[7 NGÀY NẤU 0 CHÁN – ĂN 0 NGÁN]
#13: Cùng “Khối Nghỉ hè” vào bếp.
———-
Tin vui: thực đơn tuần này đều là các món xuất hiện trong cuốn “80 Ngày Ăn Khắp Thế Giới” do cô Phan Anh (Esheep) là tác giả. Đây là cuốn sách phiêu lưu ẩm thực cho trẻ em đầu tiên tại Việt Nam, kể lại hành trình khám phá ẩm thực 5 châu của 2 bạn nhỏ Mĩm & Cừu trong mùa hè 
ĐẬU XỐT TỨ XUYÊN – KHÁM PHÁ TRUYỀN THUYẾT ĐẬU HŨ “MA BÀ”
Đậu hũ “Ma Bà” là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của tỉnh Tứ Xuyên (Trung Quốc). Tương truyền, món ăn ra đời từ sự sáng tạo của người phụ nữ tên Trần Ma Bà, khi biến tấu đậu phụ quen thuộc thành một món ăn hấp dẫn với sự hòa quyện giữa đậu hũ non mềm mướt, thịt băm béo ngọt và vị cay tê đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên. Nhờ hương vị độc đáo, nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, đậu hũ Ma Bà ngày nay không chỉ dừng lại là một món ăn đặc trưng của địa phương, mà đã trở thành một đại diện tiêu biểu cho nền ẩm thực Trung Hoa.
Nguyên liệu:
– 400g đậu hũ non
– 3 thìa to dầu ăn
– 2 thìa nhỏ hành tỏi khô, băm nhuyễn
– ½ củ cà rốt, băm nhỏ
– ½ củ hành tây, băm nhỏ
– 200g thịt lợn/bò xay
– 4 thìa to xốt cà chua
– 1 thìa to tương ớt
– 1 cây hành lá hoặc mầm tỏi
– 240ml nước
GIA VỊ
– 1 thìa to sa tế
– ¼ thìa nhỏ muối
– ¼ thìa nhỏ tiêu bột
– 1 thìa ngũ vị hương
– 2 thìa to dầu hào
– 1 thìa to xì dầu
– 1 thìa to dầu mè
Cách làm:
1. Đổ đậu hũ ra thớt, dùng dao cắt thành những khối vuông khoảng 3cm.
2. Trong một chảo lớn, làm nóng dầu ăn ở lửa vừa rồi phi thơm hành tỏi khô, cà rốt và hành tây.
3. Cho thịt vào xào ở mức lửa lớn trong 3 phút. Cho xốt cà chua, tương ớt vào đảo đều. Sau đó cho nước và toàn bộ nguyên liệu phần gia vị vào. Đậy vung nấu cho sôi và hơi sánh lại.
4. Nhẹ nhàng thả đậu hũ vào chảo xốt, dùng thìa múc xốt phủ lên đậu. Đậy vung thêm 2 phút cho đậu ngấm. Rắc hành lá (hoặc mầm tỏi) thái nhỏ lên, múc ra ăn nóng.
Bí kíp bếp trưởng:
KHÔNG ĐẢO để tránh đậu vỡ nát. Chỉ nhẹ nhàng múc xốt lên đậu thôi nhé!
TÔM COCKTAIL – NẾM VỊ BIỂN XANH NƯỚC ÚC
Cùng thưởng thức hương vị biển xanh nước Úc thông qua món Prawn Cocktail nhé! Dù có nguồn gốc từ nước Anh, món salad này đã trở nên vô cùng quen thuộc và được yêu thích tại Úc kể từ khi người Anh đặt chân đến xứ sở chuột túi. Sở dĩ, món có tên gọi “Tôm Cocktail” là vì món ăn thường được phục vụ trong những chiếc ly cocktail đẹp mắt, mang đến cảm giác vừa sang chảnh, vừa thú vị.
Nguyên liệu:
– 400g tôm sú
– 1 thìa nhỏ muối
– 1 cây xà lách xoăn
– 1 cây hẹ (nếu có)
XỐT COCKTAIL:
– 4 thìa to tương cà
– 3 thìa to xốt mayonnaise
– 2 thìa to sữa chua/kem chua
– 1 thìa to nước chanh vàng
– ½ thìa nhỏ vỏ chanh vàng nạo nhuyễn
– ¼ thìa nhỏ muối
– ¼ thìa nhỏ tiêu bột
Cách làm:
1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu phần xốt lại với nhau trong một bát thuỷ tinh, rồi bọc kín để tủ lạnh.
2. Đun sôi 1 lít nước rồi thả tôm vào luộc chín cùng muối trong khoảng 5 phút. Vớt tôm ra để ráo.
3. Khi tôm nguội, bóc bỏ vỏ và đầu, gỡ bỏ chỉ đen ở lưng tôm, giữ lại đuôi tôm để trang trí.
4. Xé nhỏ rau xà lách xếp vào ly thủy tinh thật đẹp, rưới xốt rồi rắc lá hẹ băm nhỏ lên. Xếp tôm quanh thành ly cùng một miếng chanh vàng sao cho hệt như một ly cocktail.
Bí kíp bếp trưởng:
– Có thể thay chanh vàng bằng chanh xanh.
– Có thể thêm các loại trái cây như xoài, quả bơ cắt hạt lựu, trộn cùng xốt sẽ ngon tuyệt!
PIRI PIRI – GÀ NƯỚNG CAY XÈ CỦA THỔ DÂN CHÂU PHI
Gà nướng Piri Piri là một trong những món ăn nổi tiếng của Mozambique và nhiều quốc gia Châu Phi. Món ăn được chế biến từ loại ớt Piri Piri do người Bồ Đào Nha mang tới từ thế kỷ XVI, sau đó được người dân địa phương biến tấu thành loại xốt cay đặc trưng dùng để ướp gà. Nhờ lớp da giòn, thịt mọng nước và hương vị cay nồng hấp dẫn, gà nướng Piri Piri ngày nay đã trở thành một biểu tượng ẩm thực được yêu thích tại khắp Châu Phi, và trở nên nổi tiếng với những chuỗi nhà hàng tại Bồ Đào Nha – quê hương của những cây ớt Piri Piri huyền thoại.
Nguyên liệu:
– 4 cái đùi gà (khoảng 1kg)
Xốt ướp gà
– 1/3 củ hành tây thái miếng
– 1-3 quả ớt sừng đỏ
– 1 thìa to rễ/cuộng rau mùi thái nhỏ
– 2 thìa to hành khô băm nhỏ
– 2 thìa to tỏi băm nhỏ
– 1 thìa nhỏ ớt bột
– 1 thìa to lá oregano khô (nếu có)
– Nước cốt 1 quả chanh
– 3 thìa to mật ong
– 4 thìa to dầu ăn/hoặc dầu olive
– 1 thìa nhỏ muối
– 1 thìa nhỏ tiêu
– 120ml nước cốt dừa
Cách làm:
1. Cho toàn bộ nguyên liệu ướp gà vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, GIÃ NHUYỄN hành tây, ớt tươi, rau mùi, hành, tỏi rồi cho các nguyên liệu còn lại vào trộn đều.
2. Dùng dao khứa 3 đường sâu ngang đùi gà.
3. Xếp đùi gà vào hộp, ĐỔ NGẬP hỗn hợp ướp lên gà. Ướp gà ít nhất 90 phút hoặc QUA ĐÊM (8 tiếng) trong ngăn mát tủ lạnh.
4. Bật lò nướng ở 180 độ C, chế độ hai thanh nhiệt. Đặt gà lên giá nướng. Lót giấy nến chống dính vào khay nướng, xếp khay nướng ở rãnh phía dưới. Nướng gà trong 30-40 phút cho đến khi da gà xém vàng nâu.
Bí kíp bếp trưởng:
– Lượng ớt có thể thay đổi theo cấp độ cay phù hợp.
– Có thể nướng trên than hoa, món ăn sẽ có mùi oi khói đặc biệt và hương vị giống như cách người thổ dân đã làm.
KEM CHUỐI DỪA HUYỀN THOẠI CỦA BÀ NGOẠI
Tặng các bạn công thức kem chuối dừa “huyền thoại” của bà ngoại nhà Mĩm Cừu! Siêu ngon, siêu xốp mềm, siêu dễ làm, không cần nguyên liệu cầu kì, cũng không cần máy làm kem luôn!!
Nguyên liệu:
– 5 quả chuối chín
– 2 hộp (200ml) sữa chua
– 200ml sữa đặc có đường
– 200ml nước cốt dừa
– 50g lạc rang chín, đập nhỏ
– 50g dừa nạo cắt ngắn
Chuẩn bị: Lót giấy nến vào khuôn/hộp có dung tích 1 lít.
Cách làm:
1. Chuối lột vỏ, cắt thành ba lát theo chiều dọc.
2. Trong một tô lớn, trộn đều sữa chua, sữa đặc, nước cốt dừa với nhau.
3. Múc một muôi hỗn hợp sữa vào hộp, láng đều. Xếp một lớp chuối. Rắc một lớp lạc và dừa.
4. Lặp lại cho đến hết nguyên liệu, lưu ý để lớp trên cùng là lạc và dừa nạo. Dùng tay ấn nhẹ để các lớp kết dính lại.
5. Cho kem vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khoảng 5 tiếng, hãy lấy ra rồi gỡ kem khỏi hộp, bóc bỏ giấy. Dùng dao sắc cắt kem thành từng lát.
Giờ thì bạn đã có một mẻ kem chuối dừa tuyệt ngon như của bà làm rồi!
Bí kíp bếp trưởng:
– Nếu để kem quá lâu trong ngăn đá, kem sẽ bị cứng và không xốp. Hãy gỡ kem ra khỏi khuôn rồi để trong ngăn mát 30 phút trước khi ăn.
– Nếu không có giấy nến lót khuôn, khi gỡ khuôn bạn cần đặt khuôn kem trong nước nóng 30 giây rồi úp ngược kem ra nhé!
DORAYAKI – BÁNH RÁN THẦN THÁNH CỦA “MÈO Ú” DORAEMON
Cùng các bạn nhỏ trở vi vu sang Nhật Bản, trở về tuổi thơ với chú mèo máy Doraemon đáng yêu cùng món bánh Dorayaki khoái khẩu của chú nhé!
Nguyên liệu:
PHẦN VỎ BÁNH:
– 100g bột mì đa dụng
– 5g bột nở (baking powder)
– 2 quả trứng gà
– 90ml sữa tươi
– 1 thìa to mật ong
– 1 thìa nhỏ tinh chất vanilla
– 3 thìa to đường trắng
NHÂN BÁNH:
– 150g đậu azuki (đậu đỏ hạt nhỏ)
– 50g đường
– 150ml nước
Cách làm:
1. Phần vỏ bánh:
– Rây đều bột mì + bột nở với nhau. Trong một tô khác, ĐÁNH TAN lòng đỏ trứng rồi cho sữa, mật ong và tinh chất vanilla vào khuấy thật đều. Rót hỗn hợp trứng sữa vào bột mì, KHUẤY ĐỀU cho bột không vón cục.
– Đánh bông lòng trắng với đường đến khi TẠO CHÓP MỀM. Trộn hỗn hợp trứng bột vào lòng trắng trứng đến khi mịn đều.
– Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa vừa. Đổ 1 muôi bột khoảng 60ml (dùng muôi cỡ ¼ cup trong bộ cup đong) vào chảo cho bột dàn đều. Khi mặt bột nở lên và có các lỗ bọt khí to thì lật mặt, rán tiếp khoảng 3 phút đến khi bánh chín.
2. Phần nhân:
– Rửa lại đậu đã ngâm, để ráo rồi đổ đậu và 150ml nước vào nồi, đậy vung ninh nhừ khoảng 15-20 phút ở lửa vừa.
– Chắt bỏ hết nước, nghiền hoặc hoặc xay nhuyễn đậu đỏ. Trộn đậu với đường rồi để nguội.
3. Trang trí: Xúc một thìa đậu đặt lên một miếng bánh, nhẹ nhàng kẹp một miếng bánh khác lên trên. Tada! Bạn đã hoàn thành chiếc “bánh rán Doraemon” ngon tuyệt rồi!
Bí kíp bếp trưởng:
– Khi đổ bột, hãy nâng cao tay, bột sẽ tự chảy thành dòng và bánh sẽ tròn đều.
– Để mặt bánh màu đều, đẹp không cháy lẹm: Dùng chảo chống dính tốt, gần như không cần dùng dầu ăn. Rán lửa nhỏ vừa.
BÁNH CREPE CHUỐI & CHOCOLATE KIỂU PHÁP
Biến tấu món bánh crepe trứ danh của Pháp thành những cây kem ốc quế trái cây mát lạnh, giải khát cho mùa hè!
Nguyên liệu:
PHẦN BÁNH CREPE:
– 100g bột mì đa dụng
– 25g đường
– 180ml sữa tươi có đường
– 60ml kem tươi whipping cream
– 60ml nước cốt dừa
– 2 quả trứng gà
– 1 thìa nhỏ tinh chất vanilla
– 1 miếng bơ nhỏ
PHẦN KEM CHUỐI:
– 2 quả chuối
– 30g đường
– 200ml kem tươi whipping cream
– 50g chocolate cắt nhỏ
Cách làm:
1. Phần kem: Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh bông kem tươi và đường. Bọc kín để lạnh.
2. Phần bánh crepe:
– Trong một tô lớn trộn đều bột mì và đường.
– Trong một tô khác, dùng phới lồng đánh tan trứng rồi rót sữa tươi, kem tươi, cốt dừa và vanilla vào, quấy đều.
– Tạo một lỗ giữa tô bột, rồi rót từ từ hỗn hợp từ tô trứng sữa vào. Dùng phới lồng quấy đều.
3. Chiên bánh:
– Làm nóng chảo, cho chút bơ vào láng đều.
– Múc 1 muôi bột vào chảo, dàn đều. Chiên ở lửa nhỏ khoảng 2-3 phút cho đến khi bánh se mặt. Dùng xẻng lấy bánh ra, để nguội.
– Lặp lại cho đến hết bột.
4. Cuộn bánh:
– Trải bánh ra đĩa, xúc kem tươi vào giữa, chuối thái lát xếp lên, cuộn bánh lại như cuốn nem. Đun chảy chocolate rưới lên trên bánh.
– Giữ lạnh bánh 30 phút trước khi ăn nhé!
Bí kíp bếp trưởng:
– Đánh tan trứng trước khi trộn hỗn hợp chất lỏng sẽ giúp hỗn hợp bột bánh mịn đều hơn.
– Luôn quấy đều bột trước khi múc bột đổ bánh sẽ giúp bánh đều hơn.
– Dùng đui bắt kem 1M để phun kem thật giống một chiếc kem ốc quế.
LASSI – SỮA CHUA LẮC KIỂU ẤN
Lassi là một loại sữa chua lắc truyền thống của Ấn Độ, có nguồn gốc từ vùng Punjab và Multan cách đây hàng nghìn năm. Được làm từ sữa chua pha cùng nước, trái cây hoặc gia vị, Lassi không chỉ là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực Ấn Độ mà còn được yêu thích trên khắp thế giới với nhiều biến tấu đa dạng. Nhờ giàu lợi khuẩn và dinh dưỡng, đây là thức uống vừa thơm ngon vừa giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu:
– 300ml sữa chua (3 hộp)
– 1 quả chanh
– 200ml nước cốt dừa
– 5 thìa to mật ong
– 5 ngọn lá bạc hà
– 2 ly đá viên
DỤNG CỤ: Máy xay sinh tố hoặc chai nhựa miệng rộng có nắp để lắc đều
Cách làm:
1. Bào vỏ chanh lấy khoảng 1 thìa nhỏ. Sau đó cắt đôi quả chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
2. Cho sữa chua, nước chanh, vỏ chanh, nước cốt dừa, mật ong và lá bạc hà vò nát vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho thêm đá, xay tiếp đến tan nhuyễn và sủi bọt.
3. Đổ ra ly và thưởng thức ngay khi còn lạnh. Trang trí với lá bạc hà.
Cách làm khác:
Đổ toàn bộ nguyên liệu vào đầy nửa chai. Đóng chặt nắp chai và LẮC thật mạnh, cho đến khi hỗn hợp TAN NHUYỄN và sủi bọt thì đổ ra ly thưởng thức ngay.
Bí kíp bếp trưởng:
Luôn vò nát lá bạc hà trước khi làm sẽ giúp tinh dầu bạc hà tiết ra thơm hơn.
Đậu hũ “Ma Bà” là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của tỉnh Tứ Xuyên (Trung Quốc). Tương truyền, món ăn ra đời từ sự sáng tạo của người phụ nữ tên Trần Ma Bà, khi biến tấu đậu phụ quen thuộc thành một món ăn hấp dẫn với sự hòa quyện giữa đậu hũ non mềm mướt, thịt băm béo ngọt và vị cay tê đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên. Nhờ hương vị độc đáo, nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, đậu hũ Ma Bà ngày nay không chỉ dừng lại là một món ăn đặc trưng của địa phương, mà đã trở thành một đại diện tiêu biểu cho nền ẩm thực Trung Hoa.
Nguyên liệu:– 400g đậu hũ non
– 3 thìa to dầu ăn
– 2 thìa nhỏ hành tỏi khô, băm nhuyễn
– ½ củ cà rốt, băm nhỏ
– ½ củ hành tây, băm nhỏ
– 200g thịt lợn/bò xay
– 4 thìa to xốt cà chua
– 1 thìa to tương ớt
– 1 cây hành lá hoặc mầm tỏi
– 240ml nước
GIA VỊ
– 1 thìa to sa tế
– ¼ thìa nhỏ muối
– ¼ thìa nhỏ tiêu bột
– 1 thìa ngũ vị hương
– 2 thìa to dầu hào
– 1 thìa to xì dầu
– 1 thìa to dầu mè
Cách làm:1. Đổ đậu hũ ra thớt, dùng dao cắt thành những khối vuông khoảng 3cm.
2. Trong một chảo lớn, làm nóng dầu ăn ở lửa vừa rồi phi thơm hành tỏi khô, cà rốt và hành tây.
3. Cho thịt vào xào ở mức lửa lớn trong 3 phút. Cho xốt cà chua, tương ớt vào đảo đều. Sau đó cho nước và toàn bộ nguyên liệu phần gia vị vào. Đậy vung nấu cho sôi và hơi sánh lại.
4. Nhẹ nhàng thả đậu hũ vào chảo xốt, dùng thìa múc xốt phủ lên đậu. Đậy vung thêm 2 phút cho đậu ngấm. Rắc hành lá (hoặc mầm tỏi) thái nhỏ lên, múc ra ăn nóng.
Bí kíp bếp trưởng:KHÔNG ĐẢO để tránh đậu vỡ nát. Chỉ nhẹ nhàng múc xốt lên đậu thôi nhé!
TÔM COCKTAIL – NẾM VỊ BIỂN XANH NƯỚC ÚCCùng thưởng thức hương vị biển xanh nước Úc thông qua món Prawn Cocktail nhé! Dù có nguồn gốc từ nước Anh, món salad này đã trở nên vô cùng quen thuộc và được yêu thích tại Úc kể từ khi người Anh đặt chân đến xứ sở chuột túi. Sở dĩ, món có tên gọi “Tôm Cocktail” là vì món ăn thường được phục vụ trong những chiếc ly cocktail đẹp mắt, mang đến cảm giác vừa sang chảnh, vừa thú vị.
Nguyên liệu:– 400g tôm sú
– 1 thìa nhỏ muối
– 1 cây xà lách xoăn
– 1 cây hẹ (nếu có)
XỐT COCKTAIL:
– 4 thìa to tương cà
– 3 thìa to xốt mayonnaise
– 2 thìa to sữa chua/kem chua
– 1 thìa to nước chanh vàng
– ½ thìa nhỏ vỏ chanh vàng nạo nhuyễn
– ¼ thìa nhỏ muối
– ¼ thìa nhỏ tiêu bột
Cách làm:1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu phần xốt lại với nhau trong một bát thuỷ tinh, rồi bọc kín để tủ lạnh.
2. Đun sôi 1 lít nước rồi thả tôm vào luộc chín cùng muối trong khoảng 5 phút. Vớt tôm ra để ráo.
3. Khi tôm nguội, bóc bỏ vỏ và đầu, gỡ bỏ chỉ đen ở lưng tôm, giữ lại đuôi tôm để trang trí.
4. Xé nhỏ rau xà lách xếp vào ly thủy tinh thật đẹp, rưới xốt rồi rắc lá hẹ băm nhỏ lên. Xếp tôm quanh thành ly cùng một miếng chanh vàng sao cho hệt như một ly cocktail.
Bí kíp bếp trưởng:– Có thể thay chanh vàng bằng chanh xanh.
– Có thể thêm các loại trái cây như xoài, quả bơ cắt hạt lựu, trộn cùng xốt sẽ ngon tuyệt!
PIRI PIRI – GÀ NƯỚNG CAY XÈ CỦA THỔ DÂN CHÂU PHIGà nướng Piri Piri là một trong những món ăn nổi tiếng của Mozambique và nhiều quốc gia Châu Phi. Món ăn được chế biến từ loại ớt Piri Piri do người Bồ Đào Nha mang tới từ thế kỷ XVI, sau đó được người dân địa phương biến tấu thành loại xốt cay đặc trưng dùng để ướp gà. Nhờ lớp da giòn, thịt mọng nước và hương vị cay nồng hấp dẫn, gà nướng Piri Piri ngày nay đã trở thành một biểu tượng ẩm thực được yêu thích tại khắp Châu Phi, và trở nên nổi tiếng với những chuỗi nhà hàng tại Bồ Đào Nha – quê hương của những cây ớt Piri Piri huyền thoại.
Nguyên liệu:– 4 cái đùi gà (khoảng 1kg)
Xốt ướp gà– 1/3 củ hành tây thái miếng
– 1-3 quả ớt sừng đỏ
– 1 thìa to rễ/cuộng rau mùi thái nhỏ
– 2 thìa to hành khô băm nhỏ
– 2 thìa to tỏi băm nhỏ
– 1 thìa nhỏ ớt bột
– 1 thìa to lá oregano khô (nếu có)
– Nước cốt 1 quả chanh
– 3 thìa to mật ong
– 4 thìa to dầu ăn/hoặc dầu olive
– 1 thìa nhỏ muối
– 1 thìa nhỏ tiêu
– 120ml nước cốt dừa
Cách làm:1. Cho toàn bộ nguyên liệu ướp gà vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, GIÃ NHUYỄN hành tây, ớt tươi, rau mùi, hành, tỏi rồi cho các nguyên liệu còn lại vào trộn đều.
2. Dùng dao khứa 3 đường sâu ngang đùi gà.
3. Xếp đùi gà vào hộp, ĐỔ NGẬP hỗn hợp ướp lên gà. Ướp gà ít nhất 90 phút hoặc QUA ĐÊM (8 tiếng) trong ngăn mát tủ lạnh.
4. Bật lò nướng ở 180 độ C, chế độ hai thanh nhiệt. Đặt gà lên giá nướng. Lót giấy nến chống dính vào khay nướng, xếp khay nướng ở rãnh phía dưới. Nướng gà trong 30-40 phút cho đến khi da gà xém vàng nâu.
Bí kíp bếp trưởng:– Lượng ớt có thể thay đổi theo cấp độ cay phù hợp.
– Có thể nướng trên than hoa, món ăn sẽ có mùi oi khói đặc biệt và hương vị giống như cách người thổ dân đã làm.
KEM CHUỐI DỪA HUYỀN THOẠI CỦA BÀ NGOẠITặng các bạn công thức kem chuối dừa “huyền thoại” của bà ngoại nhà Mĩm Cừu! Siêu ngon, siêu xốp mềm, siêu dễ làm, không cần nguyên liệu cầu kì, cũng không cần máy làm kem luôn!!
Nguyên liệu:– 5 quả chuối chín
– 2 hộp (200ml) sữa chua
– 200ml sữa đặc có đường
– 200ml nước cốt dừa
– 50g lạc rang chín, đập nhỏ
– 50g dừa nạo cắt ngắn
Chuẩn bị: Lót giấy nến vào khuôn/hộp có dung tích 1 lít.
Cách làm:1. Chuối lột vỏ, cắt thành ba lát theo chiều dọc.
2. Trong một tô lớn, trộn đều sữa chua, sữa đặc, nước cốt dừa với nhau.
3. Múc một muôi hỗn hợp sữa vào hộp, láng đều. Xếp một lớp chuối. Rắc một lớp lạc và dừa.
4. Lặp lại cho đến hết nguyên liệu, lưu ý để lớp trên cùng là lạc và dừa nạo. Dùng tay ấn nhẹ để các lớp kết dính lại.
5. Cho kem vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khoảng 5 tiếng, hãy lấy ra rồi gỡ kem khỏi hộp, bóc bỏ giấy. Dùng dao sắc cắt kem thành từng lát.
Giờ thì bạn đã có một mẻ kem chuối dừa tuyệt ngon như của bà làm rồi!
Bí kíp bếp trưởng:– Nếu để kem quá lâu trong ngăn đá, kem sẽ bị cứng và không xốp. Hãy gỡ kem ra khỏi khuôn rồi để trong ngăn mát 30 phút trước khi ăn.
– Nếu không có giấy nến lót khuôn, khi gỡ khuôn bạn cần đặt khuôn kem trong nước nóng 30 giây rồi úp ngược kem ra nhé!
DORAYAKI – BÁNH RÁN THẦN THÁNH CỦA “MÈO Ú” DORAEMONCùng các bạn nhỏ trở vi vu sang Nhật Bản, trở về tuổi thơ với chú mèo máy Doraemon đáng yêu cùng món bánh Dorayaki khoái khẩu của chú nhé!
Nguyên liệu:PHẦN VỎ BÁNH:
– 100g bột mì đa dụng
– 5g bột nở (baking powder)
– 2 quả trứng gà
– 90ml sữa tươi
– 1 thìa to mật ong
– 1 thìa nhỏ tinh chất vanilla
– 3 thìa to đường trắng
NHÂN BÁNH:
– 150g đậu azuki (đậu đỏ hạt nhỏ)
– 50g đường
– 150ml nước
Cách làm:1. Phần vỏ bánh:
– Rây đều bột mì + bột nở với nhau. Trong một tô khác, ĐÁNH TAN lòng đỏ trứng rồi cho sữa, mật ong và tinh chất vanilla vào khuấy thật đều. Rót hỗn hợp trứng sữa vào bột mì, KHUẤY ĐỀU cho bột không vón cục.
– Đánh bông lòng trắng với đường đến khi TẠO CHÓP MỀM. Trộn hỗn hợp trứng bột vào lòng trắng trứng đến khi mịn đều.
– Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa vừa. Đổ 1 muôi bột khoảng 60ml (dùng muôi cỡ ¼ cup trong bộ cup đong) vào chảo cho bột dàn đều. Khi mặt bột nở lên và có các lỗ bọt khí to thì lật mặt, rán tiếp khoảng 3 phút đến khi bánh chín.
2. Phần nhân:
– Rửa lại đậu đã ngâm, để ráo rồi đổ đậu và 150ml nước vào nồi, đậy vung ninh nhừ khoảng 15-20 phút ở lửa vừa.
– Chắt bỏ hết nước, nghiền hoặc hoặc xay nhuyễn đậu đỏ. Trộn đậu với đường rồi để nguội.
3. Trang trí: Xúc một thìa đậu đặt lên một miếng bánh, nhẹ nhàng kẹp một miếng bánh khác lên trên. Tada! Bạn đã hoàn thành chiếc “bánh rán Doraemon” ngon tuyệt rồi!
Bí kíp bếp trưởng:– Khi đổ bột, hãy nâng cao tay, bột sẽ tự chảy thành dòng và bánh sẽ tròn đều.
– Để mặt bánh màu đều, đẹp không cháy lẹm: Dùng chảo chống dính tốt, gần như không cần dùng dầu ăn. Rán lửa nhỏ vừa.
BÁNH CREPE CHUỐI & CHOCOLATE KIỂU PHÁPBiến tấu món bánh crepe trứ danh của Pháp thành những cây kem ốc quế trái cây mát lạnh, giải khát cho mùa hè!
Nguyên liệu:PHẦN BÁNH CREPE:
– 100g bột mì đa dụng
– 25g đường
– 180ml sữa tươi có đường
– 60ml kem tươi whipping cream
– 60ml nước cốt dừa
– 2 quả trứng gà
– 1 thìa nhỏ tinh chất vanilla
– 1 miếng bơ nhỏ
PHẦN KEM CHUỐI:
– 2 quả chuối
– 30g đường
– 200ml kem tươi whipping cream
– 50g chocolate cắt nhỏ
Cách làm:1. Phần kem: Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh bông kem tươi và đường. Bọc kín để lạnh.
2. Phần bánh crepe:
– Trong một tô lớn trộn đều bột mì và đường.
– Trong một tô khác, dùng phới lồng đánh tan trứng rồi rót sữa tươi, kem tươi, cốt dừa và vanilla vào, quấy đều.
– Tạo một lỗ giữa tô bột, rồi rót từ từ hỗn hợp từ tô trứng sữa vào. Dùng phới lồng quấy đều.
3. Chiên bánh:
– Làm nóng chảo, cho chút bơ vào láng đều.
– Múc 1 muôi bột vào chảo, dàn đều. Chiên ở lửa nhỏ khoảng 2-3 phút cho đến khi bánh se mặt. Dùng xẻng lấy bánh ra, để nguội.
– Lặp lại cho đến hết bột.
4. Cuộn bánh:
– Trải bánh ra đĩa, xúc kem tươi vào giữa, chuối thái lát xếp lên, cuộn bánh lại như cuốn nem. Đun chảy chocolate rưới lên trên bánh.
– Giữ lạnh bánh 30 phút trước khi ăn nhé!
Bí kíp bếp trưởng:– Đánh tan trứng trước khi trộn hỗn hợp chất lỏng sẽ giúp hỗn hợp bột bánh mịn đều hơn.
– Luôn quấy đều bột trước khi múc bột đổ bánh sẽ giúp bánh đều hơn.
– Dùng đui bắt kem 1M để phun kem thật giống một chiếc kem ốc quế.
LASSI – SỮA CHUA LẮC KIỂU ẤNLassi là một loại sữa chua lắc truyền thống của Ấn Độ, có nguồn gốc từ vùng Punjab và Multan cách đây hàng nghìn năm. Được làm từ sữa chua pha cùng nước, trái cây hoặc gia vị, Lassi không chỉ là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực Ấn Độ mà còn được yêu thích trên khắp thế giới với nhiều biến tấu đa dạng. Nhờ giàu lợi khuẩn và dinh dưỡng, đây là thức uống vừa thơm ngon vừa giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu:– 300ml sữa chua (3 hộp)
– 1 quả chanh
– 200ml nước cốt dừa
– 5 thìa to mật ong
– 5 ngọn lá bạc hà
– 2 ly đá viên
DỤNG CỤ: Máy xay sinh tố hoặc chai nhựa miệng rộng có nắp để lắc đều
Cách làm:1. Bào vỏ chanh lấy khoảng 1 thìa nhỏ. Sau đó cắt đôi quả chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
2. Cho sữa chua, nước chanh, vỏ chanh, nước cốt dừa, mật ong và lá bạc hà vò nát vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho thêm đá, xay tiếp đến tan nhuyễn và sủi bọt.
3. Đổ ra ly và thưởng thức ngay khi còn lạnh. Trang trí với lá bạc hà.
Cách làm khác:
Đổ toàn bộ nguyên liệu vào đầy nửa chai. Đóng chặt nắp chai và LẮC thật mạnh, cho đến khi hỗn hợp TAN NHUYỄN và sủi bọt thì đổ ra ly thưởng thức ngay.
Bí kíp bếp trưởng:Luôn vò nát lá bạc hà trước khi làm sẽ giúp tinh dầu bạc hà tiết ra thơm hơn.
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://web.facebook.com/share/p/1D1S78XH1D/