Cách làm bánh phomai kem mận & việt quất
Tuyệt phẩm mùa hè!!!!
Một ổ bánh xinh đẹp mát lịm timmmm, thơm nức, chua dịu vị mận, vị việt quất quyện với vị béo ngậy của phomai, với đế bánh giòn tan vị chocolate đen có khiến mùa hè của bạn tan chảy?
Mình đã thử làm một chiếc bánh cheese với nguyên một cân mận tươi chín mọng!!! Trời ơi ngon không thể tưởng tượng!!!! Như cắn vào một trái mận mọng nước vị phomai vậy!!!
Để giữ mùi vị tươi tắn mùa hè, và cũng để không phải “toát mồ hôi” trong nắng nóng khi vào bếp, mình đã làm ra chiếc bánh hoàn toàn không cần nướng, không cần nấu! Bạn có ưng không????
Hãy làm thử món bánh ngon tuyệt này trước khi tạm biệt mùa mận năm nay nhé!
I. NGUYÊN LIỆU:
A. Phần đế vị chocolate đen:
– 2 gói bánh oreo, bỏ nhân kem
– 100g bơ nhạt đun chảy
B. Phần cốt mận & việt quất:
– 1kg mận chín
– 150g việt quất tươi
– 100-120g đường kính tuỳ khẩu vị và độ chua của mận
C. Kem bánh:
– 150g whipping cream
– 200g cream cheese để thật mềm
– 500g cốt mận đã làm
– 20g gelatine lá
D. Lớp phủ bóng:
– 100-120ml cốt mận + 100ml nước + 5g gelatin
E. Trang trí:
– 6-7 quả mận gọt vỏ, bỏ hạt, cắt múi cau (6 phần)
– 150g việt quất tươi
– đường bột (nếu có)
II. DỤNG CỤ:
– 1 khuôn tròn đế rời 18cm-20cm
– 2 tờ mica trong cỡ A4
– máy đánh trứng
– máy xay sinh tố
III. CHUẨN BỊ:
– Rọc đôi tờ mica, lót kín thành khuôn.
IV. CÁCH LÀM:
A. Phần đế vị chocolate đen:
1. Dùng chày cán bột hoặc chai thuỷ tinh tròn cán nhỏ mịn phần bánh Oreo. Lưu ý không nên xay bằng máy vì sẽ quá mịn, đế bánh sẽ bị cứng, không xốp.
2. Quay chảy bơ, trộn thật đều với bột bánh Oreo, dùng tay đeo găng bóp nhuyễn bơ với bánh.
3. Dàn đều bột bánh Oreo vào khuôn, dùng ngón tay ấn dàn phẳng mặt. Để ngăn đá tủ lạnh trong lúc làm các bước tiếp theo.
B. Phần cốt mận:
1. Gọt vỏ bỏ hạt, ta được khoảng 500g thịt mận.
2. Cho mận, việt quất và đường kính vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn, không thêm nước.
C. Kem bánh:
1. Dùng máy đánh trứng, đánh bông mềm whipping cream, để riêng.
2. Dùng máy đánh trứng, đánh nhuyễn cream cheese. Rồi cho dần whipping cream vào đánh đều ở tốc độ nhỏ nhất. Ta được hỗn hợp kem phomai.
3. Ngâm gelatine với chút nước lạnh. Khi gelatine nở mềm thì vớt gelatine cho vào lò vi sóng quay chảy (khoảng 30 giây).
4. Rót dần nước mận vào hỗn hợp kem phomai. Dùng phới lồng quấy đều nhuyễn mịn. Nếu bị vón cục hoặc nổi hạt, cấp cứu bằng cách cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
5. Trút hỗn hợp kem bánh này vào khuôn, phủ trên mặt đế bánh. Vỗ khuôn cho hỗn hợp dàn đều, không còn lỗ khí.
6. Để ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho định hình hoàn toàn.
D. Phủ bóng:
1. Ngâm gelatine với 100ml nước cho mềm, quay gelatine trong lò vi sóng đến khi tan chảy (45 giây) thì khuấy đều, hoà cùng nước cốt mận còn lại.
2. Đổ láng đều nước mận này lên mặt bánh đã đông cứng.
3. Để bánh định hình mềm trở lại trong ngăn mát tủ lạnh
E. Trang trí:
Trước khi ăn, gỡ bánh khỏi khuôn, cắt gọt mận xếp đều lên bánh cùng việt quất như hình gợi ý hoặc tuỳ sáng tạo của bạn.
