CÁCH LÀM CỦ CẢI MẮM ỚT CHUA NGỌT ĂN CẢ THẾ GIỚI
/Bí kíp ngâm củ cải giòn ngon, không hăng nồng ăn cả năm vô tư/
Những ngày trời sắp trở gió, hanh hao thế này mà có đĩa củ cải mắm ớt chua ngọt đảm bảo bắt cơm, hay ăn kèm gỏi cuốn, thịt luộc/ thịt quay thì ngon bá cháyyy!!
Mình đi siêu thị thấy bán cả củ cải Hàn Quốc to khổng lồ luôn, giòn tan không bị bộp xốp. Tranh thủ mua vài cân ăn dần vì mùa lạnh là mùa củ cải ngon ngọt nhất.
Không cần phơi/ sấy củ cải, cũng không sợ mùi hăng nồng.
Làm cực nhanh, cực dễ, để cả năm vẫn giòn ngon thấm vị.
Với các món đồ chua thì củ cải ngâm giấm với cà rốt, dưa leo đã quá quen thuộc rồi. Còn củ cải mắm ớt sẽ lạ miệng hơn, với vị mặn thơm của mắm, xíu chua xíu ngọt và chút cay tê đầu lưỡi của tỏi ớt chắc chắn sẽ là sẽ là một gợi ý thú vị cho các món luộc, món chiên/ nướng hoặc cuốn thập cẩm đó nha.
Nguyên liệu:
– 2 cây củ cải lớn (hoặc 2kg củ cải trắng thường)
– 3 thìa canh muối
– 1 củ tỏi
– 2 quả ớt sừng (cay vừa)
– 1 ½ bát đường kính (bát ăn cơm)
– 1 bát giấm
– 1 bát nước mắm độ mặn thấp
– 2 bát nước lọc
Cách làm dễ nhất trên đời, bạn xem trong từng ảnh nhé!
Hoặc lưu luôn vi-đê-ô hướng dẫn trên kênh Tóp Tóp của mình cho nhanh này, chẳng cần phải ghi chép làm gì cho rườm rà https://www.tiktok.com/@yeubepo…/video/7194754237887221018
Tuần này đổi món cho gia đình và bắt tay làm ngay cùng mình nhé!
Lần trước mình đã hướng dẫn cách tạo hình củ cải hoa đào để xin “vía” đào hoa, còn hôm nay là củ cải mắm ớt cho một năm mặn mà, đậm đà nhiều hương vị nhá!
Chời ơi ta nói một hũ củ cải làm 1 lần mà ăn vài tháng, cả năm ấy chứ đùa đâu.
Không cần phơi khô củ cải, không sợ hăng nồng.
Cách làm thì dễ ai cũng làm được.
Không cần phơi khô củ cải, không sợ hăng nồng.
Cách làm thì dễ ai cũng làm được.
Mình tìm mua được củ cải Hàn Quốc rõ là ngon, nhưng làm kimchi mãi thì thường quá. Ngâm hẳn mắm ớt kiểu Việt Nam nó mới truất’ss.
Gia vị quen thuộc, vào tủ bếp mở ra phát có luôn, nó lại bố của dễ!!
Và không thể thiếu thứ xốt mắm ớt bí truyền mình giữ bí mật chỉ nói cho mỗi bạn 
Đầu tiên là chọn củ cải này!
Cứ mạnh dạn quất hẳn dăm bảy cân về ăn dần, miễn là chọn củ cải có cuống lá còn xanh tươi, dáng thẳng, thuôn dài và vẫn còn rễ tủa ra trên thân. Cầm lên thử thấy chắc tay, bóp nhẹ còn hơi cứng, vỏ có độ giòn nhất định chắc chắn là củ cải ngon.
Cứ mạnh dạn quất hẳn dăm bảy cân về ăn dần, miễn là chọn củ cải có cuống lá còn xanh tươi, dáng thẳng, thuôn dài và vẫn còn rễ tủa ra trên thân. Cầm lên thử thấy chắc tay, bóp nhẹ còn hơi cứng, vỏ có độ giòn nhất định chắc chắn là củ cải ngon.
Chà sạch củ cải cho hết cặn đất, rồi cứ thế để nguyên vỏ thái thành lát dày 2-3mm theo khoanh tròn cho nó giòn. Phần cuống nhớ giữ lại, chỉ cắt bỏ các mấu bị khô héo thôi nha.
Ô hay, nào ai nạo vỏ bỏ đầu đâu mà khóc với lóc?
Ô hay, nào ai nạo vỏ bỏ đầu đâu mà khóc với lóc?
Thái mỏng quá, ánh nắng xuyên qua là không ngâm được đâu nhé!
Nay ngày vía Thần tài, coi như là đồng tiền to đùng đoàng chảy vào ví bạn thì được =))))
Nay ngày vía Thần tài, coi như là đồng tiền to đùng đoàng chảy vào ví bạn thì được =))))
Xếp củ cải vào 1 cái thố hoặc âu lớn, rắc 3 thìa to muối lên này.
Đổ ngập 1,5 lít nước để ngâm cho củ cải rút bớt nước, khi thành phẩm sẽ ngon giòn, không bị nhũn.
Dùng tay lay nhẹ để nước muối ngập hết mặt củ cải, không sót chỗ nào nhé!
Ngâm củ cải từ 15-20 phút sau đấy xả sạch nhiều lần cho hết mặn và để thật ráo nước.
Xếp từng lát củ cải so le rồi cuộn thành hình ống.
Cho củ cải vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng sạch sẽ.
Cứ xếp chồng lần lượt…
Cứ xếp chồng lần lượt…
… Cho tới khi đầy hũ!
Và đậy thêm cuống cải làm cái mũ =)))
Trong lúc đấy thì chuẩn bị xốt mắm ớt ngâm nè.
Xay hoặc băm mịn tỏi, ớt và ½ bát đường (bát ăn cơm) cho thật đều.
Xay hoặc băm mịn tỏi, ớt và ½ bát đường (bát ăn cơm) cho thật đều.
Trong 1 âu lớn hòa tan 1 bát mắm + 1 bát giấm + 1 bát đường và 2 bát nước lọc.
Nhớ ra đong bằng bát ăn cơm hoặc bạn nào có thìa đong thì dùng “cup” nhé!
Chứ đong bát tô có đậm đà quá là mình khum chịu đâu nhé.
Nhớ ra đong bằng bát ăn cơm hoặc bạn nào có thìa đong thì dùng “cup” nhé!
Chứ đong bát tô có đậm đà quá là mình khum chịu đâu nhé.
Khuấy đều phần tỏi ớt xay với mắm cho hòa quyện hết với nhau này.
Rồi đổ ngập đều hết củ cải trong hũ.
Đậy kín nắp lại, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng từ 1-2 ngày cho ngấm.
Trong khi đợi thì thả tim cho kênh Tích Tốc của mình và share bài viết này để mai làm luôn cho nó giòn.
Trong khi đợi thì thả tim cho kênh Tích Tốc của mình và share bài viết này để mai làm luôn cho nó giòn.
2 ngày sau đã có một hũ củ cải mắm ớt thơm nức như thế này đây các bạn ơi!
Vàng đều, giòn tan luôn nhé.
Vàng đều, giòn tan luôn nhé.
Gắp từng lát củ cải ra xếp thành một đĩa hoa như này.
Mình không biết là hoa gì, thôi đặt là hoa… cải nghe cho nó chiến =))))
Mình không biết là hoa gì, thôi đặt là hoa… cải nghe cho nó chiến =))))
Đây nhó, từng lát củ cải vẫn giòn tanh tách luôn, ngấm vị chua ngọt cực ngon mà không bị nhũn, lại hết hẳn vị hăng nồng.
Đồ ăn kèm xịn xò đã có, xin mời các Shark đầu tư 1 mẹt cuốn thập cẩm hoặc 1 đĩa ba chỉ luộc cho 50% cổ phần cái hũ này nào
Đồ ăn kèm xịn xò đã có, xin mời các Shark đầu tư 1 mẹt cuốn thập cẩm hoặc 1 đĩa ba chỉ luộc cho 50% cổ phần cái hũ này nào
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ:
https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/741170174045321