CÁCH LÀM HÀU CHIÊN TRỨNG XỐP NGẬY THƠM NGON
/Bí quyết giúp hàu nở căng không tanh vỡ, trứng xốp mềm như bánh rán Đô-rê-mon và mắm chấm chua ngọt ngon bá cháy/
Hóa ra đây chính là cách làm hàu chiên trứng xốp ngậy, thơm ngon mà không phải ai cũng biết đâu nhé bạn ơi!
Mấy hôm nay cứ chiều là Hà Nội đổ mưa dông, nghĩ tí tan làm về nấu cơm có món gì cũng khó, lùm xùm áo mưa chợ búa cũng vất vả ghê. Những lúc thế này, nhà mình thường chọn những món có thể tận dụng được nguyên liệu có sẵn trong tủ, và phải đủ nhanh – gọn cho bữa cơm tối.
Thường, trứng gà chính là nguyên liệu được “trọng dụng” nhất trong những lúc bận rộn. Hôm thì trứng đúc thịt, hôm chưng cà chua, còn những ngày mưa hè mát như hôm nay thì nhất định phải có món hàu chiên trứng nhé!
Ai cũng biết, hàu là loại hải sản có rất nhiều lợi ích với cơ thể, giàu dinh dưỡng và có hương vị thơm ngọt. Nếu bạn đã “ngán” các món hàu nướng, hàu tái chanh thì vào bếp và làm ngay hàu chiên trứng độc đáo này. Chỉ từ những nguyên liệu dễ kiếm, các loại rau gia vị xanh non vườn nhà là có ngay món ngon nóng hổi cho bữa tối. Món ăn này ngon tới mức còn là một trong những đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Đài Loan nữa đấy.
Hàu chiên trứng thì chắc nhiều bạn đã tự làm và có sự sáng tạo rồi, nhưng làm thế nào để ruột hàu nở căng mềm mọng mà không vỡ, hay tráng trứng thế nào để phủ bám đều ruột hàu, xốp mềm như bánh rán Đô-rê-mon thì mời bạn cùng xem hết bài viết nha! Mình sẽ tặng các bạn cả công thức pha mắm chấm chua ngọt cực ngon, rưới lên từng miếng hàu chiên trứng lại càng làm hàu thơm ngon, quyện vào trứng ăn lại đỉnh cao gấp vài lần.
NGUYÊN LIỆU
– 300g ruột hàu
– 5 trứng gà
– 1 lít nước lọc + tsp muối tinh (khử mặn hàu)
– 10 – 15 tàu lá lốt
– 1 Tbsp bột ngô
– 3 Tbsp nước lọc
– ¼ Tbsp nước mắm
– 1 tsp dầu hào
– Ớt sừng ít cay
MẮM CHẤM CHUA NGỌT
– 2 Tbsp nước mắm
– 2 Tbsp nước quất
– 1 Tbsp tương ớt ngọt
– 1 Tbsp đường
Thao tác chi tiết mình sẽ hướng dẫn thật đơn giản trong từng ảnh.
Mời các bạn cùng thưởng thức nhé!
Hóa ra đây chính là cách làm hàu chiên trứng xốp ngậy, thơm ngon mà không phải ai cũng biết đâu nhé bạn ơi.
Hàu chiên trứng thì chắc nhiều bạn đã tự làm và có sự sáng tạo rồi, nhưng làm thế nào để ruột hàu nở căng mềm mọng mà không vỡ, hay tráng trứng thế nào để phủ bám đều ruột hàu, xốp mềm như bánh rán Đô-rê-mon thì mời bạn cùng xem hết nhé!
Hàu chiên trứng thì chắc nhiều bạn đã tự làm và có sự sáng tạo rồi, nhưng làm thế nào để ruột hàu nở căng mềm mọng mà không vỡ, hay tráng trứng thế nào để phủ bám đều ruột hàu, xốp mềm như bánh rán Đô-rê-mon thì mời bạn cùng xem hết nhé!
Mấy hôm nay cứ chiều là Hà Nội đổ mưa dông, nghĩ tí tan làm về nấu cơm có món gì cũng khó, lùm xùm áo mưa chợ búa cũng vất vả ghê.
Những lúc thế này, thì hàu chiên trứng chính là món ngon mình nghĩ đến đầu tiên, nguyên liệu dễ tìm, rau ớt gia vị đã có sẵn trong bếp, không lỉnh kỉnh nấu nướng, không cần chần hàu trước mà miếng nào miếng nấy mọng ngọt ngon ra trò.
Những lúc thế này, thì hàu chiên trứng chính là món ngon mình nghĩ đến đầu tiên, nguyên liệu dễ tìm, rau ớt gia vị đã có sẵn trong bếp, không lỉnh kỉnh nấu nướng, không cần chần hàu trước mà miếng nào miếng nấy mọng ngọt ngon ra trò.
NGUYÊN LIỆU
– 300g ruột hàu
– 5 trứng gà
– 1 lít nước lọc + tsp muối tinh (khử mặn hàu)
– 10 – 15 tàu lá lốt
– 1 Tbsp bột ngô
– 3 Tbsp nước lọc
– ¼ Tbsp nước mắm
– 1 tsp dầu hào
– Ớt sừng ít cay
MẮM CHẤM CHUA NGỌT
– 2 Tbsp nước mắm
– 2 Tbsp nước quất
– 1 Tbsp tương ớt ngọt
– 1 Tbsp đường
– 300g ruột hàu
– 5 trứng gà
– 1 lít nước lọc + tsp muối tinh (khử mặn hàu)
– 10 – 15 tàu lá lốt
– 1 Tbsp bột ngô
– 3 Tbsp nước lọc
– ¼ Tbsp nước mắm
– 1 tsp dầu hào
– Ớt sừng ít cay
MẮM CHẤM CHUA NGỌT
– 2 Tbsp nước mắm
– 2 Tbsp nước quất
– 1 Tbsp tương ớt ngọt
– 1 Tbsp đường
Hàu chiên trứng thường được kết hợp cùng các loại lá/ rau gia vị như mùi ta, thì là, hành tăm. Tranh thủ bụi lá lốt ngoài vườn sau mưa mỡ màng, mình nhặt lấy những tàu lá lốt xanh ngon nhất để chiên cùng hàu trứng.
Đĩa hàu chiên trứng mọng ngọt thơm lừng, trứng xốp mềm như bánh rán Đô-rê-mon.
Bắt tay vào làm nhá!
Bắt tay vào làm nhá!
Hàu là loại hải sản có rất nhiều lợi ích với cơ thể, giàu dinh dưỡng và có hương vị thơm ngọt. Tại các siêu thị, chợ giờ đều có ruột hàu làm sẵn thế này, tiện lợi vô cùng.
Bí quyết là chọn những phần ruột hàu còn tươi chắc, mùi hải sản kiểu “mằn mặn” muối biển. Thịt hàu sáng màu, còn nguyên miếng chứ không bị lụn vụn.
Bí quyết là chọn những phần ruột hàu còn tươi chắc, mùi hải sản kiểu “mằn mặn” muối biển. Thịt hàu sáng màu, còn nguyên miếng chứ không bị lụn vụn.
Hàu ngậm nước biển nên bản thân phần ruột đã có vị mặn sẵn, mẹo của mình là ngâm ruột hàu trong nước muối loãng 10 phút sẽ giảm mặn rất nhiệu quả. Sau đó tráng nhẹ lại bằng nước lọc để loại bỏ các tạp chất còn sót lại, để ráo là có phần ruột hàu sạch sẽ.
Lá lốt thái rối, dong cho thật tơi.
Nếu bạn dùng rau mùi, thì là hay hành thì cũng thái luôn các phần rau này nhé!
Nếu bạn dùng rau mùi, thì là hay hành thì cũng thái luôn các phần rau này nhé!
Phần gia vị nêm vào hàu chiên trứng mình sẽ hòa tan trước để khi trộn nguyên liệu không bị vón cục, chỗ mặn chỗ nhạt.
Nêm rất đơn giản, chỉ cần mắm, dầu hào, nước lọc và bột ngô để giúp trứng bông xốp hơn. Nếu chỉ tráng trứng với mắm muối mà không thêm xíu bột thì trứng dễ bị xẹp, chai cứng kém đẹp mắt. Mẹo cả đấyyy!!!
Nêm rất đơn giản, chỉ cần mắm, dầu hào, nước lọc và bột ngô để giúp trứng bông xốp hơn. Nếu chỉ tráng trứng với mắm muối mà không thêm xíu bột thì trứng dễ bị xẹp, chai cứng kém đẹp mắt. Mẹo cả đấyyy!!!
Cho lá lốt, trứng gà và gia vị vào bình hoặc cốc cao thành, oánh thật nhanh và mạnh tay để trứng sủi bông, cứ oánh trứng thoải mái nhá.
Sau đó mới cho ruột hàu vào (để dành lại 10 con lát trang trí mặt trứng) và đảo nhẹ tay, nhờ vậy hàu sẽ không bị vỡ!
Sau đó mới cho ruột hàu vào (để dành lại 10 con lát trang trí mặt trứng) và đảo nhẹ tay, nhờ vậy hàu sẽ không bị vỡ!
Chảo nóng, thêm dầu ăn và đổ trứng hàu vào chảo.
Dàn đều lá lốt, ruột hàu và chiên ở lửa nhỏ.
Khi mặt trứng chưa se lại thì nhanh tay xếp xen kẽ phần ruột hàu còn lại và ớt sừng cắt lát cho đẹp.
Đậy nắp lại để hàu chín bằng hơi nóng phía trên, đồng thời lửa nhỏ cũng giúp trứng không bị xém đáy.
Tranh thủ pha mắm chua ngọt, cũng lại đơn giản hơn cả hàu chiên trứng các bạn ơi. Cho hết nguyên liệu vào bát và khuấy đều.
Thêm hạt vừng rang thơm là xong rồi!
Lúc này hàu cũng đã chín đến 80%.
Trong khi chiên, phần nước trong hàu sẽ tiết ra khá nhiều, cũng là lý do nhiều bạn thắc mắc tại sao chiên lần nào cũng bị nát trứng. Nhưng đừng lo lắng nhá!
Trong khi chiên, phần nước trong hàu sẽ tiết ra khá nhiều, cũng là lý do nhiều bạn thắc mắc tại sao chiên lần nào cũng bị nát trứng. Nhưng đừng lo lắng nhá!
Không cần chần hay xào hàu trước, mình chiên trực tiếp hàu sống luôn và khi hàu nở căng thế này sẽ láng chảo theo đường tròn. Nước hàu cũng sẽ theo đường láng tròn mà chảy ra diềm trứng.
Tới khi phần nước hàu chảy hết, bạn mở lửa to hơn và chiên thêm trong 2 phút để trứng xém giòn phần viền và khô đáy nhé!
Tới khi phần nước hàu chảy hết, bạn mở lửa to hơn và chiên thêm trong 2 phút để trứng xém giòn phần viền và khô đáy nhé!
Trút ra đĩa là xong nè!
Giao diện pizza nhưng hệ điều hành banh rán, hương vị lại là hàu chiên
Giao diện pizza nhưng hệ điều hành banh rán, hương vị lại là hàu chiên
Chỉ cần thêm bat cơm nóng là xong bữa rồi!
Miếng hàu múp míp nở căng, trứng vàng ruộm luôn 
Gắp một miếng trứng hàu, thơm phức mùi lá lốt rồi rưới ngập mắm chua ngọt, ta nói nó đã gì đâuuuu!!!
Hoặc các bạn có thể sang tạo thành món nhậu, hàu chiên trứng cuốn lá lốt chấm mắm chua ngọt cũng siêu ngon luôn 
Mời bạn cùng thưởng thức nhé!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/pfbid0rLbmGL1jCW9eWk49Y22gsbNG4X7NQ7rhqY77JqQrA3tefCWjtDLAWV3d4hBquowgl