CÁCH LÀM MĂNG XÀO THỊT BA CHỈ GIÒN BÙI, ĐƯA CƠM!
Ẩm thực Việt Nam không chỉ phong phú ở vùng đồng bằng hay miền biển, mà còn vô cùng độc đáo với các sản vật núi rừng. Nhắc đến măng sặt là nhắc tới một nguyên liệu dân dã, mộc mạc nhưng chỉ một lần thưởng thức cũng khó để quên.
Măng sặt là một loại măng mọc hoang dã ở các địa phương vùng núi phía Bắc như các tỉnh Lào Cai, Yên Bái, Sơn La, Lai Châu… Mùa măng sặt thường vào cuối xuân, từ tháng 2 đến tháng 4 cho búp trắng tươi, ngọt bùi nhất. Khác với nhiều loại măng khác, măng sặt thân thẳng, non mềm, ít xơ và không bị đắng, có thể chế biến được luôn, nhất là các món xào hay canh/ hầm đều cho hương vị ấn tượng.
Mình được một bạn YBer tặng rất nhiều măng sặt ngon, lại tham khảo được công thức món măng sặt xào thịt ba chỉ cực hay ho của chính các bạn thành viên nhóm Yêu Bếp. Măng có tính mát, thanh nhiệt. Khi xào chín, măng giữ được độ giòn, vị ngọt thanh tự nhiên, thơm nhẹ mùi tre rừng, Một món ăn đơn giản, nguyên liệu có thể linh hoạt theo mùa, chế biến nhanh, rất phù hợp cho những ngày hè nóng nực, ngại vào bếp.
Cùng Esheep Kitchen thưởng thức hương vị núi rừng cùng món ăn cực thơm ngon này nhé!
NGUYÊN LIỆU:
– 300g lõi măng sặt
– 200g thịt lợn ba chỉ
– 2 củ hành khô
– 1 nắm rau mùi tàu
– 1 quả ớt sừng
– 2 Tbsp nước mắm
– ½ tsp muối
– 1 tsp hạt tiêu
Cách làm mình sẽ ghi thật chi tiết trong từng ảnh nhé!
Đĩa măng xào vàng nhẹ, miếng ba chỉ bóng mỡ, thơm nức mùi hành, mùi tàu. Khi ăn, măng giòn sần sật, vị đậm đà, là sự hòa quyện hương vị giữa cái ngọt lành của núi rừng và tâm tình người nấu.
Bạn có món ngon nào từ măng sặt không, cùng khoe với mình nào 
Nhắc đến măng sặt là nhắc tới một nguyên liệu dân dã, mộc mạc nhưng chỉ một lần thưởng thức cũng khó để quên.
Các món từ măng sặt còn là một “lát cắt văn hóa” của vùng cao, thể hiện sự gắn bó giữa con người và thiên nhiên.
Ở nhiều gia đình, măng sặt là món không thể thiếu trong bữa cơm tiếp khách quý. Bởi theo họ, măng là “lộc rừng”, là món ăn sạch, lành và chan chứa tình cảm.
NGUYÊN LIỆU:
– 300g lõi măng sặt
– 200g thịt lợn ba chỉ
– 2 củ hành khô
– 1 nắm rau mùi tàu
– 1 quả ớt sừng
– 2 Tbsp nước mắm
– ½ tsp muối
– 1 tsp hạt tiêu
Trước giờ thường quen xào măng với thịt bò. Nay mình được một bạn YBer tặng rất nhiều măng sặt ngon, lại tham khảo được công thức món măng sặt xào thịt ba chỉ cực hay ho của chính các bạn thành viên nhóm Yêu Bếp, thấy hương vị món ăn này ấn tượng vô cùng. 
Đĩa măng xào vàng nhẹ, miếng ba chỉ bóng mỡ, thơm nức mùi hành, mùi tàu. Khi ăn, măng giòn sần sật, vị đậm đà, là sự hòa quyện hương vị giữa cái ngọt lành của núi rừng và tâm tình người nấu. 
Trước tiên là bóc măng!
Với măng sặt, mình thường chà rửa rất sạch, sau mới bóc vỏ, chỉ lấy phần lõi măng giòn, trắng ngà bên trong.
Trong khi tách vỏ, bạn có thể cắt bỏ nửa tới 1 đốt gốc măng nếu măng già nhé!
Măng sặt sẽ cắt khúc vừa ăn, đập sơ thì khi xào vừa giữ được độ giòn lại giúp măng thấm vị hơn, đây là bí quyết gia truyền đời đầu của mình. 
Thịt ba chỉ mình cũng thái miếng vừa ăn. 
Con lợn ủn ỉn.. phi hành cho tôi nàooo!!
Cho thịt ba chỉ vào xào ở lửa to.
Tới khi thịt ra bớt mỡ, xém cạnh vàng giòn thế này là được. 
Tiếp tục cho măng sặt vào chảo xào ở lửa to trong 5-7 phút, rồi nêm nước mắm, muối, ớt sừng và tiêu bột. Khi gia vị đã vừa vặn thì tắt bếp, lúc này mới thêm rau mùi tàu để giữ màu rau xanh, không bị nồng mùi. 
Trời ơi đĩa măng xào nóng hổi nó thơm phức ra, mình chưa kịp xới cơm đã phải nếm ngay một miếng măng, ta nói nó giòn tan, xong bùi bùi ngọt ngọt thơm nhẹ chút mùi tre trúc nữa cơ. 
Một món ăn xứng đáng có mặt trong mâm cơm mỗi nhà vào mùa hè. Măng có tính mát, thanh nhiệt nên các món từ măng rất phù hợp trong những ngày oi nóng. 
Cá luônnn!!!
Là kiểu măng cũng hết trước thịt, ăn đôi ba bát cơm là quá bình thường =)))
Mời các bạn cùng thưởng thức.
Bạn có món ngon nào từ măng sặt không, cùng khoe với mình nhé 
Các món từ măng sặt còn là một “lát cắt văn hóa” của vùng cao, thể hiện sự gắn bó giữa con người và thiên nhiên.Ở nhiều gia đình, măng sặt là món không thể thiếu trong bữa cơm tiếp khách quý. Bởi theo họ, măng là “lộc rừng”, là món ăn sạch, lành và chan chứa tình cảm.
NGUYÊN LIỆU:– 300g lõi măng sặt
– 200g thịt lợn ba chỉ
– 2 củ hành khô
– 1 nắm rau mùi tàu
– 1 quả ớt sừng
– 2 Tbsp nước mắm
– ½ tsp muối
– 1 tsp hạt tiêu
Trước giờ thường quen xào măng với thịt bò. Nay mình được một bạn YBer tặng rất nhiều măng sặt ngon, lại tham khảo được công thức món măng sặt xào thịt ba chỉ cực hay ho của chính các bạn thành viên nhóm Yêu Bếp, thấy hương vị món ăn này ấn tượng vô cùng. Đĩa măng xào vàng nhẹ, miếng ba chỉ bóng mỡ, thơm nức mùi hành, mùi tàu. Khi ăn, măng giòn sần sật, vị đậm đà, là sự hòa quyện hương vị giữa cái ngọt lành của núi rừng và tâm tình người nấu. Trước tiên là bóc măng!Với măng sặt, mình thường chà rửa rất sạch, sau mới bóc vỏ, chỉ lấy phần lõi măng giòn, trắng ngà bên trong.
Trong khi tách vỏ, bạn có thể cắt bỏ nửa tới 1 đốt gốc măng nếu măng già nhé!
Măng sặt sẽ cắt khúc vừa ăn, đập sơ thì khi xào vừa giữ được độ giòn lại giúp măng thấm vị hơn, đây là bí quyết gia truyền đời đầu của mình. Thịt ba chỉ mình cũng thái miếng vừa ăn. Con lợn ủn ỉn.. phi hành cho tôi nàooo!!Cho thịt ba chỉ vào xào ở lửa to.
Tới khi thịt ra bớt mỡ, xém cạnh vàng giòn thế này là được. Tiếp tục cho măng sặt vào chảo xào ở lửa to trong 5-7 phút, rồi nêm nước mắm, muối, ớt sừng và tiêu bột. Khi gia vị đã vừa vặn thì tắt bếp, lúc này mới thêm rau mùi tàu để giữ màu rau xanh, không bị nồng mùi. Trời ơi đĩa măng xào nóng hổi nó thơm phức ra, mình chưa kịp xới cơm đã phải nếm ngay một miếng măng, ta nói nó giòn tan, xong bùi bùi ngọt ngọt thơm nhẹ chút mùi tre trúc nữa cơ. Một món ăn xứng đáng có mặt trong mâm cơm mỗi nhà vào mùa hè. Măng có tính mát, thanh nhiệt nên các món từ măng rất phù hợp trong những ngày oi nóng. Cá luônnn!!!Là kiểu măng cũng hết trước thịt, ăn đôi ba bát cơm là quá bình thường =)))
Mời các bạn cùng thưởng thức.Bạn có món ngon nào từ măng sặt không, cùng khoe với mình nhé
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ:https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/1235816947913972?ref=embed_post