Lý do mà tôi đã mày mò để tìm cách làm bulgogi pizza
I. Phần đế Pizza:
Nguyên liệu: Dành cho 2 đế bánh cỡ chảo 26cm (mình dùng chảo chống dính Ecook của Lock&Lock)
• 150ml sữa ấm (~40 độ C).
• 1/2 teaspoon đường,
• 1/2 tablespoon men nở khô (instant yearst)
• 1/2 tablespoon dầu oliu,
• 250g bột làm bánh mì (bread flour)
• 1/4 teaspoon muối.
Cách làm:
– Cho đường vào sữa ấm, quấy tan. Thả men vào, quấy nhe. Đợi 3-5 phút cho men nở bùng lên. Cho dầu ăn vào nước men, quấy đều.
– Trộn đều bột bánh mì và muối trong một tô lớn. Tạo hố, rót dần nước men vào, trộn đều rồi dùng tay nhào nhẹ đến khi bột thành một khối.
– chuyển khối bột ra mặt phẳng sạch, dùng tay nhào cho bột mịn đều, không dính tay (5 phút). Chia bột làm 2 phần, viên tròn. Cho bột vào tô có phết 1 lớp mỏng dầu ăn, bọc kín bằng màn bọc thực phẩm. Ủ bột khoảng 30-45p cho đến khi bột nở gấp đôi, ấn ngón tay không thấy đàn hồi.
– Đặt bột lên mặt phẳng đã có bột áo, ấn dẹt rồi dùng chày cán bột cán thật mỏng. Ta được đế tươi chuẩn bị làm pizza bulgogi. Trong thời gian chờ ủ bột, ta làm sốt và topping bulgogi.
II. Sốt cà vị gochujang kiểu HQ cho 2 bánh chảo 25cm:
– 5 tbsp tương cà (mình dùng tương cà đóng chai của Heinz)
– 2 tbsp đường
– 3 tbsp dầu mè
– 2 tbsp tương ớt đỏ HQ Gochujang
Trộn đều tất cả nguyên liệu trong tô, khuấy cho tan bớt đường.
III. Topping bulgogi cho 2 bánh chảo 25cm:
Nguyên liệu:
– 200g phomai mozarrella
– 200g thịt bò thăn, thái lát mỏng
– ½ của hành tây
– 1 nhánh tỏi tây/hành boa-rô
– 1 khúc cà rốt dài khoảng 6cm
Phần nước ướp:
– 1 miếng lê nhỏ (1/4 quả)
– 1 tsp tỏi nghiền
– 2 tbsp xì dầu
– 2 tbsp đường nâu
– 1 tbsp dầu mè
– 1 tbsp mè trắng rang vàng
Cách làm:
Bào phomai thành sợi nhỏ, để riêng.
Hành tây, cà rốt, phần cọng xanh hành boa rô thái sợi nhỏ. Phần cọng trắng bằm nhuyễn.
Lê nghiền/xay. Trộn toàn bộ nguyên liệu nước ướp với nhau quấy tan đường rồi ướp với thịt bò và hành tây, cà rốt, hành boa-rô. Ướp khoảng 15 trong lúc chờ bột nở.
Bắc chảo xào lên bếp bật to lửa. Cho thịt vào xào chín, thịt chín mềm thì gắp trước thịt ra, giảm nhỏ lửa đến khi ướp ướp sệt lại thì cho lại thịt vào đảo qua cho thấm.
IV. Nướng bánh:
Khi cán xong đế bánh, đặt đế bánh vào chảo chống dính tốt (nhà mình dùng chảo chống dính Ecook của Lock&Lock thì nướng pizza cực chuẩn luôn. Mỗi lần làm rất tiện thậm chí còn tiện hơn, nướng nhanh hơn lò hie hie).
Dùng chiếc nĩa xâm đều lên mặt bột rồi phết đều một lớp sốt cà gochujang.
Bật bếp nhiệt độ lớn trong 2 phút cho nóng chảo rồi giảm xuống trung bình, cho đến khi chảo nóng và bánh bắt đầu hơi nở lên (2 phút). Rắc đều 1 lớp phomai lên mặt sốt.
Xếp đều thịt lên. Nướng thêm 3-5 phút thì dùng xẻng gỗ nâng đế lên, nếu thấy đế đã chín vàng đều thì rắc nốt phomai phủ đều lên trên thịt. rắc hạt mè.
Nướng thêm 1 phút đến khi sờ vào mặt trên của đế bánh thấy bột nở đều đã chín.
Lấy bánh ra ăn nóng với Tabasco và ketch-up.
Nướng nốt cái còn lại tương tự với nguyên liệu còn lại.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng. làm thành công nhớ up ảnh cho mình xem nhé.
