MÙA TRĂNG 2026
TỰ LÀM TRỨNG VỊT MUỐI TRUYỀN THỐNG ĐỎ NHƯ NGỌC RỒNG
Nhân kỳ nghỉ lễ dài ngày, cùng Esheep Kitchen tự tay làm trứng vịt muối truyền thống nhé!
Trứng vịt muối này sẽ được dùng để sên nhân nhuyễn hoặc để nguyên quả cho nhân bánh nướng, bánh dẻo mùa Trung thu. Tự làm trứng muối tại nhà không hề khó, hương vị trứng thơm, bùi, đỏ cam rất đẹp. Công thức truyền thống gần 50 năm của nhà mình 
NGUYÊN LIỆU:
– 15 quả trứng vịt
– 1,5 lít nước
– 750g muối hạt
– 100ml rượu trắng
– 5 tai hồi (nếu có)
– 5 thanh quế (nếu có)
– 10 nụ đinh hương (nếu có)
– Bình thuỷ tinh dung tích khoảng 2 lít tiệt trùng
CÁCH LÀM:
B1. Đun nước + muối + hối, quế, đinh hương cho đến khi sôi. Giữ sôi nhỏ lửa 5 phút thì tắt bếp để nguội.
B2. Cọ rửa sạch từng quả trứng, nhúng từng quả vào rượu, xếp lên khay cho trứng khô dần.
B3. Xếp trứng vào hũ thủy tinh, đổ nước muối cho ngập. Phần nước muối còn lại, vỏ vào túi nilon buộc chặt, chèn bên trên bình nén trứng xuống cho ngập nước.
B4. Xếp hũ vào góc tối để yên trong 14 ngày.
Chúc các bạn thành công!
Một bình trứng muối đã hoàn thành, sẵn sàng cho mùa Trung thu năm nay rồi đây!
Trong các món bánh, thường các bạn sẽ thấy trứng gà được sử dụng khá phổ biến.
Nhưng riêng với trứng muối, không gì ngon bằng làm với trứng vịt.
Những viên trứng muối thành phẩm đỏ au, dẻo và trong như ngọc rồng.
Mình sẽ dùng trứng muối này sên nhân nhuyễn hoặc bọc cùng nhân sen, nhân thập cẩm cho bánh Trung thu.
Nó ngonnnn~~~
Trong bài này, mình sẽ hướng dẫn bạn cách muối trứng “chín” đẹp, đều tăm tắp dù bạn có muối mẻ to vài chục trứng đi nữa. 
Những quả trứng muối mà mình hay gọi là “ngọc rồng” hay “trứng mặt trời”, hóa ra tự làm tại nhà lại không hề khó. Công thức truyền thống áp dụng bao năm nay chưa từng đổi, cũng chưa từng hỏng. 
BÍ QUYẾT 01: NƯỚC MUỐI CẦN “ĐỦ ĐỘ”
Nước muối “đủ độ” (độ bão hòa) chính yếu tố quyết định sự thành bại của mẻ trứng, ảnh hưởng trực tiếp đến cấu trúc lòng đỏ và khả năng bảo quản. Tỉ lệ nước muối cho trứng vịt mình dùng thành công nhất đó là 750g muối cho 1.5 lít nước. Tùy cỡ bình/ hộp đựng mà bạn có thể cân đối định lượng cho phù hợp nhé.
Nếu nước muối bạn nấu loãng, trứng rất dễ bị thối/ ung, chất béo trong lòng đỏ khó đông tụ nên lòng trứng dễ bị lỏng sệt, không có độ bùi dẻo.
Nếu nước muối bạn nấu đặc, lòng đỏ trứng rất dễ bị khô, vị mặn chát, gắt. Đồng thời, quá trình rút nước trong trứng diễn ra quá nhanh vô tình làm lòng đỏ trứng bị teo nhỏ, mất đi độ bóng vốn có.
BÍ QUYẾT SỐ 2: NHÚNG NGẬP TRỨNG VỚI RƯỢU TRẮNG
Đây chính là 1 mẹo vừa giúp sát khuẩn trứng vịt từ “gốc”, vừa kích thích chất béo trong lòng đỏ tách ra và gom lại. Quá trình này giúp lòng đỏ sau khi muối xong sẽ tiết nhiều dầu bóng bẩy, dẻo quánh, màu đỏ cam bắt mắt thay vì màu vàng nhạt nhòa.
Ở bước này, các bạn lưu ý sau khi nhúng trứng cần xếp các quả lên giá hoặc rổ để cho vỏ thật khô nhé!
Sau khi trứng vịt đã khô vỏ, xếp đều các quả vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng sạch sẽ. 
Đổ ngập nước muối và lèn chặt không cho trứng nổi lên trên mặt, quả luôn được ngập trong nước muối.
Thông thường, chỉ cần 2 nguyên liệu chính là muối và nước là bạn có thể muối trứng thành công rồi. Nhưng với công thức của nhà mình, có thêm quế, hồi, nụ đinh hương trong nước muối nên độ tanh của trứng vịt được loại bỏ đáng kể. Ngoài rượu tinh dầu thảo mộc cũng giúp trứng lên màu rất đẹp nữa.
Sau 14-21 ngày muối trứng, vỏ trứng lúc này đã chuyển màu.
Tùy nhu cầu cần thu hoạch lòng đỏ trứng muối ở dạng mềm sệt hay cứng chắc mà canh thời gian ngắn hoặc dài. Ngoài ra muối trứng nhanh hay chậm còn phụ thuộc 1 phần vào thời tiết. Mình để ý thấy trời nóng ấm thì trứng muối sẽ nhanh hơn là làm vào mùa đông. Bạn có thể thử bằng cách đập 1 quả ra, nếu lòng đỏ đã đạt độ vừa ý thì có thể dùng luôn, hoặc muốn cứng hơn thì để thêm 1 tuần.
Làm trứng muối rất dễ đúng không, chúc các bạn thành công nhé! 
Trong các món bánh, thường các bạn sẽ thấy trứng gà được sử dụng khá phổ biến.Nhưng riêng với trứng muối, không gì ngon bằng làm với trứng vịt.
Những viên trứng muối thành phẩm đỏ au, dẻo và trong như ngọc rồng.Mình sẽ dùng trứng muối này sên nhân nhuyễn hoặc bọc cùng nhân sen, nhân thập cẩm cho bánh Trung thu.
Nó ngonnnn~~~
Trong bài này, mình sẽ hướng dẫn bạn cách muối trứng “chín” đẹp, đều tăm tắp dù bạn có muối mẻ to vài chục trứng đi nữa. Những quả trứng muối mà mình hay gọi là “ngọc rồng” hay “trứng mặt trời”, hóa ra tự làm tại nhà lại không hề khó. Công thức truyền thống áp dụng bao năm nay chưa từng đổi, cũng chưa từng hỏng. BÍ QUYẾT 01: NƯỚC MUỐI CẦN “ĐỦ ĐỘ”Nước muối “đủ độ” (độ bão hòa) chính yếu tố quyết định sự thành bại của mẻ trứng, ảnh hưởng trực tiếp đến cấu trúc lòng đỏ và khả năng bảo quản. Tỉ lệ nước muối cho trứng vịt mình dùng thành công nhất đó là 750g muối cho 1.5 lít nước. Tùy cỡ bình/ hộp đựng mà bạn có thể cân đối định lượng cho phù hợp nhé.
Nếu nước muối bạn nấu loãng, trứng rất dễ bị thối/ ung, chất béo trong lòng đỏ khó đông tụ nên lòng trứng dễ bị lỏng sệt, không có độ bùi dẻo.
Nếu nước muối bạn nấu đặc, lòng đỏ trứng rất dễ bị khô, vị mặn chát, gắt. Đồng thời, quá trình rút nước trong trứng diễn ra quá nhanh vô tình làm lòng đỏ trứng bị teo nhỏ, mất đi độ bóng vốn có.
BÍ QUYẾT SỐ 2: NHÚNG NGẬP TRỨNG VỚI RƯỢU TRẮNGĐây chính là 1 mẹo vừa giúp sát khuẩn trứng vịt từ “gốc”, vừa kích thích chất béo trong lòng đỏ tách ra và gom lại. Quá trình này giúp lòng đỏ sau khi muối xong sẽ tiết nhiều dầu bóng bẩy, dẻo quánh, màu đỏ cam bắt mắt thay vì màu vàng nhạt nhòa.
Ở bước này, các bạn lưu ý sau khi nhúng trứng cần xếp các quả lên giá hoặc rổ để cho vỏ thật khô nhé!
Sau khi trứng vịt đã khô vỏ, xếp đều các quả vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng sạch sẽ. Đổ ngập nước muối và lèn chặt không cho trứng nổi lên trên mặt, quả luôn được ngập trong nước muối.Thông thường, chỉ cần 2 nguyên liệu chính là muối và nước là bạn có thể muối trứng thành công rồi. Nhưng với công thức của nhà mình, có thêm quế, hồi, nụ đinh hương trong nước muối nên độ tanh của trứng vịt được loại bỏ đáng kể. Ngoài rượu tinh dầu thảo mộc cũng giúp trứng lên màu rất đẹp nữa.
Sau 14-21 ngày muối trứng, vỏ trứng lúc này đã chuyển màu.Tùy nhu cầu cần thu hoạch lòng đỏ trứng muối ở dạng mềm sệt hay cứng chắc mà canh thời gian ngắn hoặc dài. Ngoài ra muối trứng nhanh hay chậm còn phụ thuộc 1 phần vào thời tiết. Mình để ý thấy trời nóng ấm thì trứng muối sẽ nhanh hơn là làm vào mùa đông. Bạn có thể thử bằng cách đập 1 quả ra, nếu lòng đỏ đã đạt độ vừa ý thì có thể dùng luôn, hoặc muốn cứng hơn thì để thêm 1 tuần.
Làm trứng muối rất dễ đúng không, chúc các bạn thành công nhé!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://web.facebook.com/share/p/19FMmti86s/