đùi phía lưng.

Lúc này, chỉ cần bẻ nhẹ nhàng là đùi sẽ rời ra rất gọn sạch không nát thịt.
Lặp lại với đùi còn lại là xong

Phần này quan trọng lắm, cần bạn tập trung nhá!
Đây là kiến thức giải phẫu lớp chim để thực hiện kĩ thuật lọc xương.
Xem tạm Hospital Playlist lấy tinh thần, còn không thì tưởng tượng trong đầu theo hình mình vẽ. Ngựa ngựa chuẩn bị đôi găng tay xong gọi mấy đứa em chơi ekip bác sí =))))
Từ điểm A trên huyệt khoang bụng 1cm, đưa lưỡi dao theo đường parabol qua các điểm ADB, BA và ADC, CA sao cho các đường BA và CA ôm sát phần lưng đi qua các xương sườn.

Sau khi đưa dao theo sơ đồ hình vẽ thì dùng mũi dao lách nhẹ để tách hoàn toàn phần cơ ức hình trứng của gà.
Bạn nào muốn coi rõ hơn thì đây: https://www.tiktok.com/@yeubepo…/video/7192157974570339611

Tới đây thì dùng tay bóc nhẹ 1 đường là được miếng lườn gà sạch bong xương

Nguyên vẹn không nát, không dính xương dăm hay rách da.
Nó lại đỉnkkk

Xử lý nốt phần thịt dưới bụng gà cho gọn sạch nè

Còn lại phần da lưng và thịt hõm lưng, được ví là phần dành cho người sành ăn vì da giòn mỏng, thịt sẫm màu ngọt đậm hơn thịt đùi.

Hãy khéo léo lọc phần này ra khỏi xương lưng nhé.

Nó lại sạch bách luôn, từ lúc thấy mình lọc xong con gà này thì chẳng thấy người yêu mình cãi mình câu nào nữa =))))

Lần lượt lọc xương đùi và má đùi bằng mũi dao nhọn sắc.
Dùng mũi dao lọc bỏ xương khỏi thịt.

Sẽ được từng miếng thịt nguyên vẹn như thế này

Lặp lại với bên đùi còn lại và lần lượt là các phần cánh.

Cuối cùng, thái thịt thành những miếng đều đẹp vừa ăn.

Rồi xếp lên đĩa, đặt phần mặt da gà xuống dưới nhé!
Biết để làm gì không?

Để làm ảo thuật đây này!
Dùng 1 cái đĩa lớn khác úp lên.
Sau đấy úm ba la, lật ngược lại, mở ra đĩa gà đẹp xuất sắccc!!!

Xong xuôi là đem vào nhà khoe cho mẹ lác mắt.
Mẹ bảo bài viết này được 1000 like mẹ truyền cho bí kíp nấu phở ngọt lịm không cần dùng mì chính mà nước trong vắt luôn =)))

Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé

Link bài gốc từ:

https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/736493664512972