Đây rồi!!! Mẹo kho cá: Chỉ 1 bát nước 
đồng mà cá trắm kho chắc nịch ngọt lử!
đồng mà cá trắm kho chắc nịch ngọt lử!Đây là nồi cá trắm kho măng khô nhà mình hôm qua đã chia sẻ! Thay nước lọc bằng nước dảo cua đồng!!!
Giúp cá kho ngọt lử, chắc nịch, chỉ cần nêm rất đơn giản là nước mắm ngon, muối. Không cần đường, bột nêm, bột ngọt mì chính.
Tạo màu bằng nước hàng tự thắng, quả chay khô hoặc tươi, vỏ củ hành khô. Tổng hoà lên màu nâu đỏ bóng cực đẹp.
Rất lạ cho bộ đôi nước cua và quả chay! Kinh nghiệm dân gian hay thật sự! Nó hợp đến kinh điển! Kho 3 lửa, mỗi lửa không cần quá lâu, mà vẫn khiến cá rục mềm xương, trong khi thịt cá thì săn chắc lại, tách từng sớ trắng muốt như sớ gỗ. Và kết quả là cực kì ngon, đậm vị umami (ngọt đạm).
Bộ đôi này hợp nhất là kho cùng chuối xanh, sau là bất kì loại măng nào như măng củ, măng lưỡi lợn, măng khô…
Đơn giản vậy thôi mà mùi thơm nó vô cùng quyến rũ!
Nước dảo cua là phần nước cua lần 2 sau khi lắng nước cốt để nấu riêu cua, nấu canh cua mùng tơi rau đay ấy các bạn!
Nên lâu nay nhà mình vẫn thường nấu cùng lúc 2 món này để tận dụng.
Làm cua ngon, đặc biệt cua giã tay, thì lọc không bao giờ ngon bằng lắng/ chắt.
Cụ thể mình chia sẻ kĩ trong từng ảnh nhá!
—
Ngoài nước dảo cua thì còn nhiều mẹo hay kho cá như kho bằng nước chè xanh, nước tương cua, nước tương bần, mật mía, trần bì mình hay dùng đổi vị, lại có những loại lần đầu tiên mình biết đến như kho với là đinh lăng, lá mơ, nước ninh xương… Để rảnh mình tổng hợp lại cho các bạn sẽ theo dõi nhé.
Cảm ơn tất cả các bạn đã đóng góp rất nhiều mẹo hay kho cá ở bài trước!
Để theo dõi bài viết, các bạn để lại comment có ý nghĩa (động viên/ cảm ơn/ đóng góp thêm… ) hoặc chia sẻ về lưu lại chứ đừng comment chấm hóng sẽ khiến thảo luận bị loãng, khó theo dõi nha!
Nước dảo cua đổ xâm xấp mặt cá khi kho thế này nhé!
Kho xong 3 lửa nó sẽ thế này! Úi dời màu nó nâu đỏ óng ánh!
Quên xừ mất cái lúc sáng sủa thì mải đi tập thể dục không nhớ ra mà chụp. Tối um rồi mới chụp, dìm quá hu hu!
Đây là chiều tối qua! Cua lắng lấy nước 1 nấu bát canh cua mùng tơi mướp. Không chắt hết, để lại 1 ít thịt cua, thêm nước vào lắng lấy nước dảo cua để kho cá! Xong! 
Nay nhà mình kho măng! Vì quên mất không mua chuối xanh!
Vết tủ lạnh nhà còn đúng từng đây măng đã luộc và sơ chế, kho xong ngon quá ai cũng thòm thèm vì ít măng!
Gia vị chỉ đơn giản có thế này thôi. Nhà mình luôn trữ quả chay tươi trong ngăn đá. Nấu nướng món gì cũng ngon! 
Lót hết các loại gia vị vào đáy nồi! 
Phủ măng lên trên. 
Ùi nó lại đơn giản là xếp thêm cá thịt và gia vị vào nồi! 
Kho lửa 1! Rồi cứ đợi nồi để vậy cho nó nguội dần đi. Sáng hôm sau kho tiếp lửa 2! 
Đây là lửa 2, lúc này màu cá đã đẹp lắm rồi nhưng vẫn còn nhiều nước! Lúc này vẫn còn nhìn thấy nhiều cấn cua bám trên mặt miếng cá!
Lại để đó cho nó nguội hẳn đi rồi mới kho tiếp lửa 3! Kho lửa 3 thì mở vung khoảng 15 phút cho nước cạn xuống dứoi mặt cá là xong!
Tada thành phẩm đây! Vội ăn nên chụp ẩu quá rung lắc đủ kiểu =))) 
Cá kho lên màu cực đẹp. Thịt cá sẽ chắc nịch như thế này! Xương sẽ rời hẳn ra và mềm rục nhai được bùi bùi luôn! Ngấm gia vị tận xương nhá!
Ngon tuyệt vời luôn. Khi nào kho cá các bạn hãy thử dùng nước cua để kho xem nhá! Chúc các bạn thành công!
Kho xong 3 lửa nó sẽ thế này! Úi dời màu nó nâu đỏ óng ánh!Quên xừ mất cái lúc sáng sủa thì mải đi tập thể dục không nhớ ra mà chụp. Tối um rồi mới chụp, dìm quá hu hu!
Đây là chiều tối qua! Cua lắng lấy nước 1 nấu bát canh cua mùng tơi mướp. Không chắt hết, để lại 1 ít thịt cua, thêm nước vào lắng lấy nước dảo cua để kho cá! Xong! Nay nhà mình kho măng! Vì quên mất không mua chuối xanh!Vết tủ lạnh nhà còn đúng từng đây măng đã luộc và sơ chế, kho xong ngon quá ai cũng thòm thèm vì ít măng!
Gia vị chỉ đơn giản có thế này thôi. Nhà mình luôn trữ quả chay tươi trong ngăn đá. Nấu nướng món gì cũng ngon! Lót hết các loại gia vị vào đáy nồi! Phủ măng lên trên. Ùi nó lại đơn giản là xếp thêm cá thịt và gia vị vào nồi! Kho lửa 1! Rồi cứ đợi nồi để vậy cho nó nguội dần đi. Sáng hôm sau kho tiếp lửa 2! Đây là lửa 2, lúc này màu cá đã đẹp lắm rồi nhưng vẫn còn nhiều nước! Lúc này vẫn còn nhìn thấy nhiều cấn cua bám trên mặt miếng cá!Lại để đó cho nó nguội hẳn đi rồi mới kho tiếp lửa 3! Kho lửa 3 thì mở vung khoảng 15 phút cho nước cạn xuống dứoi mặt cá là xong!
Tada thành phẩm đây! Vội ăn nên chụp ẩu quá rung lắc đủ kiểu =))) Cá kho lên màu cực đẹp. Thịt cá sẽ chắc nịch như thế này! Xương sẽ rời hẳn ra và mềm rục nhai được bùi bùi luôn! Ngấm gia vị tận xương nhá!Ngon tuyệt vời luôn. Khi nào kho cá các bạn hãy thử dùng nước cua để kho xem nhá! Chúc các bạn thành công!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://web.facebook.com/share/p/18jYhoph7B/