MÓN TRÁNG MIỆNG ĐỘC ĐÁO, GIÒN MÁT TỪ NGÔ NGỌT
/Hé lộ bí quyết tạo lớp vân thạch đẹp như “vảy rồng vàng bọc pha lê” cực dễ, ai cũng làm được/
Mấy hôm nay, trời nồm ẩm là biết sắp vào hè! Những lúc người ngợm uể oải như thế này, cần lắm một món tráng miệng hoặc ăn nhẹ man mát, ngọt dịu để “nịnh” cái miệng đang khô háo.
Vậy một món ăn giòn giòn, thanh mát lại thơm dịu mùi ngô ngọt, óng ả như những thỏi vàng bọc pha lê, bạn có thích không?
Cùng mình vào bếp và làm món THẠCH NGÔ MÙA HÈ nhé!
Mình mới học được món này hay lắm từ một pháp sư ẩm thực, ai thả tym và share bài viết này sẽ được nhận làm đệ tử chân truyền. Với nguyên liệu chính là ngô ngọt (hay còn gọi là ngô Mỹ), món thạch ngô này không chỉ hấp dẫn các bạn nhỏ mà ngay cả người lớn chúng ta cũng thích mê. Không những là món tráng miệng tuyệt ngon, mà đây còn là gợi ý bữa xế nhẹ bụng, mát giòn cho những ngày cuối tuần, hoặc tiệc trà chill chill buổi chiều nữa đấy
Điều độc đáo nhất của món thạch ngô kiểu mới này chính là cách tạo hình các lớp vân thạch, mình hay gọi vui là “vảy rồng vàng bọc pha lê”, nghe đã thấy xịn xò, chanh xả rồi. Những lớp thạch cuộn tròn, nằm gọn trong lớp thạch sương trắng trong, khi ăn lẫn mùi ngô beo béo cùng mùi lá nếp thơm nhẹ dịu. Nhìn thì tưởng rất khó để làm được, nhưng với hướng dẫn này của mình thì mọi thao tác trở nên đơn giản hơn bao giờ hết.
Mai là 8/3, có đĩa thạch ngô nịnh mắt này liên hoan cùng hội chị em thì đúng là tới bến luôn!
Chuẩn bị nguyên liệu và làm thôi:
LỚP THẠCH RỒNG VÀNG
– 250g hạt ngô ngọt
– 250ml nước lọc
– 250ml nước cốt dừa (50ml nước cốt đặc + 200ml nước lọc)
– 10g bột rau câu giòn
– 3g bột rau câu dẻo
– 70g đường
– 80g sữa đặc
– ¼ tsp muối tinh
THẠCH PHỦ PHA LÊ
– 750ml nước lọc
– 12g bột rau câu giòn
– 100g đường
– 3 tàu lá nếp cắt khúc
Mời bạn cùng thưởng thức nhé!
Nhân ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3, Esheep Kitchen mến chúc các cô bác, chị em mình luôn xinh tươi, hạnh phúc và nhiều niềm vui trong cả 364 ngày còn lại nha!!!
Đây là một thỏi vàng bọc pha lê!!
Đúng đấy, nhưng vàng và pha lê này lạ lắm, vừa thơm giòn lại bùi béo, mát lịm tim!Không những là món tráng miệng tuyệt ngon, mà món ăn này còn là gợi ý bữa xế nhẹ bụng cho những ngày cuối tuần, hoặc tiệc trà chill chill buổi chiều nữa đấy. Nhất là mấy hôm nay nồm ẩm chuẩn bị vào hè, lúc nào cũng thấy nhạt miệng háo nước.
Một túp lều tranh
Nhưng hẳn 1 trái tim vàng ròng to khổng lồ là các bạn biết mình yêu quý các bạn đến nhường nào rùi đó
Với nguyên liệu chính là ngô ngọt (hay còn gọi là ngô Mỹ) cùng cách làm không thể dễ hơn, món ăn này còn là món quà “heart-made” cực ý nghĩa nếu bạn muốn tự tay chuẩn bị cho những người thân yêu vào các dịp Valentine, hay mai là Quốc tế Phụ nữ 8/3 nè!
Chuẩn bị nguyên liệu và làm thôi:
LỚP THẠCH RỒNG VÀNG
– 250g hạt ngô ngọt
– 250ml nước lọc
– 250ml nước cốt dừa (50ml nước cốt đặc + 200ml nước lọc)
– 10g bột rau câu giòn
– 3g bột rau câu dẻo
– 70g đường
– 80g sữa đặc
– ¼ tsp muối tinhTHẠCH PHỦ PHA LÊ
– 750ml nước lọc
– 12g bột rau câu giòn
– 100g đường
– 3 tàu lá nếp cắt khúc
Điều độc đáo nhất của món ngô ngọt kiểu mới này chính là cách tạo hình các lớp vân đẹp mắt cùng hương vị đan xen thú vị, beo béo của ngô cùng mùi lá nếp thơm nhẹ dịu.
Nhìn thì tưởng rất khó để làm được, nhưng với hướng dẫn này của mình thì mọi thao tác trở nên đơn giản hơn bao giờ hết.
Vào bếp nhá!
Làm phần thạch rồng vàng trước nhé!
Đầu tiên là chọn lấy 2 bắp ngô ngọt tươi, hạt chắc mẩy và tách rời hết phần hạt ngô.
Đong lấy 250g hạt ngô và 250ml nước lọc, xay thật mịn.
Trút ngô xay vào tấm lọc hoặc khăn xô, vắt lấy 350ml nước cốt ngô xay.
Nhà mình có sẵn nước cốt dừa đóng lon, mà loại này thì rất đặc nên giải pháp là pha loãng 50ml nước cốt đặc + 200ml nước lọc là xong
Còn bạn nào có cơm dừa tươi thì có thể xay cùng nước và vắt lấy 250ml nước cốt dừa nhá!
Để màu những thỏi vàng ròng bọc pha lê thêm đẹp mắt, mình sẽ tạo màu đường kính cùng 1 tsp màu vàng thực phẩm, trộn đều lên thế này!
Tới đây thì bạn đã đoán được là món gì rồi đúng không =)))
Chính xác, đó là món THẠCH NGÔ GIÒN BÉO đấy
Để thạch vừa giòn dẻo lại không không bị đanh cứng, mình sẽ trộn lẫn bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo cho hết vón cục.
Trút nước cốt ngô vào phần bột rau câu, khấy đều và để nghỉ 15 phút cho bột rau câu nở hết.
Đặt bếp lên nồi, mở lửa nhỏ và khuấy đều tay chừng 5 phút rồi thêm phần đường đã tạo màu vào.
Tiếp tục nấu thạch đến khi có khói mảnh bốc lên.
Lúc này mới trút sữa đặc, không nên cho sữa ngay từ đầu, nấu lâu sẽ khiến sữa có thể bị kết tủa, miếng thạch sẽ bị đọng thành các hạt li ti, không giòn chắc và rất dễ gãy.
Đổ thạch dày chừng 1.5cm vào khuôn và để nguội hoàn toàn.
Khi thạch đã nguội sẽ rất chắc, không bị tách nước và rất dễ lấy khỏi khuôn.
Dùng dao bào nạo thành các lát thạch mỏng, dọc theo chiều khuôn thạch.
Vì phần thạch ngô này khá dẻo mướt, bạn cứ chậm rãi và nhẹ tay thôi nha
Đấy xong cứ làm lần lượt thì nhanh lắm, từ 9h sáng đến cỡ 4h chiều là xong hàaa =))))
Đùa đấy, thật ra mình vừa làm mình vừa tám chuyện xong còn đi ăn trưa, đi xem Tích tốc Yêu Bếp các thứ các thứ……
Phần thạch ngô đã xong!
Tiếp theo là phần nước thạch pha lê phủ ngoài nhé!Tương tự như làm thạch ngô rồng vàng, mình cũng ngâm bột rau câu với nước cho nở trong 15 phút nồi nấu ở lửa nhỏ sau đó cho đường, lá nếp vào nấu cùng đến khi có khói mảnh, nước thạch sánh lại.
Vớt bỏ hết lá nếp và tiếp tục khuấy đều, để lửa xuống mức thấp nhất, duy trì cho nước thạch luôn nóng để chuẩn bị đổ thạch vân rồng vàng nha.
Đoạn này bạn phải rất là tập trung nhá, không là phải thả tym, lưu bài này của mình về xem đi xem lại đó =)))
Bước 1: đổ 1 thìa thạch pha lê nóng tráng xuống đáy hộp.
Bước 2: xếp các lát thạch ngô đã tạo hình sao cho phần móc tròn của các lát thạch quay về phía cạnh hộp (như ảnh mình chụp là phần móc của lát thạch màu vàng hướng lên trên). Lần lượt xếp thành các hàng từ trên xuống dưới.
Bước 3: đổ 1 lớp thạch pha lê nóng, phủ đều phần thạch ngô.
Có nhiều bạn nhầm tưởng rằng lớp thạch nóng sẽ khiến phần thạch ngô vàng tan ra, nhưng cứ yên tâm nhé, lát thạch nào ở đâu vẫn ở nguyên chỗ ấy! Thạch phủ pha lê còn nóng sẽ giúp liên kết các lớp thạch chắc hơn vì nước thạch lỏng, len lỏi vào tất cả các phần hở giữa các lớp thạch, miếng thạch khi thành phẩm không bị tách lớp hay có bong bóng
Bước 4: tiếp tục lặp lại các bước xếp thạch, cứ 1 lớp thạch ngô là 1 lớp phủ nước pha lê. Nếu các lát thạch ngô vàng bạn chỉ gập 2, thì ở lượt trước phần móc tròn hướng lên trên rồi thì lượt này sẽ xếp ngược lại, hoặc bạn có thể xếp các lát thạch so-le nhau cho đến hết.
Mình xếp tầm 3 lần là xong, miếng thạch dày cỡ 5cm.
Nếu không nói đây là món tráng miệng từ ngô ngọt thì đã có nhiều bạn đoán là thạch xoài, thậm chí thạch trứng gà cũng có luôn =))))
Để nguội thạch về đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh 6-8 tiếng là thạch đông hoàn toàn, chắc dẻo, giòn mát.
Và trong veo nhìn được rõ phần vân thạch vảy rồng vàng luôn
Cắt thạch thành các dải dài nè
Cho mấy đứa admin xem, lại thêm một đứa hỏi chị nhét sợi mì trứng vào à??? Ủa alo??
Nhưng kệ, đẹp và ngon là được. Sau 6h30, à nhầm, sau khi cắt tỉa tạo hình thỏi vàng thì mới biết ai hơn ai nhá!!!
Dùng dao cắt thạch các thỏi vuông vừa ăn nè!
Tèn ten, một món tráng miệng đầy hấp dẫn, siêu ngon, siêu giòn, siêu mát lại còn rất dễ làm.
Món thạch ngô kiểu mới này trẻ em cực thích luôn. Các bạn có thể dạy bé làm quen với bếp, hoặc tạo niềm vui nấu nướng, giúp bé học tập, quan sát qua những món tráng miệng dễ làm, tạo hình thú vị như này nhé!
Tiệc trà với hội chị em cũng hợp và tráng miệng chill chill sau bữa tối cùng cả nhà cũng đỉnh luôn
Mời bạn cùng thưởng thức nhé!
Nhân ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3, Esheep Kitchen mến chúc các cô bác, chị em mình luôn xinh tươi, hạnh phúc và nhiều niềm vui trong cả 364 ngày còn lại nha!!!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: