[CHẤM CẢ THẾ GIỚI]
P1 – CÁCH LÀM MẮM RUỐC THÁI CAY CHẤM HOA QUẢ MÊ SAY
Trời ơi ta nói cái mắm ruốc Thái cay kiểu này, chấm hoa quả đồ chua cứ phải gọi là ngon hết xảy luôn các bạn ạ
Hôm trước mình vu vơ khoe bát mắm ruốc Thái thôi mà nhiều bạn ngay lập tức đã ấn theo dõi kênh và hỏi cách nấu tới tấp. Hôm nay chiều lòng bạn xem đài, mình sẽ lên luôn cho các shark công thức MẮM RUỐC THÁI CAY ngon nức lòng nháaa!!
Mắm ruốc cay kiểu Thái hay còn gọi là Nam Pla Waan, một loại xốt chấm hoa quả cực thơm ngon và nổi tiếng với vị mặn ngọt hài hòa, vị cay xè của ớt tươi và ớt bột, cùng mùi thơm nức đặc trưng của mắm ruốc. Cứ ngỡ mắm ruốc đem nấu xốt chấm hoa quả sẽ rất lạ, nhiều bạn có thể e dè nhưng hãy tin mình đi, nếu bạn ăn được cay hoặc thích ăn cay thì mắm ruốc Thái kiểu này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn đấy!
Mắm ruốc Thái – Nam Pla Waan rất hợp với các loại hoa quả có vị chua, hoặc kết cấu cứng giòn như xoài, ổi, cóc… Không chỉ dừng lại ở chấm hoa quả, mắm ruốc Thái cay khi ăn kèm cơm/ xôi nóng, cơm rang cũng cực kỳ hấp dẫn và thú vị luôn.
Giờ thì chuẩn bị vào bếp cùng Esheep Kitchen nha!
NGUYÊN LIỆU:
– 1 Tbsp mắm ruốc
– 2 Tbsp tôm khô/ tép khô
– 80g đường thốt nốt
– 80g đường vàng
– 150ml nước lọc
– ¼ cup nước mắm
– 1 Tbsp ớt bột cánh
– 6 quả ớt xanh – đỏ (tùy độ cay có thể giảm)
– 4 củ hành khô tím
Cách làm chi tiết mình sẽ chia sẻ trong từng ảnh nha.
Bạn nào thích xem phiên bản nấu xốt siêu ngon qua vi-zeo thì hãy ghé kênh Tích-tốc hoặc Diu-túp của mình cũng đã sẵn sàng.
Ở bài tiếp theo, mình sẽ chia sẻ thêm 2 công thức muối – xốt chấm cũng cực kỳ đỉnh cao của Thái mà lại rất dễ làm tại nhà. Cùng comment chia sẻ các loại xốt chấm hoa quả mà bạn yêu thích nhé!
Thịt chưng mắm ruốc, bún bò Huế hay các món mặn từ mắm ruốc đã rất quen thuộc rồi. Vậy đã khi nào bạn tò mò, mắm ruốc mà chấm hoa quả thì hương vị sẽ thế nào chưa?
Nghe có vẻ khá… kì cục, nhưng thật ra, mắm ruốc nếu kết hợp thêm cùng một số nguyên liệu đơn giản khác lại có thể làm được một loại xốt kiểu Thái Lan chấm hoa quả ngon đỉnh luôn đấy!
Mắm ruốc cay kiểu Thái hay còn gọi là Nam Pla Waan, một loại xốt chấm hoa quả cực thơm ngon và nổi tiếng với vị mặn ngọt hài hòa, vị cay xè của ớt tươi và ớt bột, cùng mùi thơm nức đặc trưng của mắm ruốc.
Nếu bạn ăn được cay hoặc thích ăn cay thì mắm ruốc Thái kiểu này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn luôn.
Nguyên liệu nấu rất đơn giản luôn nè:
– 1 Tbsp mắm ruốc
– 2 Tbsp tôm khô/ tép khô
– 80g đường thốt nốt
– 80g đường vàng
– 150ml nước lọc
– ¼ cup nước mắm
– 1 Tbsp ớt bột cánh
– 6 quả ớt xanh – đỏ (tùy độ cay có thể giảm)
– 4 củ hành khô tím (cái múi nhỏ)
Hương vị cuốn hút của mắm ruốc Thái cay không chỉ bởi mắm ruốc, mà còn là vị thơm ngọt, dai chắc tự nhiên của tôm khô, một điểm nhấn rất đặc trưng của các loại xốt Thái mà bạn không thể bỏ lỡ.
Và tất nhiên, cách làm thì dễ nhất trên đời!!
Ai giờ này chưa ngủ thì nhanh trí dậy nấu luôn một nồi mắm đi các bạn ơi =))))
Đầu tiên là ngâm tôm khô cho nở mềm, sau đó vớt ra để ráo rồi giã cho tôm tơi bông lên.
Đặt bếp lên nồi, cho đường thốt nốt cùng đường vàng, nước lọc vào và đun đến khi hỗn hợp tan hết nhé!
Đường thốt nốt cũng là 1 nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Thái Lan đó, vừa tạo vị ngọt lại có màu cánh gián rất đẹp, bạn đừng bỏ quên nha!
Tới đây thì thêm nước mắm nè.
Đây rồi, chìa khóa của món mắm ruốc Thái cay, đương nhiên là mắm ruốc
Cho mắm (ruốc) vào nồi… (nước) mắm đường, khuấy cho tan nè.
Trong công thức lần này, mình sử dụng mắm ruốc Huế thấy rất ngon và hợp luôn nha!
Chất mắm đặc, mướt mịn nên thành phẩm cũng có độ sánh tự nhiên và vị mặn rất vừa vặn, đặc biệt khi nấu lên mùi thơm không bị nồng gắt.
Tới đây thì cho thêm ớt xanh – đỏ băm nhỏ vào.
Với lượng ớt mình để trong công thức là dành cho các bạn ăn được cay nhé!
Ai ăn cay cho nhiều ớt, ăn cay vừa thì cho ít, không ăn cay cũng cho tí ti. Đặc biệt tặng người yêu cũ nên dùng ớt thóc, ớt chỉ thiên rất thơm đấy.
Rồi bây giờ mới cho hành tím thái múi, ớt bột ta vào và khuấy đều nè.
Bước này, mình sẽ hạ lửa nhỏ dần và hớt bớt bọt đi là được nhé.
Cuối cùng, trút toàn bộ tôm khô giã bông vào nồi mắm và đảo đều.
Hoàn toàn có thể thay thế bằng tép khô bạn nhé. Nếu sử dụng tép thì không cần ngâm nở trước mà lúc này bạn chỉ cần cho trực tiếp vào nồi thôi.
Quá dễ đúng không
Ở công thức này, mình sẽ không phi thơm hành tỏi để tránh dầu mỡ làm ngấy mắm, mà hành tím khô cắt múi thả vào rim cùng sẽ có vị thơm và ngọt nhẹ. Đồng thời tôm khô giã cũng đem lại vị ngọt đặc sắc riêng và độ nhai dẻo chắc rất nịnh miệng.
Tèn ten….
Mắm chín mắm chínnnn
Xúc ra bát thôi bạn ơi, không chần chừ thêm được nữa rồi!!
Chuẩn bị luôn mấy “con mắm hoa quả chua” nữa nhá, nào cóc – ổi – sấu chín – xoài chua mang hết ra đâyyyy
Không thể thiếu một ít tôm chấy rắc lên mắm vừa đẹp, vừa thơm, vừa ngon nữa này.
Đủ tan chảy trái tim các thực thần thích ăn vặt chưa ạaaaa???
Ai gớt nước míng giống ad xin mời giơ tay hoặc comment điểm danh nào!!!
Siêu phẩm mắm ruốc “chờ-anh”…
Ta nói ai ăn được hết 1 quả ad gửi tặng ngay 1 bát mắm ruốc ngon tét nách làm quà =))))
Hay xoài xanh chấm mắm cũng đỉnh của chóp luôn!
Chấm ngập mắm, chấm đẫm lệ, chấm… chấm… chấmmmm….
Mắm ruốc chấm cả thế giới.
Bạn chấm mắm ruốc.
Admin “chấm” bạnnnn
Cùng làm thử và đừng quên chia sẻ ảnh thành phẩm của bạn với Esheep Kitchen nha
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: