GỎI XOÀI TÔM CAY | CÔNG THỨC XỐT CỰC ĐỈNH ĂN LÀ “DÍNH”!
Thú thật đi, chỉ cần nghe hai chữ “xoài xanh” thôi là răng đã ê ê, tự nhiên thèm chua gì đâu rồi đúng không bạn ơiii?
Cái “bén” của món này không tự nhiên mà có đâu nha. Chút chua thanh của cốt me, chút cay của ớt, chút mặn ngọt của nước mắm và đường vàng trong xốt, thêm cái ngọt bùi của tôm khô cứ thế quyện vào nhau, bảo sao càng ăn càng cuốn. Gắp kèm miếng lá lốt còn thú vị hơn nữa, hương thơm hăng ấm của lá lốt vừa hay ôm lấy cái chua sắc của xoài, làm miếng gỏi dịu và đằm lại hẳn. Nghe lạ mà hợp bất ngờ nhá.
Món này chẳng cầu kỳ gì, nguyên liệu cũng toàn thứ dễ kiếm, chịu khó một chút là có ngay đĩa gỏi chua cay hài hòa. Nhâm nhi lai rai cũng hợp, mà dọn làm món khai vị cho cả nhà thì lại càng duyên.
Nghe tới đây chắc cũng “ngứa tay” rồi ha? Nguyên liệu mình để sẵn ngay đây, đằng ấy cùng vào bếp nha:
– 2 quả xoài xanh to
– 50g tôm khô
– 4 tép tỏi to
– 2-3 củ hành khô to + 1 củ hành khô nhỏ (cắt lát để trộn)
– 1 quả ớt sừng ít cay + 2 quả ớt đỏ cay
– 2 Tbsp đường vàng
– 2 Tbsp nước mắm
– ½ Tbsp cốt me
Cách làm:
B1. Nướng thơm hành, ớt, tỏi rồi xay nhuyễn cùng đường. Tiếp tục thêm nước mắm, nước me và trộn đều => Xốt trộn hoàn thành!
B2. Rang thơm tôm/ tép khô cho hết mùi nồng rồi giã tơi, xé bông lên.
B3. Bào sợi xoài xanh, trộn khô xoài sợi cùng 1/2 lượng tôm bông + 1 củ hành khô nhỏ chẻ múi mỏng.
B4. Rưới xốt gỏi, trộn nhanh tay và gắp ra đĩa. Rắc nốt phần tôm bông còn lại và thưởng thức!
Lưu ngay công thức, cuối tuần rảnh, đằng ấy đừng quên trổ tài một bữa. Khéo lại thành món “chân ái” mới, ăn xong lâu lâu cả nhà lại nhắc cho xem!
Cơm nước mãi tự dưng mưa gió lại thèm một đĩa gỏi chua cay, giòn mát ngồi nhắm với “sinh tố lúa mạch” thế chứ!
Gắp một miếng gỏi chua giòn vào là vị giác bừng tỉnh liền, mê gì đâu. Thôi nói lắm lại thèm, cùng Esheep Kitchen vào bếp làm ngay một đĩa gỏi xoài tôm cay nào!
Món này dễ ợt, chẳng kén tay ai đâu, đằng ấy cứ thong thả lướt xuống xem cách làm nhá.
Nhưng nhớ ghi lại thật chi tiết cách làm xốt gỏi của mình nhá, mình lấy cảm hứng từ hương vị ẩm thực Thái Lan, nó ngon mà hợp xoài thế chứ. Mình đã thử gỏi này với các loại rau củ khác ai ngờ cũng quá ngon luôn.
Nguyên liệu:
– 2 quả xoài xanh to
– 50g tôm khô
– 4 tép tỏi to
– 1 củ hành tím to + 1 củ hành tím nhỏ (cắt lát)
– 1 quả ớt sừng ít cay + 2 quả ớt đỏ cay
– 2 Tbsp đường vàng
– 2 Tbsp nước mắm
– ½ Tbsp cốt me Bước 1 là pha xốt trộn gỏi nhá!
Cho hết ớt, hành, tỏi vào nướng xém vàng, thơm lừng lên đã này. Phần tỏi hành ớt cho vào cối xay nhuyễn cùng đường, sau đó thêm nước mắm, nước cốt me, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng. Bước 2: Bào sợi xoài xanh.
Mình có 1 mẹo giữ xoài giòn, đó là ngâm nước đá thật lạnh nếu bạn muốn sơ chế trước xoài và trộn gỏi sau đó. Còn nếu trộn luôn thì chỉ cần ướp lạnh quả trong ngăn mát thôi và bào sợi là xong Nghe gỏi xoài tôm hay tai heo thì quen thuộc rồi, nhưng bạn hãy thử với tôm hoặc tép khô nhé.
Một bí kíp “nhỏ mà có võ”, đó là đừng đem giã liền, hãy rang lại cho nóng thơm cái đã. Rang qua một lượt vừa đánh bay được mùi tanh, vừa làm thớ tôm khô ráo và bông xốp hẳn lên, nên lúc giã mới tơi mịn như bông chứ không bết dính thành cục. Nhờ vậy khi rắc vào gỏi, vị ngọt bùi của tôm mới rải đều khắp đĩa, gắp sợi xoài nào cũng thấy quyện tôm. Bước 3: Trộn gỏi cùng xốt.
Để đĩa gỏi không bị chảy nước, mềm ỉu thì mình sẽ trộn khô xoài sợi với 1/2 lượng tôm bông và hành khô chẻ múi nhỏ trước cho đều.
Sau đó, rưới xốt gỏi và trộn thật nhanh, nhẹ tay và gắp ra đĩa luôn, rắc nốt phần tôm bông còn lại trang trí. Như vậy xoài vẫn còn giòn, tôm không bị hút nhiều nước trộn khiến thịt tôm bị bết. Tèn ten, đĩa gỏi quá đã, chua ngọt mát lạnh tới rồi đâyyy!!!
Hôm nào ăn nhiều đồ dầu mỡ là chỉ nghĩ ngay đến em Gỏi xoài này để giải ngấy. Đúng bài, đúng vị, đúng cạ nhậu nữa là hết sẩy . Lót một lớp lá lốt xanh mướt, gắp gỏi lên rồi rắc thêm nhúm tôm khô cho dậy vị. Lúc ăn cứ cuốn nguyên miếng trong lá lốt. Cái mùi hăng ấm của lá lốt vừa hay ôm lấy vị chua mát của xoài, làm miếng gỏi dịu và đằm hẳn lại, nghe lạ đời vậy chứ ăn vào là gật gù cho xem.
Mời bạn cùng thử nhé!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://web.facebook.com/share/p/18pxUsY855/