CÁCH LÀM “MÌ LẠNH” XỐT XÌ DẦU NGON DẺO DỄ HƠN ĂN KẸO

Ngoài gỏi cuốn, nem rán giờ các cao thủ còn làm được cả há cảo, bánh sừng bò thậm chí là mì trộn xốt lạnh luôn ấy.

Mình lên mạng gặp vô số comment của các bạn nước ngoài thích thú bánh tráng, nhưng nhiều bạn lại không biết nó gọi là gì. Thế là nhanh trí, mình dõng dạc đáp đầy tự hào rằng đây là “bánh tráng Việt Nam” thay vì từ “rice paper” chung chung để nhắn các bạn ấy rằng quê hương mình có một loại nguyên liệu kỳ diệu đến thế! Không quên gợi ý một vài công thức với bánh tráng mà các bạn quốc tế cũng có thể làm được.
Như món mì này trộn xốt xì dầu hay mắm chua ngọt kiểu Việt Nam mình cũng cực đỉnh luôn.

Nguyên liệu dễ kiếm chưa này:
– 9 – 10 tấm bánh tráng (loại cuốn gỏi)

XỐT XÌ DẦU CỰC NGẦU
– 1 Tbsp ớt cánh bột
– 1 Tbsp vừng rang
– 1 tsp tỏi băm
– 1 tsp đường
– 2 Tbsp hành lá thái nhỏ
– 3 Tbsp dầu ăn
– 1 tsp đường
– ½ Tbsp xì dầu
– 3 Tbsp nước lọc
– 1 quả ớt nhỏ

Cách hô biến bánh tráng thành sợi mì nó dễ vô cùng, lại còn khử được mùi bột khô bánh tráng. Mùi bột khô bánh tráng chính là thứ khiến nhiều bạn ngại biến tấu món ăn từ nguyên liệu này, vì không biết phải xử lý thế nào cho nhanh và hết mùi.
Với mình thì… muỗi! Bạn xem tiếp nhá!

Và đây là công thức xốt xì dầu cực ngầu, ăn là nhớ, trộn “mì” bánh tráng hay mì real thì cũng vẫn là ngon luôn

Xốt ngon nhất định phải có ớt bột Hàn Quốc, loại này ít cay nhưng màu rất đẹp.
Thêm vừng rang thơm bùi này, tỏi băm the the, đường và 1 nắm nhỏ hành lá cùng các gia vị (trừ dầu ăn, xì dầu và nước lọc).

Dầu ăn cần được đun nóng trước, không nên đun quá sôi, sau đó sẽ chan vào phần hành tỏi băm nhỏ, điều này sẽ giúp hành tỏi chín từ từ, dậy mùi hơn mà không bị cháy, lại giúp khử mùi hăng khô của ớt bột.

Tới đây mới nêm xì dầu, nước và khuấy đều gia vị lên là xong xốt rồi!
Nam phụ tạm ngồi đây đợi ạ, đằng nào cũng là xốt lạnh nên phải để dầu hành nguội bớt

Còn đây là nữ chính trong truyền thuyết, “chất liệu bạn gái”, khuôn trăng đầy đặn nét ngài nở nang, tên là bánh tráng =))))

Mẹo khử mùi bột khô siêu đỉnh mà mình áp dụng trong tất cả các công thức món sáng tạo từ bánh tráng đó là dùng nước chanh để nhúng bánh thay vì nước thường.
Vắt chanh vào đĩa nhúng rồi nhúng ngập tờ bánh tráng.

Trải 1 lớp bánh tráng đã nhúng nước chanh ra thớt sạch, trong lúc đó nhanh tay nhúng tấm bánh tráng thứ 2 và chập đè lên tấm đầu.
Để bánh nghỉ 1-2 phút, lúc này bánh sẽ nở mềm dần, bay hết mùi bột khô.

Tùy khẩu vị thích ăn dẻo hay dai mà bạn có thể chập 2-3 tấm bánh tráng nha! Để tiện gọn thì bạn dùng thớt to, làm 2 mẻ bánh tráng một lượt, đặt 2 bên nửa thớt cho nhanh.

Dùng dao cắt thành sợi dọc, dày cỡ 0.5cm nhé!

Thế là đã phake xong bánh tráng thành sợi mì rồi đấy, nhanh chưa, không cần nhào bột, se sợi làm gì cho mệt ra.

Cho nữ chính gặp nam phụ bằng cách gắp ½ số sợi “mì” vào bát xốt xì dầu cực ngầu ban nãy và trộn đều trước để dong tơi sợi.

Tiếp tục cho số sợi còn lại vào và trộn đều, cho chúng gặp nhau, quyến luyến không rời, xốt dễ ngấm hơn.
Vì sợi làm từ bánh tráng nên kết cấu sẽ khác sợi mì thường, nếu bạn cho 1 lượt luôn thì rất dễ khiến sợi bánh bị bết đọng, dính chùm, không thấm xốt.

Tùy khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh độ mặn ngọt, hoặc thêm các “topping” khác như xúc xích, lạc rang, dưa chuột thái sợi hoặc chút sa tế để thêm vị cay nóng và có màu đỏ đẹp nhé!

Chuyên mục món ngon mỗi ngày, làm dễ hơn cả có người yêu đến đây là kết thúc!
Và mình thì vẫn chưa có bồ, đành ăn mì vậy =))))

Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé

Link bài gốc từ:https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/1090069615822040?ref=embed_post