XỐT PHÔ MAI BỐC LỬA | HÀU NƯỚNG + BÁNH MÌ NƯỚNG NGON NHƯ NHÀ HÀNG
/Đi Hạ Long ăn cũng được, không thì ở nhà vẫn có “đặc sản” mùa hè tuyệt ngon/
Điểm danh các anh em mê mệt món hàu nướng & bánh mì nướng phô mai ở chuỗi nhà hàng dưới Hạ Long nàoooo!!!
Năm nào cũng thế, một mùa hè nhà mình phải làm mấy bữa thế này để chiêu đãi “khối nghỉ hè” và cả “khối nghỉ hưu”. Mới đầu là mẹ còn làm mẫu cho, dần dà lần sau là tụi nhóc tranh nhau vào bếp đạo diễn hết.
Cách làm xốt phô mai nướng này, mình đã thử rất nhiều lần và chọn ra được định lượng nguyên liệu cân đối, vừa khẩu vị nhất, lại ứng dụng được cho rất nhiều hải sản khác ngoài hàu như tôm bỏ lò phô mai, mai ghẹ farci (chả mai ghẹ phủ xốt phô mai nướng) rất ngon, các bạn nhỏ rất thích.
Công thức lần này còn bật mí cho bạn nhiều mẹo hay ho như:
– Cách nướng hàu căng tròn, không bị teo tóp, mất nước?
– Bí quyết nấu xốt ngậy thơm, không chua, không tách nước.
– Tuyệt chiêu giúp hàu nướng bật vị, hương thơm bùng nổ.
NGUYÊN LIỆU:
1. Xốt phô mai bốc lửa:
– 1 hộp (120g) phô mai miếng con bò ha ha =))))
– 200g phô mai Mozzarella bào
– 130g Mayonnaise vị ngọt
– 2 lòng đỏ trứng gà
– ¼ cup (60ml) sữa tươi không đường
– 2 Tsp đường
– 2 Tbsp sữa đặc
2. Hàu & bánh mì
– 20 con hàu sữa (chọn con to, tươi)
– 200g phô mai Mozzarella bào
– 5 bánh mì
CÁCH LÀM:
B1. Chà sạch hàu, nướng sơ 3 phút ở 180 độ C cho hàu hé miệng, tách vỏ và chắt bỏ hết nước hàu (có thể chắt riêng dùng nấu xốt mì, nấu cháo…).
B2. Nấu xốt phô mai (mình chia sẻ trong từng ảnh cho bạn dễ quan sát nhé)
B3. Rắc 1 chút tiêu vào ruột hàu sau đó múc xốt phô mai phết đều lên, lưu ý phết bao kín cả mép vỏ, khi nướng hàu không bị mất nước, teo tóp thịt. Tương tự, bánh mì chẻ dọc rồi cũng phết xốt phô mai kín mặt cắt bánh.
B4. Rắc phô mai bào Mozzarella lên mặt xốt, nướng 180 độ C trong 7 phút (thời gian & nhiệt độ nướng hàu – bánh mì giống nhau).
Tips hữu ích:
– Mayonnaise nên chọn loại vị dịu ngọt sẽ ngon hơn vị truyền thống. Vị truyền thống có độ mặn, thiên chua của chanh/ giấm, nấu không đúng cách có thể khiến xốt bị chua, lợn cợn. Còn loại vị ngọt thì được tăng độ ngọt nhờ cỏ ngọt/ mật ong để cân bằng lại vị chua, giúp xốt có độ mượt, hợp miệng hơn.
– Cấu tạo vỏ hàu có 2 mảnh. Với các món nướng phủ xốt cần giữ ruột hàu nằm nguyên vẹn ở mảnh vỏ to, dày và lõm sâu. Mảnh vỏ nhỏ hơn, phẳng có thể bỏ hoặc tùy mục đích sử dụng khác của bạn.
– Có thể nướng bằng lò nướng, NCKD hoặc bọc giấy bạc nướng than đều rất ngon.
– Nếu không có hàu tươi nguyên vỏ, bạn có thể dùng ruột hàu tách sẵn rồi cho vào luôn nướng bánh hoặc chén nướng nhỏ.
– Các món nướng phủ xốt phô mai ngon nhất là khi ăn nóng 
Điểm danh các anh em mê mệt món hàu nướng & bánh mì nướng phô mai ở chuỗi nhà hàng dưới Hạ Long nàoooo!!!
Năm nào cũng thế, một mùa hè nhà mình phải làm mấy bữa thế này để chiêu đãi “khối nghỉ hè” và cả “khối nghỉ hưu”. Mới đầu là mẹ còn làm mẫu cho, dần dà lần sau là tụi nhóc tranh nhau vào bếp đạo diễn hết.
Cách làm xốt phô mai nướng này, mình đã thử rất nhiều lần và chọn ra được định lượng nguyên liệu cân đối, vừa khẩu vị nhất, lại ứng dụng được cho rất nhiều hải sản khác ngoài hàu như tôm bỏ lò phô mai, mai ghẹ farci (chả mai ghẹ phủ xốt phô mai nướng) rất ngon, các bạn nhỏ rất thích. 
Đầu tiên là chọn con hàu còn tươi, mảnh vỏ khép chặt. Chà hàu thật kĩ cho trôi hết sạn cát hoặc các mảnh vỏ li ti bị vỡ.
Nướng hàu ở 180 độ C trong 3 phút, lúc này hàu hé miệng nhẹ, chỉ cần dùng cán thìa lách vào là có thể tách vỏ dễ dàng.
Thay vì chỉ dùng phô mai con bò, mình kết hợp thêm cả Mayonnaise vị ngọt cùng sữa tươi và lòng đỏ trứng, tạo nên hỗn hợp xốt ngậy thơm, không lẫn vị chua hay vị ngậy mặn đặc trưng của phô mai miếng.
Cách nấu xốt này mình tâm đắc nhất trong tất cả các công thức đã thử. Ngoài nướng hàu, nướng bánh mỳ phủ phô mai như ăn ở nhà hàng dưới Hạ Long thì phủ tôm, ghẹ farci với nấu xốt mì cũng ngon lắm!
Không khác gì đi du lịch, ăn nhà hàng Hạ Long nhá!
Nhưng mà công thức này thì dễ, ai cũng có thể làm tại nhà
Chi tiết cách nấu xốt mình chia sẻ ngay ảnh phía sau nha!
Khi sữa ấm, cho phô mai miếng vào dầm mềm. 
Tiếp tục thêm Mayonnaise, phô mai Mozza bào, khuấy đều đến khi được hỗn hợp dẻo, kéo sợi mảnh. 
Thêm 2 lòng đỏ trứng gà, sẽ giúp xốt bóng, vàng đẹp hơn.
Nếu hỗn hợp xốt đặc quá thì bạn có thể thêm sữa tươi vào nhé, đến khi xốt phô mai chảy thành mảng sệt, sánh là hoàn thành.
Xốt này sẽ dùng để phủ hàu hoặc các loại hải sản.
Còn với xốt phủ bánh mì, chỉ cần thêm sữa đặc, khuấy đều là xong! 
Phủ xốt kín mặt cắt của miếng bánh. 
Với hàu thì sau khi phủ xốt sẽ rắc thêm phô mai bào để khi nướng có độ xém giòn, sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều. 
Nướng bánh hay nướng hàu đều có thể dùng lò nướng, NCKD hoặc nướng than.
Mình dùng nhiệt và thời gian như nhau cho cả 2 loại, là 180 độ C trong 7 phút.
Món ngon bốc lửa tới đâyyy!!!
Mời bạn cùng thưởng thức nhé 
Năm nào cũng thế, một mùa hè nhà mình phải làm mấy bữa thế này để chiêu đãi “khối nghỉ hè” và cả “khối nghỉ hưu”. Mới đầu là mẹ còn làm mẫu cho, dần dà lần sau là tụi nhóc tranh nhau vào bếp đạo diễn hết.
Cách làm xốt phô mai nướng này, mình đã thử rất nhiều lần và chọn ra được định lượng nguyên liệu cân đối, vừa khẩu vị nhất, lại ứng dụng được cho rất nhiều hải sản khác ngoài hàu như tôm bỏ lò phô mai, mai ghẹ farci (chả mai ghẹ phủ xốt phô mai nướng) rất ngon, các bạn nhỏ rất thích. Đầu tiên là chọn con hàu còn tươi, mảnh vỏ khép chặt. Chà hàu thật kĩ cho trôi hết sạn cát hoặc các mảnh vỏ li ti bị vỡ.Nướng hàu ở 180 độ C trong 3 phút, lúc này hàu hé miệng nhẹ, chỉ cần dùng cán thìa lách vào là có thể tách vỏ dễ dàng.
Thay vì chỉ dùng phô mai con bò, mình kết hợp thêm cả Mayonnaise vị ngọt cùng sữa tươi và lòng đỏ trứng, tạo nên hỗn hợp xốt ngậy thơm, không lẫn vị chua hay vị ngậy mặn đặc trưng của phô mai miếng.Cách nấu xốt này mình tâm đắc nhất trong tất cả các công thức đã thử. Ngoài nướng hàu, nướng bánh mỳ phủ phô mai như ăn ở nhà hàng dưới Hạ Long thì phủ tôm, ghẹ farci với nấu xốt mì cũng ngon lắm!
Không khác gì đi du lịch, ăn nhà hàng Hạ Long nhá!Nhưng mà công thức này thì dễ, ai cũng có thể làm tại nhà
Chi tiết cách nấu xốt mình chia sẻ ngay ảnh phía sau nha!
Khi sữa ấm, cho phô mai miếng vào dầm mềm. Tiếp tục thêm Mayonnaise, phô mai Mozza bào, khuấy đều đến khi được hỗn hợp dẻo, kéo sợi mảnh. Thêm 2 lòng đỏ trứng gà, sẽ giúp xốt bóng, vàng đẹp hơn.Nếu hỗn hợp xốt đặc quá thì bạn có thể thêm sữa tươi vào nhé, đến khi xốt phô mai chảy thành mảng sệt, sánh là hoàn thành.
Xốt này sẽ dùng để phủ hàu hoặc các loại hải sản.
Còn với xốt phủ bánh mì, chỉ cần thêm sữa đặc, khuấy đều là xong! Phủ xốt kín mặt cắt của miếng bánh. Với hàu thì sau khi phủ xốt sẽ rắc thêm phô mai bào để khi nướng có độ xém giòn, sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều. Nướng bánh hay nướng hàu đều có thể dùng lò nướng, NCKD hoặc nướng than.Mình dùng nhiệt và thời gian như nhau cho cả 2 loại, là 180 độ C trong 7 phút.
Món ngon bốc lửa tới đâyyy!!!Mời bạn cùng thưởng thức nhé
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://web.facebook.com/share/p/18baJRUoJR/