Những chiếc bánh chiffon xốp mềm thơm mát vị cam có xen lẫn những hạt quả khô thật thích hợp cho những ngày trời chuyển sang Thu dịu dàng như những ngày này. Có đôi chút gì đó dịu ngọt, len lỏi trong không gian quanh đây. Và (chả nhẽ) lại ngân nga hát trong lòng 😛
NGUYÊN LIỆU:
Hỗn hợp (A):
– 5 lòng đỏ trứng gà to đánh đều
– 80ml dầu ăn
– 1 quả cam vàng vắt lấy 110ml nước và nạo lấy 3 thìa vỏ vàng.
– 130g bột mì + 20g bột ngô
– 3g muối
– 1 thìa bột muối nở (baking soda)
Hỗn hợp (B):
– 5 lòng trắng trứng gà to
– 100g đường
– ¼ thìa nhỏ cream of tarta nếu có
• Thêm: 50g nho khô/cranberry/quả khô cắt nhỏ lăn qua bột mì rồi rây bỏ bột thừa.
CÁCH LÀM:
Chờ xem chiếc bánh chín phồng này:
Bước 1: Bật lò nóng 165 độ C, đặt khay nướng ở rãnh dưới. Chuẩn bị khuôn chiffon (khuôn lỗ) cỡ 20-23cm. Trộn đều tất cả nguyên liệu (A).
Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh nguyên liệu (B) đến bông cứng ở tốc độ cao nhất của máy.
Bước 3: Dùng muôi gỗ trộn ¼ (B) vào (A) đến đều rồi mới trộn tiếp (B) vào (A). Trộn nhẹ, nhanh tay theo 1 chiều đảo từ dưới lên. Cuối cùng trộn quả khô vào.
Bước 4: Trút hỗn hợp vào khuôn, dàn phẳng mặt. Nướng khoảng 35 phút đến khi bánh chín phồng vàng đều mặt. Sau 30 phút có thể mở lò dùng tăm xiên thử bánh, nếu bánh không dính tăm là đã chín.
Khi mùi bánh chín thơm nức căn phòng, bạn hãy nhanh chóng tắt lò, lấy khuôn bánh ra và úp ngược khuôn xuống ( úp phần lỗ khuôn trên 1 cốc thủy tinh nhỏ) đến khi bánh nguội mới nhẹ nhàng gỡ bánh ra nhé.
Có thể cắn ngập răng vào cái sự mềm xốp này.
Có thể ngốn ngấu mãi cái vị cam thoảng rất nhẹ này và thích nhất là nhuwgnx miếng cranberry dẻo dẻo chua chua ở đâu đó, lẫn trong xốp mềm.
Luôn thích làm chiffon. Luôn thích mùi vỏ cam nướng thơm lừng nên luôn phải để dành để dụm cranberry để làm cùng.