NHỮNG “CUỘC ĐỜI” THỨ 2 CỦA CƠM RƯỢU!
Sau Đoan Ngọ mình nghĩ có lẽ nhiều bạn sẽ rất lăn tăn, phần “cơm nếp lên men” kia sẽ phải xử lý thế nào. Bỏ thì lãng phí, mà ăn thì cũng chẳng ăn được hết, xây xẩm mặt mày như chơi.
Esheep Kitchen gợi ý cho bạn các cách tận dụng cơm rượu nhé!
O1. BỖNG CÀ CHUA
Là món chấm cực kỳ đặc trưng của Hải Phòng với vị ngọt dịu, thơm mùi gạo. Bỗng cà chua thường được chấm kèm khi ăn tôm cuốn, đặc biệt nhất là sứa mùa hè không thể thiếu.
O2. GIẤM BỖNG
Là loại gia vị đặc trưng của ẩm thực miền Bắc, được gia giảm thêm vào để tạo vị chua, ngọt, và thanh cho các món canh, lẩu hay bún (ốc, riêu, cá…). Giấm bỗng còn được dùng để khử tanh các loại gia cầm như vịt, ngan, gà rất hiệu quả.
O3. LẨU VỊT RƯỢU NẾP
Món ăn tụ tập cả nhà cuối tuần rất hợp lý. Mùa hè là mùa vịt ngon nhất, kết hợp cùng giấm bỗng, cơm rượu tạo nên hương vị ngọt thơm dễ chịu, nhúng nhiều rau hành thơm, mát, rất hợp tiết trời oi nóng.
Các bạn còn món ăn nào được nấu từ loại cơm nếp lên men thơm ngọt này không, cùng chia sẻ nhé 
Tết Đoan Ngọ, cơm rượu nếp là món không thể thiếu trong mâm lễ. Người xưa tin rằng, ăn cơm rượu để bọn sâu bọ nó say đứ đừ đi, không tác oai tác quái đến mùa màng, con người nữa.
Đến sâu bọ còn say thì người cũng say nếu ăn nhiều, mà bỏ đi thì lãng phí quá!
Mình gợi ý cho các bạn cách tận dụng nguyên liệu này trong các món ăn, đời sống nhé!
BỖNG CÀ CHUA CHẤM SỨA, CUỐN TÔM THỊT KIỂU HẢI PHÒNG.
Nguyên liệu:
– 2 quả cà chua chín bột (hoặc 1 bát con cốt cà chua lên men)
– 1 Tbsp dầu ăn
– 2 Tbsp tỏi băm
– 1 Tbsp hành băm
– 3 Tbsp dứa băm
– 2 Tbsp đường
– 1 tsp muối
– 400ml nước
– 1 bát con giấm bỗng
– ½ bát con cái rượu nếp
– 1 tbsp bột năng
Ăn kèm:
– Dừa nạo sợi
– Lạc rang giã vỡ
– Chí chương
– Rau lộc (lá mơ, kinh giới, sắn thuyền…), dứa lát, cùi dừa lát
CÁCH LÀM:
B1. Phi thơm tỏi, hành khô với mỡ lợn rồi trút cà chua tươi thái múi cau (hoặc cốt cà chua lên men) vào đảo đều, nêm muối. Nếu dùng cốt cà lên men thì bỏ muối ở bước này.
B2. Thêm nước lọc, om cho cà chua chín mềm, sau đó lược sạch chỉ chắt lấy nước cốt sánh, đặc.
B3. Trút lại nước cốt cà chua vào nồi, thêm dứa băm, đường, đảo cho gia vị tan.
B4. Thêm giấm bỗng và bỗng rượu (cơm rượu nếp) vào, mở lửa lớn, khuấy đều tay để bỗng bay bớt hơi chua.
B5. Hạ lửa, hòa tan nước bột năng và rót từ từ vào nồi bỗng. Khi bỗng sánh thì tắt bếp, thêm dừa nạo sợi và lạc rang, đảo đều.
TỰ NẤU GIẤM BỖNG
NGUYÊN LIỆU:
– 300g cơm rượu nếp lứt
– 1.7 lít nước
CÁCH LÀM:
B1. Cho cơm rượu và nước vào nồi đun cho mềm nhừ.
B2. Để hỗn hợp nguội, rót vào bình thủy tinh sạch, che bằng khăn xô mỏng.
B3. Để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ 10-15 ngày sau đó chắt lấy nước giấm bỗng dùng dần.
LẨU VỊT RƯỢU NẾP
Mình có hướng dẫn cách nấu chi tiết tại đây, mời bạn cùng tham khảo nhé!
https://web.facebook.com/share/p/1H9A7Ziswo/
Đến sâu bọ còn say thì người cũng say nếu ăn nhiều, mà bỏ đi thì lãng phí quá!Mình gợi ý cho các bạn cách tận dụng nguyên liệu này trong các món ăn, đời sống nhé!
BỖNG CÀ CHUA CHẤM SỨA, CUỐN TÔM THỊT KIỂU HẢI PHÒNG.Nguyên liệu:
– 2 quả cà chua chín bột (hoặc 1 bát con cốt cà chua lên men)
– 1 Tbsp dầu ăn
– 2 Tbsp tỏi băm
– 1 Tbsp hành băm
– 3 Tbsp dứa băm
– 2 Tbsp đường
– 1 tsp muối
– 400ml nước
– 1 bát con giấm bỗng
– ½ bát con cái rượu nếp
– 1 tbsp bột năng
Ăn kèm:
– Dừa nạo sợi
– Lạc rang giã vỡ
– Chí chương
– Rau lộc (lá mơ, kinh giới, sắn thuyền…), dứa lát, cùi dừa lát
CÁCH LÀM:
B1. Phi thơm tỏi, hành khô với mỡ lợn rồi trút cà chua tươi thái múi cau (hoặc cốt cà chua lên men) vào đảo đều, nêm muối. Nếu dùng cốt cà lên men thì bỏ muối ở bước này.
B2. Thêm nước lọc, om cho cà chua chín mềm, sau đó lược sạch chỉ chắt lấy nước cốt sánh, đặc.
B3. Trút lại nước cốt cà chua vào nồi, thêm dứa băm, đường, đảo cho gia vị tan.
B4. Thêm giấm bỗng và bỗng rượu (cơm rượu nếp) vào, mở lửa lớn, khuấy đều tay để bỗng bay bớt hơi chua.
B5. Hạ lửa, hòa tan nước bột năng và rót từ từ vào nồi bỗng. Khi bỗng sánh thì tắt bếp, thêm dừa nạo sợi và lạc rang, đảo đều.
TỰ NẤU GIẤM BỖNGNGUYÊN LIỆU:
– 300g cơm rượu nếp lứt
– 1.7 lít nước
CÁCH LÀM:
B1. Cho cơm rượu và nước vào nồi đun cho mềm nhừ.
B2. Để hỗn hợp nguội, rót vào bình thủy tinh sạch, che bằng khăn xô mỏng.
B3. Để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ 10-15 ngày sau đó chắt lấy nước giấm bỗng dùng dần.
LẨU VỊT RƯỢU NẾPMình có hướng dẫn cách nấu chi tiết tại đây, mời bạn cùng tham khảo nhé!
https://web.facebook.com/share/p/1H9A7Ziswo/
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://web.facebook.com/share/p/1CraxiFf8h/