[YÊU BẾP HẠNH PHÚC] CHỈ CÓ Ở YÊU BẾP: NGÀY QUỐC TẾ HẠNH PHÚC, CẮM HOA NHÚNG LẨU “OMAKA-XIÊN”

Một ngày ý nghĩa như ngày Quốc tế Hạnh phúc 20/3 năm nay.
Đừng chỉ ăn lẩu, mà hãy cùng nấu món lẩu sa tế cà chua, công thức cực ngon ai ăn cũng mê của chị admin mét 9.
Đừng chỉ muua hoa tươi, mà hãy tự tay cắm một bình “HOA ĂN ĐƯỢC”, dành tặng cho gia đình, bạn bè và những người thân yêu của bạn nhé!OMAKASE là thưởng thức ẩm thực Nhật Bản cao cấp “không biết trước thực đơn” từ đầu bếp.
Còn “OMAKA-XIÊN” là thưởng thức ẩm thực nhà làm cao cấp “không biết xiên nào nên nhúng trước” vì nồi lẩu này, xiên nào cũng quá ngon ồ mề lý!~!!

Lấy cảm hứng từ phong cách “xiên que đường phố” mà các bạn trẻ (như mình) rất thích, mình sẽ gọi món lẩu hôm nay là lẩu sa tế cà chua 3 KHÔNG:
– Không cần ninh, hầm nước xương.
– Không dụng cụ, nồi chảo cồng kềnh.
– Không ai là không mê mấy món đồ bếp xinh như đồ chơi búp bê của mình. Mấy bé trứng cút mà biết nói thì sẽ nói gì?
Nói chị Admin ơi, chị mua nồi RIESS tặng Yêu Bếp đi!!!

Ê mà này là các bạn YBer nói chứ mắc gì trứng cút nói hi hi =)))

RIESS là thương hiệu là đồ tráng men lâu đời của Áo, nổi tiếng với các loại nồi, chảo, dụng cụ nhà bếp tráng men chất lượng cao, bền bỉ theo thời gian. Ra đời từ truyền thống gia đình bắt đầu từ năm 1550 và chuyên sản xuất đồ tráng men từ 1922, RIESS hiện nay vẫn đang là một trong những hãng sản xuất đồ tráng men thủ công CO₂-neutral độc đáo tại Áo, với sản phẩm được làm thủ công, từng bước tỉ mỉ. Ỏ nó xinhhhh!! Này là xốt chấm lẩu thần thánh á các bạn! Ỏ ăn lẩu thế này nó có xinh khum các bạn ơi???
Vẫn là những nguyên liệu đơn giản, chỉ cần thêm chút sáng tạo và sự thú vị từ chính bạn! Trước tiên là nấu cốt lẩu sa tế cà chua nhá!
Nguyên liệu (cho 2 nồi lẩu 6 người)
– 200g ớt sừng ít cay
– 50g ớt đỏ cay
– 3 quả cà chua to chín đậm, có cà chua bột càng tốt
– 100ml nước
– 1 Tbsp ớt bột Hàn Quốc
– 3 cây sả băm
– 4 củ hành khô băm
– 5 tép tỏi to băm
– 200ml dầu ăn
– 100ml dầu điều
– 2 Tbsp đường vàng
– 1 Tbsp muối tinh
– 20g tôm khô băm nhỏ Cốt lẩu sa tế cà chua sẽ có hương vị thiên nhiều về chua và cay, cùng màu đỏ rực rỡ. Mình chọn cà chua chín đậm, nhiều bột để tạo độ sánh nhẹ tự nhiên cho phần cốt sa tế!

Cà chua khía chữ thập ở đáy quả rồi chần nước sôi trong 10 giây tới khi thấy vỏ quả bong nứt. Bóc sạch vỏ cà chua, thái thành múi cau. Cho cà chua cùng 100ml nước lọc vào máy xay, xay lẫn cùng ớt sừng và ớt đỏ cay để tạo màu. Phần cà chua xay này mình sẽ lọc lại để bỏ vụn hạt, thu lấy 3OOml hỗn hợp. Bộ nồi RIESS CLASSIC PASTEL mình dùng có nhiều cỡ lắm, mình chọn 3 cỡ xinh xinh để nấu lẩu hôm nay.

Nồi cỡ nhỡ 14cm sẽ dùng để nấu cốt lẩu sa tế cà chua!
Bí quyết đầu tiên để giữ nồi tráng men luôn bền, đẹp chính là việc phải luôn có dung dịch (nước/dầu/ mỡ) hoặc nguyên liệu trong nồi trước khi bật bếp và gia nhiệt.
Dầu ăn, dầu điều rót vào nồi, sau đó mở nhiệt vừa.
Ngay khi dầu bắt đầu ấm lên, mình sẽ cho sả – tỏi – hành băm – ớt bột – tôm khô vào luôn rồi đảo nhẹ tay, củ gia vị sẽ tiết mùi thơm ra từ từ mà không bị cháy, đắng khét do dầu quá sôi. Ưu điểm của đồ bếp tráng men chính là sự truyền nhiệt – giữ nhiệt rất tốt, nên trong quá trình phi thơm sả tỏi hành ớt sẽ không cần phải mở lửa to, tạo màu vàng ruộm đẹp mắt cho các loại củ gia vị. Sau khi sả – tỏi – hành – ớt đã vàng đẹp thì rót phần cà chua xay vào, nêm đường, muối rồi khuấy đều, nấu lửa nhỏ trong 15 phút, tới khi thấy hỗn hợp đặc lại, thơm dậy mùi, màu đẹp thì tắt bếp.

Cốt lẩu này bạn có thể nấu mẻ to rồi để nguội, chia hộp nhỏ cấp đông ăn dần rất tiện lợi! Điểm hay ho của các món lẩu chính là đồ ăn kèm!
Với món lẩu sa tế cà chua, mình thấy bất cứ nguyên liệu nào cũng có thể sử dụng để nhúng lẩu. Ưu tiên rau cỏ theo mùa, mình có 1 vài gợi ý sau, các bạn lưu lại nhé:
– Rau: cải cúc, cải thảo, súp lơ baby, xà lách, ngô, bầu, nấm tươi các loại.
– Củ: củ cải, cà rốt, su hào, củ sen.
– Thịt: bò, gà, tôm, giò sống, trứng cút, xúc xích.
– Viên nhúng, đậu hũ túi xèng, váng đậu tươi/ khô tùy thích. Váng đậu lụa cắt miếng chữ nhật cỡ lòng bàn tay và lá hành chần, mình tạo hình thành cái nơ xinh lắm, sau đó xiên que. Nếu không có váng đậu lụa, các bạn tìm váng đậu khô (chưa chiên), sau đó ngâm mềm, thấm khô rồi tạo hình nhé! Cải thảo mùa xuân cây nào cây nấy to đùng, ăn ngọt lịm luôn!
Phần thân, cuộng cứng chẻ miếng, bày khay để nhúng lẩu. Còn tàu lá to, đẹp thì chần nước sôi trong vài giây rồi vắt ráo, thêm nhân giò sống nấm hương ở trong rồi buộc kín lại bằng sợi hành là có thêm phiên bản túi xèng thả lẩu rồi đây  Củ sen giòn mát, có vị ngọt nhẹ, cân bằng độ chua – cay – nóng của nước lẩu rất tuyệt, mình tỉa hoa xinh xinh rồi cắt khoanh vừa ăn.

Mà nhá, củ sen 7 lỗ 9 lỗ rỗng thì bình thường, hoa củ sen trong ảnh 12 lỗ rỗng luôn, dị kiều thật sự =)))) À trong các món đồ bếp tráng men của RIESS thì mình khá thích em cốc này nhá. Dùng được cho cả việc nấu nướng & pha đồ uống, bày trang trí bàn ăn hay đem đi picnic cũng xinh lắm luôn.

Em cốc này mình hay dùng để ủ trà hoặc chiên các món cần ngập dầu như đồ ăn vặt, hoành thánh hoặc nấu lẩu thì chiên tạo hình các xiên que. Thể tích 375ml, tráng men toàn bộ thân – miệng – quai cốc nên truyền nhiệt rất tốt và đều, không tốn nhiều dầu và rất tiết kiệm điện/ gas.

Vẫn là bí quyết mình đã dặn, bạn cho dầu vào cốc trước, sau đó mới mở bếp và chỉ cần mở mức nhỏ – vừa thôi là thoải mái chiên rán. Tuy nhiên, vì là tráng men toàn phần nên cốc sẽ nóng, cần dùng lót vải nếu cần cầm nắm hay di chuyển cốc nhé! Một bông hoa đồng tiiền mùa xuân được tạo hình từ váng đậu tươi và xúc xích, chiên ngập dầu vàng ruộm, giòn tan luôn! Các “topping” khác mình cũng đã chuẩn bị xong, xiên que xinh xắn, ngộ nghĩnh rồi đây! Xinh chưa xinh chưa… Giờ thì cùng mình cùng cắm một bình “hoa” ăn được, mà nhúng lẩu ăn ngon là đằng khác nhá =))))

Sau khi tham khảo rất nhiều bài chia sẻ chủ đề cắm hoa từ chính các YBer, admin nam của team Yêu Bếp quyết định ra tay. Anh admin có đôi lời gửi các bạn như này:
B1: dùng lá cải thảo già, lá xà lách để tạo lớp lót, khi cắm xiên cũng sẽ nhờ chính lớp lá này để ghim cố định xiên nếu cần.
B2: cắm “hoa” chính trước, với 2 tông màu chủ đạo là vàng – đỏ, chính là các xiên que váng đậu, ngô bao tử, tôm, hoa “đồng tiiền” xúc xích.
B3: thêm “hoa” phụ đan xen, tạo nhịp điệu. “Hoa” phụ chính là các xiên thịt bò cuộn, cà rốt, củ cải với độ cao – thấp – nghiêng khác nhau, tạo khối cho bình hoa.
B4. Lấp khoảng trống với các “cành lá” đệm là hành lá, súp lơ baby để làm mềm bố cục. Một bình hoa đã hoàn thành rồi đây!
Mẹo nhỏ để bình “hoa” trông mềm mại hơn:
– Hoa cao nhất không nên đứng thẳng đuột mà hơi nghiêng sẽ tự nhiên hơn.
– Nên kết hợp các bông “hoa” nở rộ với các bông chúm chím để có sự liền mạch như câu chuyện thời gian.

Thật chứ anh nào cắm bình hoa này tặng mẹ, tặng vợ, tặng chị em thì xứng đáng điểm 1OO, ăn xong ngồi chơi xơi nước không phải rửa bát, để em rửa cho =)))))  AI làm???
 Ai làm – admin Yêu Bếp làm =))))  Có “topping” rồi thì nấu lẩu thôi!
Bạn có nhớ không, mình đã nói lẩu này là lẩu 3 KHÔNG.
– Không cần ninh, hầm nước xương.
– Không dụng cụ, nồi chảo cồng kềnh.
– Không ai là không mê mấy món đồ bếp xinh như đồ chơi búp bê của mình.

Pha nước lẩu rất dễ, 1 nồi 6 người ăn công thức sẽ là 2 muôi to (loại muôi chan canh) cốt lẩu cùng 1000ml nước dừa tươi. Cho hết vào nồi, bật bếp, đến khi lẩu sủi tăm thì nêm nếm lại cho vừa miệng, thế là xong  Nấu lẩu mình dùng nồi RIESS cỡ 18cm vừa cho cặp đôi ăn hi hi, thả thêm vài miếng cà chua tươi thì nồi lẩu đẹp tuyệt vời, tình mình cũng đẹp đến thế là cùng  
Ai ăn đông người thì đừng lo vì bộ nồi này có cả loại nồi dáng thấp cỡ 24cm, ăn 5-6 người vô tư luôn! Pha luôn xốt chấm nhá!
Quá dễ, định lượng gia vị đây:
– 2 Tbsp bơ đậu phộng
– 1 Tbsp tỏi băm
– ½ Tbsp rau mùi băm
– ½ Tbsp hành lá băm
– 1 Tbsp xì dầu
– 1 Tbsp sa tế
– 1 tsp dầu mè Thêm vài thìa nước lẩu rồi khuấy tan là xong, ngon đẫm lệ mình thềeeee… Trung bình một cặp đôi luôn có 2 kiểu người:
– Làm gì cũng phải cắt tỉa cute, đáng yêu, hoạt hình hoạt họa này nọ.
– Trông gọn gàng, ăn được là được =)))) Tâm đắc bình “hoa” này ghê ^^
Nhưng đẹp đến mấy, ngọt ngào đến mấy cũng phải rút ra mà nhúng lẩu thôi =)))) Ngon quá các bạn ơiii!!
Ta nói vị lẩu nó cay – chua – ngọt – thơm lừng, nóng hổi, càng nhúng càng cuốn, càng ăn càng mê, thế có chếc tôi không cơ chứ.. Tuy nhiên, đồ bếp tráng men có dày dặn cỡ nào thì sau mỗi bữa ăn, cũng cần được chăm sóc và bảo quản đúng cách để giữ độ bền.
– Đồ tráng men truyền nhiệt nhanh, giữ nhiệt tốt, tráng men toàn bộ chi tiết nên khi nấu nó RẤT NÓNG, rất dễ rạn, nứt men nếu gia nhiệt sai cách => Mẹo của mình là trong lòng nồi/ cốc lúc nào cũng phải có dung dịch (nước/ dầu/ mỡ) hoặc thực phẩm trước rồi mới bật bếp, lên nhiệt từ từ. Khi nấu xong KHÔNG xả lạnh đột ngột, cứ để nguội dần, cứ ăn uống xong xuôi vào rửa chả sao.
– Khi nồi còn nóng, nên dùng găng tay/ khăn mềm để giữ quai nếu cần đảo khuấy. Nấu xong nhấc nồi dứt khoát, không kéo trượt trên mặt bếp/ bàn để giữ lớp đáy nồi.
– “Ăn đòn” ngay nếu cứ dùng đồ kim loại sắc, nhọn chà vào lòng nồi, hoặc dùng cạnh thìa, đũa, gõ vào thành nồi => lý giải những chiếc âu/ nồi men bị lủng đốm đen hoặc mẻ viền đó bạn ơi. Hãy nâng niu “ẻm” như cầm một nhành hoa nhé =)))))) Không chỉ có tháng 3 với nhiều ngày ý nghĩa, mà mình muốn gửi lời chúc tới các bạn rằng, bất cứ ngày nào, bất kỳ khoảnh khắc nào của cuộc sống cũng đều là khoảnh khắc ấm cúng, gắn kết, yêu thương ngập tràn của bạn bên gia đình và những người thân yêu.

Đặt nhẹ viên gạch ở đây chờ các bạn “trả bài” món lẩu sa tế cà chua này cũng như gia chủ mở cửa nhận quà ngày Quốc tế Hạnh phúc 24/7 nha nha nha 

Các bạn có câu hỏi hay công thức món ăn nào ngon cho ngày này thì cũng chia sẻ dưới bài viết cùng mình nhé!

Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé

Link bài gốc từ:https://web.facebook.com/share/p/17x7n55cYa/