MÍA CHƯNG HOA BƯỞI, THỨC QUÀ HÀ NỘI THÁNG BA
/Mùi hương Hà Nội trong ký ức bạn là?/
Ngọt ngào hương bưởi tháng ba
Thơm mà ấn tượng như là… hương em
Tháng ba, Hà Nội trắng tinh khôi bởi những gánh hoa bưởi thơm ngào ngạt mà các bà, các cô gánh rong khắp phố. Bất giác nhớ về những ngày ấu thơ, mỗi độ tàn Xuân là lúc nào trong nhà cũng có một thố mía ướp hoa bưởi thơm ngọt, vừa là thức quà ăn chơi, vừa “vị thuốc” đông y chống cảm mạo trong tiết trời giở giời nồm ẩm.
Người ta cứ nói, người Hà Nội ăn uống khó tính lắm!
Nhưng thật ra, “nết” ăn của người Hà Nội không hề khó, nhưng là sành, là tinh lọc. Sành trong lựa chọn nguyên liệu, sành cả cách suy nghĩ, cách mặc, cách ăn.
Mía chưng hoa bưởi nom thì dễ lắm, chỉ là ướp mía với hoa bưởi tươi thôi nhưng nếu để đúng với phong vị của người Hà Nội thì còn tỉ mẩn, cầu kì hơn thế. Một thố mía chưng mềm, ngọt, thấm đẫm tinh dầu hoa bưởi và thấm cả biết bao tình yêu của người bà, người mẹ cho gia đình mình. Trong mỗi độ tiết Xuân ẩm ướt giở giời, đây là món phù hợp nhất để chăm sóc người già và trẻ nhỏ, vì nó giúp chống cảm mạo và giữ ôn hòa khí huyết.
NGUYÊN LIỆU:
– 2 cây mía lau/ mía tre
– 1 nắm hoa bưởi
– 500ml nước lọc
CÁCH LÀM:
B1. Róc sạch vỏ mía, “tiện” thành khúc nhỏ cỡ 2 đốt tay rồi chẻ làm 4.
B2. Ngắt riêng lấy cánh hoa bưởi và bỏ sạch phần nhụy. Nhụy hoa rất nhiều nước, nếu ướp chung sẽ nhũn ra và gây ôi đồ ăn, lại có thêm vị đắng.
B3. Xếp từng lớp mía – cánh hoa bưởi lần lượt vào thố rồi châm thêm 500ml nước lọc cho xâm xấp mặt.
B4. Đậy nắp thố rồi chưng cách thủy trong 30 phút. Đến khi mở nắp thấy mía vàng trong lại như màu nắng, hương hoa bưởi phả thơm ngào ngạt là được 8 điểm rồi.
B5. Cần để mía trong thố nguội từ từ, khi đó mía sẽ mềm hơn, ngọt hơn, ngậm đẫm hương hoa bưởi thơm thanh khiết.
Có 2 cách thưởng thức mía chưng hoa bưởi.
– Ăn khi còn ấm, húp phần nước mía chưng rất dịu họng, ngọt miệng, thơm thoang thoảng.
– Ướp lạnh sâu, khi ăn không bị “nhân nhẩn” đắng, mía mát lịm như món ăn chơi giải khát đầu hè.
Mùi hương Hà Nội trong ký ức bạn là?
Hà Nội có biết bao mùa hoa đẹp, nhưng để nhận diện mùi hương đặc trưng nhất mà mình yêu nhất, hẳn phải là hoa bưởi. Tháng ba đến với những gánh hoa bưởi rong trắng muốt tỏa hương thơm bình dị và trong trẻo khắp phố phường. Có lẽ, hương hoa bưởi là lời mời gọi khó cưỡng lại nhất, làm chậm bước chân người đi đường khỏi nhịp độ hối hả của cuộc sống mà níu giữ lại chút dịu dàng Hà Nội.
Các chị, các mẹ mua hoa về ngoài để trong phòng cho thơm, thì còn để ướp trà, ướp bột sắn. Nhưng mình ít thấy ai còn biết đến và làm mía lau chưng hoa bưởi. Có chăng, thứ quà này chỉ còn được biết đến trong các tác phẩm văn học, như truyện ngắn “Đôi mắt” của nhà văn Nam Cao. Đây chính là một trong những thứ quà dân dã, thơm thảo, ngon lành mà trẻ con Hà Nội bọn mình khi xưa ngóng nhất mỗi độ tàn Xuân. 
Kì lạ thay, ở cái thời thiếu thốn ấy, lại có món ăn chơi thanh tao và tinh tế đến vậy. Thế mới biết thú ăn của đất kinh kỳ công phu, kiểu cách và tỉ mỉ đến chừng nào. Mía chưng mềm, ngọt, thấm đẫm tinh dầu hoa bưởi và thấm cả biết bao tình yêu của người bà, người mẹ cho gia đình mình. Trong mỗi độ tiết Xuân ẩm ướt giở giời, đây là món phù hợp nhất để chăm sóc người già và trẻ nhỏ, vì nó giúp chống cảm mạo và giữ ôn hòa khí huyết. 
Mời các bạn cùng thưởng thức chút phong vị tháng 3 Hà Nội nhé 
Hà Nội có biết bao mùa hoa đẹp, nhưng để nhận diện mùi hương đặc trưng nhất mà mình yêu nhất, hẳn phải là hoa bưởi. Tháng ba đến với những gánh hoa bưởi rong trắng muốt tỏa hương thơm bình dị và trong trẻo khắp phố phường. Có lẽ, hương hoa bưởi là lời mời gọi khó cưỡng lại nhất, làm chậm bước chân người đi đường khỏi nhịp độ hối hả của cuộc sống mà níu giữ lại chút dịu dàng Hà Nội.
Các chị, các mẹ mua hoa về ngoài để trong phòng cho thơm, thì còn để ướp trà, ướp bột sắn. Nhưng mình ít thấy ai còn biết đến và làm mía lau chưng hoa bưởi. Có chăng, thứ quà này chỉ còn được biết đến trong các tác phẩm văn học, như truyện ngắn “Đôi mắt” của nhà văn Nam Cao. Đây chính là một trong những thứ quà dân dã, thơm thảo, ngon lành mà trẻ con Hà Nội bọn mình khi xưa ngóng nhất mỗi độ tàn Xuân. Kì lạ thay, ở cái thời thiếu thốn ấy, lại có món ăn chơi thanh tao và tinh tế đến vậy. Thế mới biết thú ăn của đất kinh kỳ công phu, kiểu cách và tỉ mỉ đến chừng nào. Mía chưng mềm, ngọt, thấm đẫm tinh dầu hoa bưởi và thấm cả biết bao tình yêu của người bà, người mẹ cho gia đình mình. Trong mỗi độ tiết Xuân ẩm ướt giở giời, đây là món phù hợp nhất để chăm sóc người già và trẻ nhỏ, vì nó giúp chống cảm mạo và giữ ôn hòa khí huyết. Mời các bạn cùng thưởng thức chút phong vị tháng 3 Hà Nội nhé Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://web.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/1492464068915924?ref=embed_post