KHÁM PHÁ ĐẬU PHỤ LÔNG – BÁU VẬT CỦA ẨM THỰC AN HUY

Đây không phải ruột chăn bông, hay gói bông y tế hiệu Bạch Tuyết giá 5k ở hiệu thuốc đâu!!
Đó chính là những miếng đậu phụ lông trong truyền thuyết, một loại nguyên liệu cực kì nổi tiếng và có lịch sử lên tới 400 năm của tỉnh An Huy, Trung Quốc đấy

Truyền thuyết kể lại rằng, Chu Nguyên Chương – vị hoàng đế khai quốc nhà Minh trong một trận chiến đã lui quân về đến huyện Hưu Ninh (tỉnh An Huy ngày nay). Lương thực cạn dần, quân lính đi tìm khắp thôn trang cũng chỉ “mót” được những miếng đậu phụ đã mọc lông lẫn trong rơm cỏ.
Lớp lông bám trên đậu mọc tua tủa, trắng muốt xuyên qua cả những lớp cỏ dày. Vua tôi chẳng còn gì ăn, đành đem nướng cái thứ đậu “mốc” kia để ăn tạm thì thấy hương vị vô cùng đặc biệt.
Sau này, vua dành được thắng lợi, bèn cho người làm bằng được những khay đậu lông độc đáo này để khao quân. Cũng từ đó, tỉnh An Huy cùng món đậu phụ lông trở nên nổi tiếng, được coi là 1 trong 8 đại trường phái ẩm thực Trung Quốc.

Với sự tò mò, háo hức và niềm tin bất diệt rằng đã xinh thì kiểu gì cũng ủ đậu, thành công, mình bắt tay vào làm ngay!
Chỉ sau 1 đêm, các bào tử nấm bám trên miếng đậu bắt đầu phát triển tạo thành lớp lông mỏng nhẹ, tuy không nhiều nhưng trộm vía không có dấu hiệu mốc hỏng. Tới ngày thứ 2, cả khay đậu đã đẹp như trong ảnh khi lớp lông mao trắng như lông thỏ bao kín, không còn nhìn được cốt đậu bên trong. Lúc này, đậu đã được phủ bởi cả ngàn sợi lông tơ mỏng manh, chạm nhẹ cũng dễ dàng tan biến.
Phải thật cẩn thận, không thì công toi!!

Thừa thắng xông lên, ngày thứ 3 tràn đầy hy vọng về những khay đậu trắng muốt, xốp mềm như bông, mình sẽ vinh dự được các bạn công nhận là người Việt Nam làm đậu phụ lông thành công nhất
Nhìn ảnh trông vẫn rất chi là mỹ mãn đúng không bạn ơi?
Nhưng vũ trụ đã hồi đáp mình như thế này: https://www.tiktok.com/@yeubepo…/video/7319767765479345409

Đúng như một nhà “hiền triết” đã từng nói: không có bông tuyết nào là… làm phát ngon ăn ngay cả =))))
Đáng nhẽ ra mình đã có những mẻ đậu phụ lông đẹp như mơ, khoe Esheep Kitchen kiểu gì cũng 1k like trong phút mốt. Nhưng vì những điều vô ý nhỏ nhoi, mà một đại thảm họa sinh học đã xảy ra, chắc đến khi đậu lông An Huy được xét duyệt là di sản phi vật thể của Thế giới thì mình cũng không thể quên được mùi hương ấy.
Thậm chí một bạn YBer ở miền Tây còn bảo mình “mùi đậu thúi nó bay về tận nhà emmm”

Nhưng đã là admin, còn lâu mình mới bỏ cuộc.
Sau 4 lần thử nghiệm với đủ loại mũ bảo hiểm, mặt nạ phòng độc, khẩu trang 4 lớp các thứ các thứ, mình xin được tự hào hét lên rằng…
MÌNH ĐÃ THÀNH CÔNG RỒIII!!!

Đúng như những gì mình tưởng tượng!
Đậu phụ lông có “thúi”, nhưng không thúi thì lại chẳng phải thành công.
Nhưng mùi thúi lần này êm ả lắm, và quan trọng là kết cấu đậu đúng như mình đọc được trong các tài liệu, đặc quánh, mịn mướt, nhấm thử vẫn còn mùi đậu nành ngậy béo.
Mình đã chinh phục được những miếng đậu phụ lông đẹp mê tơi ấy và không thể kiềm lòng để được thưởng thức.

Bạn có tò mò về hương vị và cách làm chi tiết đặc sản đậu phụ lông bông gòn này không?
Cùng comment cho mình biết nhé!

Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé

Link bài gốc từ: 

https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/932224658273204?ref=embed_post