CÁCH LÀM CHẢ CÁ HÀ NỘI – CHẢ CÁ LÃ VỌNG BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
/Video hướng dẫn chi tiết cuối bài nha/
Đây có phải là một món ngon bạn đang rất thèm mà không thể ra hàng ăn được vì giãn cách không?
Cứ bảo mong cuối tuần này trời trở lạnh để làm chả cá ăn, y như rằng, hao hôm nay lạnh thật luôn các bạn ạ. Các bạn làm thử chưa?
Hãy thử làm một bữa cả nhà quây quần bên một bàn xanh mướt ăn bún chả cá Hà Nội, món mà mình cược là ai ai cũng thích nhá! Nhà mình thường làm chả cá từ cá lăng, mình hay mua được cá lăng dai ngọt thơm nức nở nên rất hay ăn món này. Ăn cùng bún đồng xu bé xíu nóng hổi mua ở chợ Hàng Bè, sợi bún mềm mượt cứ gọi là vừa đến môi đã trôi xuống họng. Rồi pha mắm tôm ngon thật ngon ăn cuối bữa vẫn còn bông xốp không tan, không tanh này; rồi thật nhiều húng Láng, hành chẻ, hành lá, thì là này; rồi lạc rang giòn tan này… chẹp chẹp!!!
Nhà mình cũng có tý chút tự hào với một vài bí quyết mà ngoài hàng sẽ hiếm khi có, đó chính là ướp cá lăng với mỡ lợn ấm ấm rồi mới nướng, hay khi ăn trên chảo cũng sẽ chiên bằng mỡ chứ không phải dầu ăn, sẽ đem lại mùi vị tuyệt ngon cho chả cá. Cách ướp, tỉ lệ nguyên liệu ướp và độ tươi ngon của cá cũng là thứ quan trọng tạo nên miếng cá dai ngon thơm phức. Ngon nhất sẽ là nướng với than hoa đấy, nhưng không phải lúc nào cũng nướng được than hoa, từ khi phát hiện ra nướng bằng NCKD nó siêu ngon, chắc nịch, ráo mỡ, miếng cá không hề gãy nát, thì nó lại tiện đủ đường.
Cứ nướng bằng nồi chiên trước, để nguội rồi mới xếp lên chảo gang nướng lần hai tại bàn khi ăn, nó lại bố của ngon nhé. Nướng lò nướng điện cũng ok nhé nhưng nướng NCKD nó sẽ ráo mỡ hơn vì có khay lưới, và sẽ không phải lật mặt. Riêng cái món chả cá này nó vậy bạn à, sẽ ngon hơn nếu cá “hai lửa”, nghĩa là được nướng, để thật nguội cho cá chắc lại, rồi mới cho vào chảo ăn tại bàn cùng hành thì là.
Đừng bao giờ rán cá trực tiếp tại chảo ăn luôn nhé. Một là miếng cá sống, chín lẫn lộn khi gắp sẽ không vệ sinh. Hai là sẽ không săn chắc và đượm vị như chả cá “hai lửa”. Đặc biệt là nếu có NCKD, làm bằng NCKD thì tiện sạch ngon vô cùng nhé.
Ngoài ra, món này sẽ không thể trọn vẹn nếu không pha mắm tôm ngon thật ngon, thơm thật thơm, bông xốp lên thả ớt không chìm mới đã đời này! :))).
Ai mà không ăn được mắm tôm thì pha nước mắm theo khẩu vị và thả thì là thái rối vào nhé.
Xem xong nhớ quay lại comment động viên mình một câu nhá! Mình sẽ cố gắng làm thêm nhiều hướng dẫn dạng video cho mọi người dễ theo dõi ạ!
Link đây nha:
Xem xong nhớ thả tin video và follow kênh TIKTOK YÊU BẾP để không bỏ lỡ các món ngon khác nha.
Có gì thắc mắc cứ comment hỏi mình nhá!