CÁCH LÀM KHÔ CÁ LÓC MIỀN TÂY – BÍ KÍP CHỐNG CÔN TRÙNG TỰ NHIÊN KHÔNG CẦN HOÁ CHẤT
Nắng như thế này thì làm sao phải mặc???
À quên, lần trước đã không mặc rồi, lần này mùa hè NẮNG TO thì phải phơi khô cá các kiếu các kiểu thôi các bác ơi.
Hôm nay em bỗng thèm ơi là thèm khô cá lóc kiểu miền Tây nướng lên thơm nức, cay cay dai dai chấm tương ớt, rồi lại thèm xé khô cá lóc ra làm gỏi xoài keo kiểu miền Tây ngon tuyệt cú mèo!
Những ngày nắng to thế này, không gì bằng phơi khô cá. Mà tuyệt nhất là mình đã học được của một gia đình người miền Tây đó là bí kíp chống côn trùng tự nhiên hoàn toàn không cần phải dùng hoá chất bằng nước ép tỏi. Bạn có thể yên tâm phơi cá ngoài trời vài ngày liền mà không có ruồi muỗi nhặng hay côn trùng gì dám bén mảng nếu bạn làm đúng các công đoạn. Chọn cá lóc tươi ngon với vảy chắc bóng loáng và thịt tươi hồng sẽ giúp khô cá cực ngọt, dai thịt. Nếu nắng to, chỉ cần phơi 3 nắng, nếu nắng ít hơn 6 tiếng/ ngày, bạn cần phơi 5-7 nắng và buổi tối hãy gác lên cao, khô ráo nhé.
Khô cá lóc của chúng mình phơi xong thơm mùi nắng, mùi lá chuối, khô ráo sẵn sàng nướng làm đủ món ngon rồi nè.
Các bí kíp khác và cách làm từng bước, bạn xem trong từng hình nha.
Khô cá lóc của chúng mình phơi xong thơm mùi nắng, mùi lá chuối, khô ráo sẵn sàng nướng làm đủ món ngon rồi nè.
Mình thấy cách này ngon hơn phơi khô mộc (cá lóc tươi mổ xong phơi luôn không tẩm ướp). Đặc biệt giữ được lâu hơn nữa đó!
Mình thấy cách này ngon hơn phơi khô mộc (cá lóc tươi mổ xong phơi luôn không tẩm ướp). Đặc biệt giữ được lâu hơn nữa đó!
Nhìn cái con cá lúc đang phơi được 1 nắng đã muốn mang ngay ra nướng rồi chả muốn đợi khô nữa hu hu
Nguyên liệu thì rất đơn giản nha: �1 con cá lóc khoảng 800-900g (đã đánh vảy, rửa sạch mang, moi bỏ lòng)
2 thìa nhỏ nước ép tỏi�2 quả ớt cay vừa�2 tsp muối�1 tsp ớt bột�1 tsp đường�3 tép tỏi�1 tsp tiêu hạt
2 thìa nhỏ nước ép tỏi�2 quả ớt cay vừa�2 tsp muối�1 tsp ớt bột�1 tsp đường�3 tép tỏi�1 tsp tiêu hạt
Trước đó nhớ sơ chế nhé: Rửa sạch cá, xát với muối hột rồi xả nước sạch cho đến khi hết nhớt. Chặt bỏ đầu cá.
– Bước 1: Dùng dao nhọn và sắc rạch 2 bên sống lưng dọc theo mình cá để loại bỏ phần xương sống. Rạch dần xuống bụng rồi dùng kéo cắt bỏ phần xương cá sao cho không làm rách phần da dưới bụng.
Bước 2: Dùng mũi dao rạch các đường dọc thân cá nhưng không đứt hẳn 2 đầu. Dùng giấy bếp thấm sạch thịt cá cho thật khô.
Rạch thân cá thành các khía không rời hẳn.
Đeo bao tay thoa đều nước ép tỏi lên khắp 2 mặt cá. Để ngấm 5 phút cho khô.
Đeo bao tay thoa đều nước ép tỏi lên khắp 2 mặt cá. Để ngấm 5 phút cho khô.
Giã toàn bộ phần nguyên liệu ướp cá.
Chời ơi ta nói nhìn cái thớ cá hồng hồng, mùi tỏi tiêu ớt giã xong nó đã tứa nước miếng
Ngon quá nên chụp thêm cái nữa ngắm cho đã!
Trong lòng tranh đấu về việc cho luôn vào lò nướng ăn cho đã hay ta làm tiếp
Thôi mất công chụp rồi, làm tiếp vậy!
Đeo bao tay rồi nhẹ nhàng chà xát toàn bộ nguyên liệu ướp lên mình cá cho ngấm.
Đeo bao tay rồi nhẹ nhàng chà xát toàn bộ nguyên liệu ướp lên mình cá cho ngấm.
Lót lá chuối lên mẹt tre, phơi cá ra nắng to từ 3 – 7 nắng cho khô. Lưu ý phơi ở nơi cao, khô ráo & sạch sẽ.
Hỗn hợp tỏi ớt tiêu trong phần gia vị ướp cá sẽ giúp chống côn trùng tự nhiên.
Sau khi phơi xong cho cá vào túi zip bọc kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Sau khi phơi xong cho cá vào túi zip bọc kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Khi ăn thì nướng cá trên than hoa cho thật thơm , lấy chày dần mềm cá rồi xé theo thớ thịt cá chấm tương ớt hoặc làm gỏi xoài xanh, nấu cháo khô cá lóc, cơm chiên khô cá lóc, làm gỏi cuốn khô cá lóc rau rừng đều rất ngon nha.
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé