[CHẤM CẢ THẾ GIỚI]
P2 – CÁCH LÀM MUỐI ỚT VÀ XỐT XOÀI LẮK NGON ĐỈNH CAO
Nếu là fan của “bộ môn” cóc ổi xoài chua thì không thể bỏ qua 2 kiểu chấm hoa quả siêu kinh điển này được các bạn ạ
Không cay nồng, đậm đà như mắm ruốc, muối ớt & xốt xoài “lắk” kiểu Thái lại có hương vị đặc trưng riêng, thiên vị ngọt và phù hợp với các bạn ăn cay vừa hoặc cay nhẹ.
Với công thức muối ớt, xin thề rằng đây là loại muối chấm dễ nhất trên đời!!
Mình đã từng rất tò mò rằng các cô bán cóc ổi dầm ớt ngoài cổng trường pha muối trộn thế nào mà ngon thế, vừa vặn thế, cay cay – mặn mặn – ngọt ngọt đan xen không chê vào đâu được. Cho đến khi mình tìm ra được tỉ lệ và muối ớt kiểu này, chính là hương vị thân quen ngày ấy, chỉ thiếu đám bạn túm tụm nhau chấm miếng sấu chín, miếng cóc rồi suýt xoa.
Còn với xốt xoài “lắk” – mak muang som klub jaew wan lại ghi điểm bởi mùi thơm bùi của gạo rang, ngậy béo nhẹ nơi đầu lưỡi. Vị xốt này cũng không hẳn là quá ngọt, vẫn đẩy đưa vị mắm thơm nhưng tất cả hòa quyện cùng nhau rất nhẹ nhàng, thêm chút mùi thơm của chanh tươi kích thích vị giác vô cùng tận.
Giờ thì chuẩn bị vào bếp cùng Esheep Kitchen nha!
NGUYÊN LIỆU:
MUỐI ỚT “STYLE” CỔNG TRƯỜNG
– ½ Tbsp muối tinh
– 1 Tbsp đường kính
– 1 Tbsp bột ớt ta
XỐT XOÀI “LẮK”
– ½ Tbsp thính gạo
– 1 Tbsp bột ớt ta
– ¼ cup nước mắm
– ½ cup đường vàng
– ½ quả ớt sừng băm (tùy thích)
– ¼ quả chanh thái múi cau nhỏ
Cách làm chi tiết mình sẽ chia sẻ trong từng ảnh nha.
Bên cạnh mắm ruốc thì cái món cóc ổi xoài chua không thể bỏ qua 2 kiểu chấm hoa quả siêu kinh điển này được các bạn ạ
Đó chính là muối ớt & xốt xoài “lắk”.
Đó chính là muối ớt & xốt xoài “lắk”.
Với công thức muối ớt, xin thề rằng đây là loại muối chấm dễ nhất trên đời!!
Và hương vị thì… chuẩn kiểu các cô bán cóc ổi dầm ớt ngoài cổng trường, cay cay – mặn mặn – ngọt ngọt đan xen không chê vào đâu được.
Còn với xốt xoài “lắk” – mak muang som klub jaew wan lại ghi điểm bởi mùi thơm bùi của gạo rang, ngậy béo nhẹ nơi đầu lưỡi.
Đây là loại xốt dành riêng để ăn xoài ương & còn non. Bạn có thể chấm, hoặc cắt xoài thành từng miếng vuông xúc xắc rồi lắc đều, cũng xin là ăn vèo vèo hết cả đĩa to ấy chứ!
Làm muối ớt trước nha.
Nguyên liệu cực cực cực kì đơn giản:
– ½ Tbsp muối tinh
– 1 Tbsp đường kính
– 1 Tbsp bột ớt ta
Nguyên liệu cực cực cực kì đơn giản:
– ½ Tbsp muối tinh
– 1 Tbsp đường kính
– 1 Tbsp bột ớt ta
Mình sẽ gọi tên muối ớt cổng trường này là muối 30 giây.
Vì chỉ cần đổ hết nguyên liệu vào bát.
Vì chỉ cần đổ hết nguyên liệu vào bát.
Xào qua xóc lợi, hoặc dùng thìa đảo đều là xong
Nhắm mắt cũng làm được, mà tốt nhất là nhắm mắt nhắm mũi mà làm cho khỏi hít phải ớt bột các bạn ạ =))))
Nhắm mắt cũng làm được, mà tốt nhất là nhắm mắt nhắm mũi mà làm cho khỏi hít phải ớt bột các bạn ạ =))))
Đấy, vèo phát xong còn nhanh hơn cả việc nhớ người yêu cũ tên gì
Tới đây thì cứ vô tư chấm mọi thứ trên đời, các loại hoa quả, cóc – ổi – xoài – sấu – dưa hấu… cân tất luôn
Đây chính là loại muối chấm cổng trường huyền thoại mà mình đã tìm kiếm bấy lâu.
Ăn miếng cóc chấm muối xong thì cùng làm xốt xoài “lắk” nhé!
– ½ Tbsp thính gạo
– 1 Tbsp bột ớt ta
– ¼ cup nước mắm
– ½ cup đường vàng
– ½ quả ớt sừng băm (tùy thích)
– ¼ quả chanh thái múi cau nhỏ
Đầu tiên là bật bếp rồi đổ chảo vào đường, nước mắm.
Nấu lửa vừa cho tan hết này.
Thính gạo mình sẽ hòa tan cùng 1 chút nước lọc để không bị vón.
Nếu không có thính gạo, bạn có thể rang gạo tẻ cho vàng thơm rồi xay mịn ra nha!
Nếu không có thính gạo, bạn có thể rang gạo tẻ cho vàng thơm rồi xay mịn ra nha!
Trút bột ớt ta, thính gạo vào nồi nhé rồi khuấy đều để xốt mịn mướt, sánh lại là được nè.
Cuối cùng là tắt bếp, thêm ớt sừng băm nếu bạn thích tăng vị cay lên nhiều chút
Và thêm chanh tươi cho thơm lừng luôn. Lưu ý là chỉ cho chanh khi ăn thôi nhé, còn bạn nào thích nấu mẻ lớn ăn dần thì bỏ qua chanh ở bước này, kẻo xốt sẽ hơi có vị nhân nhẩn đắng!
Và thêm chanh tươi cho thơm lừng luôn. Lưu ý là chỉ cho chanh khi ăn thôi nhé, còn bạn nào thích nấu mẻ lớn ăn dần thì bỏ qua chanh ở bước này, kẻo xốt sẽ hơi có vị nhân nhẩn đắng!
Xốt mướt mịn, tùy vào sở thích nếu bạn thích ăn xốt kiểu đặc quánh thì có thể cho nhiều thính gạo, còn thích xốt sánh nhẹ thì làm như định lượng mình hướng dẫn nhé.
Chấm trực tiếp hay lắc cùng xoài đều ngon. Vị thính gạo bùi béo, thơm phức áo đều vào phần thịt xoài. Độ mặn – ngọt của xốt hài hòa cân bằng với vị chua hoa quả ăn cực kỳ cuốn!
Mời các bạn cùng thưởng thức nhé.
Đừng quên khoe ngay ảnh chụp các loại xốt bạn làm để khoe cùng Esheep Kitchen nha!
Đừng quên khoe ngay ảnh chụp các loại xốt bạn làm để khoe cùng Esheep Kitchen nha!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: