QUÀ CHIỀU MÙA HÈ | SỨA CHẤM BỖNG CÀ CHUA
Tiện mùa sứa, tiện luôn câu hỏi của bạn gì hôm trước rằng cà chua lên men ngoài nấu mỳ Ý, các món Âu thì ứng dụng với món Việt sẽ thế nào?
Thì nay, mình hướng dẫn luôn các bạn cách nấu bỗng cà chua chấm sứa mùa hè ngon tuyệt từ cà chua tươi và cả cà chua lên men nhé!
Chao ôi bát bỗng nó chua chua, ngọt ngọt, mát lịm cả người. Cách làm rất đơn giản, nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm, và nhất là kiểu bỗng chấm này có khả năng giải nhiệt rất nhanh chóng. Sứa gói kèm các loại rau lộc xanh non, giòn sật, nó mới thú vị, vui miệng làm sao
Xứng đáng là món quà chiều T0P 1 trong lòng mình ha ha ha 
Nguyên liệu:
– 2 quả cà chua chín bột (hoặc 1 bát con cốt cà chua lên men)
– 1 Tbsp dầu ăn
– 2 Tbsp tỏi băm
– 1 Tbsp hành băm
– 3 Tbsp dứa băm
– 2 Tbsp đường
– 1 tsp muối
– 400ml nước
– 1 bát con giấm bỗng
– ½ bát con cái rượu nếp
– 1 tbsp bột năng
Ăn kèm:
– Dừa nạo sợi
– Lạc rang giã vỡ
– Chí chương
– Rau lộc (lá mơ, kinh giới, sắn thuyền…), dứa lát, cùi dừa lát
CÁCH LÀM:
B1. Phi thơm tỏi, hành khô với mỡ lợn rồi trút cà chua tươi thái múi cau (hoặc cốt cà chua lên men) vào đảo đều, nêm muối. Nếu dùng cốt cà lên men thì bỏ muối ở bước này.
B2. Thêm nước lọc, om cho cà chua chín mềm, sau đó lược sạch chỉ chắt lấy nước cốt sánh, đặc.
B3. Trút lại nước cốt cà chua vào nồi, thêm dứa băm, đường, đảo cho gia vị tan.
B4. Thêm giấm bỗng và bỗng rượu (cơm rượu nếp) vào, mở lửa lớn, khuấy đều tay để bỗng bay bớt hơi chua.
B5. Hạ lửa, hòa tan nước bột năng và rót từ từ vào nồi bỗng. Khi bỗng sánh thì tắt bếp, thêm dừa nạo sợi và lạc rang, đảo đều.
Khi thưởng thức, sứa được cuốn kèm với các loại rau lộc, dứa thái lát và cùi dừa lát. Gói ghém 1 mùa hè đầy hương vị biển cả, chấm với bỗng rượu chua dịu, thơm thơm, thêm một đầu đũa chí chương cay cay, ta nói nó mê, nó quên hẳn cái nóng oi ả đầu hè.
Mời bạn cùng thưởng thức nhé!
Lần nào về Hải Phòng chơi vào mùa hè, món mình ăn thứ 2 chỉ sau bát bánh đa bò nhừ buổi sáng, chính là SỨA!
Sứa Hải Phòng có cách sơ chế và thưởng thức khác hẳn với ăn sứa chấm mắm tôm ở Hà Nội, hay sứa chẻo miền Trung. 
Ở các vùng biển miền Bắc như Hải Phòng, Thái Bình, sứa không dùng vỏ cây vẹt mà dùng quả vẹt và muối, tạo nên màu đỏ đục như bã trầu, vị mặn, chua và hơi chan chát. 
Để nấu bỗng chấm sứa, bạn có thể dùng cà chua tươi thái múi cau, hoặc cốt cà chua lên men như mình đã hướng dẫn ở các bài trước.
Cà chua tươi được xào thơm với xíu muối cho đậm đà, sau đó thêm nước là om cho đến khi mềm rục. Còn nếu bạn dùng cốt cà chua lên men, thì bước này xào cốt cà chua luôn, không cần nêm muối, vì cốt cà đã có vị mặn & umami rất đậm đà rồi, đậm nhạt gia giảm lại sau.
Lược lại thật kĩ, bỏ hết phần bã và hạt cà chua. Bước này bạn có thể xay nhuyễn rồi lọc cũng được nếu thích kết cấu bỗng chấm đặc nhé! 
Thu được cốt cà sánh, đỏ cam đẹp mắt. 
Phần cốt cà chua sẽ được nêm đường, dứa băm, khuấy cho tan gia vị.
Tiếp tục cho giấm bỗng, bỗng rượu (cơm rượu nếp) vào, mở lửa lớn và đảo đều tay để bỗng bay bớt hơi chua.
Đến khi bỗng sệt nhẹ thì hạ lửa, thêm nước bột năng để có độ sánh, đặc tùy khẩu vị. Cuối cùng là cho dừa nạo sợi, lạc rang vào, đảo đều là hoàn thành. 
Khi thưởng thức, sứa được cuốn kèm với các loại rau lộc, dứa thái lát và cùi dừa lát. Gói ghém 1 mùa hè đầy hương vị biển cả, chấm với bỗng rượu chua dịu, thơm thơm, thêm 1 đầu đũa chí chương cay cay ta nói nó mê, nó quên hẳn cái nóng oi ả đầu hè.
Mời bạn cùng thưởng thức nhé!
Sứa Hải Phòng có cách sơ chế và thưởng thức khác hẳn với ăn sứa chấm mắm tôm ở Hà Nội, hay sứa chẻo miền Trung. Ở các vùng biển miền Bắc như Hải Phòng, Thái Bình, sứa không dùng vỏ cây vẹt mà dùng quả vẹt và muối, tạo nên màu đỏ đục như bã trầu, vị mặn, chua và hơi chan chát. Để nấu bỗng chấm sứa, bạn có thể dùng cà chua tươi thái múi cau, hoặc cốt cà chua lên men như mình đã hướng dẫn ở các bài trước.Cà chua tươi được xào thơm với xíu muối cho đậm đà, sau đó thêm nước là om cho đến khi mềm rục. Còn nếu bạn dùng cốt cà chua lên men, thì bước này xào cốt cà chua luôn, không cần nêm muối, vì cốt cà đã có vị mặn & umami rất đậm đà rồi, đậm nhạt gia giảm lại sau.
Lược lại thật kĩ, bỏ hết phần bã và hạt cà chua. Bước này bạn có thể xay nhuyễn rồi lọc cũng được nếu thích kết cấu bỗng chấm đặc nhé! Thu được cốt cà sánh, đỏ cam đẹp mắt. Phần cốt cà chua sẽ được nêm đường, dứa băm, khuấy cho tan gia vị.Tiếp tục cho giấm bỗng, bỗng rượu (cơm rượu nếp) vào, mở lửa lớn và đảo đều tay để bỗng bay bớt hơi chua.
Đến khi bỗng sệt nhẹ thì hạ lửa, thêm nước bột năng để có độ sánh, đặc tùy khẩu vị. Cuối cùng là cho dừa nạo sợi, lạc rang vào, đảo đều là hoàn thành. Khi thưởng thức, sứa được cuốn kèm với các loại rau lộc, dứa thái lát và cùi dừa lát. Gói ghém 1 mùa hè đầy hương vị biển cả, chấm với bỗng rượu chua dịu, thơm thơm, thêm 1 đầu đũa chí chương cay cay ta nói nó mê, nó quên hẳn cái nóng oi ả đầu hè.Mời bạn cùng thưởng thức nhé!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: https://web.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/1513900806772250?ref=embed_post