CÁCH LÀM GÀ GIÒN XỐT CHANH LEO NGON TUYỆT

Có 2 sự thật là chanh leo không thuộc họ cam chanh như mọi người vẫn nghĩ và xốt chanh leo nấu kiểu này cực kỳ nịnh miệng, có thể áp dụng với mọi món chiên giòn đều ngon vô đối.Vị xốt chua chua thanh thanh, mùi chanh thơm như mật ngọt, dọn đĩa ra thôi là cả nhà “Eat CIean” đúng nghĩa luôn – ăn sạch sẽ không còn miếng nào =)))) Mặc dù có chữ chanh trong tên nhưng chanh leo thật ra lại thuộc họ lạc tiên, cây thân thảo dây leo, và tên tiếng của nó cũng không có gì liên quan đến đam mê cả.

Khác với chanh leo vàng thiên ngọt thì chanh leo tía sẽ có vị chua nhiều hơn, rất phù hợp làm xốt salad, nhất là xốt các món chiên giòn, vì vị chua cân bằng độ ngậy béo rất tốt. Với các món chiên giòn, hãy nhớ bí kíp CHIÊN 2 LỬA mà mình đã chia sẻ ở các bài trước nhé.
– “Lửa” 1 chiên ngập dầu lửa vừa để thịt chín đều mà không lo xém, cháy vỏ, nhất là với các món phủ bột.
– “Lửa” 2 chiên ở lửa lớn, chiên nhanh vài phút để đẩy hết dầu thừa ra ngoài, vỏ bột vàng giòn là vớt ra ngay. Thêm nữa là chân tình khuyên các bạn, nhà nào cũng đều nên có 1 cái chảo sâu lòng cỡ to, xóc đảo mấy món phủ xốt thế này nó mới đều được, đỡ bắn lung tung ra bếp! Rồi giờ vào việc chính nha!
Mình chọn cả đùi gà và ức gà. Đùi gà bỏ xương, thái miếng con chì rồi ướp nhanh cùng nhúm muối & tiêu nhỏ. Với ức gà, phần này rất nạc nên mình sẽ lạng mỏng thành tấm to, sau đó dùng búa dần cho 1 trận, thấy mỏng mỏng thế này là được.

Bác nào đi Đài Loan là biết món gà chiên giòn to khổng lồ này nè  Trứng gà đánh tan rót ra khay phẳng, nhúng phần thịt gà vào trứng để tạo lớp kết dính Sau đó phủ bột khô đều 2 mặt thịt và rũ hết vụn bột còn thừa.
Tương tự, má đùi gà mình cũng làm lần lượt 2 bước như trên. Với phong cách gà Hàn Quốc, gà sẽ được nhúng ngập bột ướt và phủ thêm bột khô nên khi chiên, miếng gà phồng giòn, tạo vẩy rất đẹp mắt. Tuy nhiên, nếu chiên non hoặc chưa đúng kỹ thuật thì gà sẽ ngấm ngược rất nhiều dầu, đọng ở vỏ bột.

Còn cách tẩm khô như này thì lớp bột bên ngoài tuy mỏng nhưng lại đỡ ngấm dầu hơn, khi ăn lâu ngán, vẫn giữ được độ giòn tốt.

Sau khi chiên, các bạn nhớ để gà thật ráo dầu nhé  Chuyển qua nấu xốt nha!
Lọc hết ruột chanh leo rồi rây lại, thu lấy nước cốt chanh leo. Mình dùng độ 500g quả tươi thì được 120ml cốt chanh.

Để chọn quả ngon, bạn nhặt các quả tía sậm đều màu, vỏ có độ nhăn nhẹ, lắc quả khi nghe không thấy có tiếng sóng sánh. Quả cầm “đầm” tay sẽ cho rất nhiều ruột, đặc, không bị teo tóp. Phi thơm tỏi băm với 1 nửa bơ lạt trong công thức rồi thêm tương ớt Hàn Quốc vào xào, đây là mẹo để màu ớt đỏ đẹp, không bị xỉn.

Tiếp tục thêm cốt chanh leo, đường vàng, xì dầu, siro ngô hoặc mạch nha, đảo cho thật đều. Đến khi gia vị tan hết thì tắt bếp, thêm nốt phần bơ còn lại để xốt ngậy thơm, bóng bẩy đẹp mắt. Chúng ta có 2 cách thưởng thức.
Cách 1 là ức gà cắt thanh nhỏ, rưới đẫm xốt chanh leo lên trên. Hoặc chơi nguyên miếng to cứ thế mà chấm xốt ăn cho nó bõ cái công vào bếp. Cách 2, ngay sau khi nấu xốt, chảo còn nóng, cho hết phần đùi gà giòn vào và xóc đều. Khi ăn thì rắc thêm thảo mộc khô hoặc phô mai bột, vỏ chanh xanh rất rất là thơm. Một món ngon cho ngày cuối tuần bên gia đình. Mời bạn cùng thử nhé!

Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé

Link bài gốc từ: https://web.facebook.com/share/p/1VBYgR3YWR/