CÁCH LÀM “ROSÉ ROLL CAKE” – BÁNH CUỘN KEM PHOMAI BẰNG… CHẢO

written by Esheep Kitchen September 24, 2021

Một ổ bánh cuộn hồng rực xinh xắn mềm mại với lớp kem phomai mát lịm thơm ngậy là món quà xinh xắn có khả năng chinh phục bất cứ bạn nhóc nào.

Những ngày giãn cách vừa qua, nhiều bạn bè mình than thở bọn nhóc ở nhà buồn chán, sinh nhật lại chẳng thể đặt bánh kem, bố mẹ thì không khéo léo và nhà không có lò nướng, NCKD. Muốn làm một điều “bất ngờ rực rỡ” nào đó cho con mà chẳn biết làm gì.

Thì đây, để cô Phan Anh (Esheep), tác giả cuốn “80 ngày ăn khắp thế giới” gửi tặng các bạn nhóc một công thức bánh cuộn tuyệt xinh mà vô cùng dễ làm nhé. Chỉ cần một chiếc chảo chống dính thật tốt, bạn có thể “múa” một ổ bánh kem xinh xắn ngon tuyệt rồi.

Hôm nay, mình sẽ dùng chính chiếc chảo chống dính Tefal Unlimited cỡ 28cm nhà mình thì một mẻ sẽ vừa đủ tráng 4-5 cái bánh tạo thành ổ bánh cuộn tròn đẹp nhé. Đây cũng là loại chảo chống dính mình cực kì tâm đắc nên đã chọn làm quà tặng cho Thử thách tuần “Cuộc phiêu lưu 80 ngày ăn khắp thế giới” vừa qua của Yêu Bếp đó.

Chảo Tefal này được sản xuất tại pháp, sở hữu lớp phủ chống dính chống trầy Titanium Anti-Scratch 6 lớp nên có thể hoạt động bền bỉ tới 25 năm. Mình hay đùa với hai bạn Mĩm, Cừu rằng chiếc chảo này sẽ là món “của gia bảo” cùng mình và sau này là các bạn ý chinh phục vô vàn những trải nghiệm ẩm thực kỳ thú. Ngoài ra, chiếc chảo này còn được trang bị tính năng báo nhiệt giúp người sử dụng có thể dễ dàng nhận biết được nhiệt độ của chảo đã sẵn sàng để nấu ăn hay chưa với thiết kế chấm đỏ cùng ký hiệu đồng hồ cát giữa chảo, rất phù hợp để các bạn nhỏ tập làm quen với thế giới Yêu Bếp.

Cực dễ luôn. Cùng làm nhé.

Mình đã hướng dẫn chi tiết trong video tại đây, bạn cùng xem nhé!

Nguyên liệu và cách làm chi tiết tại đây, bạn xem bổ sung và lưu lại cho dễ nha!

NGUYÊN LIỆU

A. Nhân kem phomai thơm ngậy:

– 100g kem tươi (whipping cream) giữ lạnh

– 30g – 40g đường bột

– 150g phomai kem (creamcheese) để mềm ở nhiệt độ phòng

B. Vỏ bánh hồng xinh:

– 115g bột mì đa dụng

– 35g đường

– 2 quả trứng gà

– 250g thanh long đỏ (1 quả nhỏ)

– 1 tsp vanilla

– 20g bơ nhạt đun chảy

CÁCH LÀM

A. Nhân bánh:

– Trong một tô nhỏ, dùng máy đánh trứng đáng bông đặc kem tươi + đường bột.

– Trong một tô nhỏ khác, tiếp tục dùng máy đánh trứng đáng nhuyễn phomai kem.

– Trộn đều kem tươi và phomai kem cho đều. Cho túi bắt kem buộc kín giữ lạnh trong lúc làm vỏ bánh.

B. Vỏ bánh:

– Xay/dầm nhuyễn thanh long, rây lọc lấy 200ml nước màu đỏ.

– Trộn đều bột mì với đường. Tạo lỗ nhỏ giữa bột rồi đập trứng vào. Dùng phới lồng nhẹ nhàng khuấy đều vài vòng.

– Cho dần nước thanh long vào bột, tiếp tục khuấy cho bột quện đều và sánh mịn.

– Thêm vanilla và bơ chảy, khuấy đều.

– Dùng rây lọc bột, lúc này bột chảy lỏng và sánh nhẹ.

– Bọc kín bột để nghỉ 30p – 60p.

C. Tráng bánh:

– Làm nóng 1 chảo chống dính tốt ở mức nhiệt trung bình. Mình dùng chảo Tefal nên chống dính rất tốt, không cần dùng một chút xíu dầu ăn nào luôn, sẽ giúp bánh phẳng mịn hoàn hảo không bị rỗ hay rám cháy.

– Rỏ thử 1 xíu bột vào chảo, bột chảy dàn nhanh đều, trượt không dính trên mặt chảo là chảo đã sẵn sàng tráng bánh.

– Đổ dứt khoát 1 muôi bột vào giữa chảo, để bột tự chảy dàn phẳng cho thật tròn đều. Tráng khoảng 5 phút cho bột chín kĩ, màu bột trong dần và thẫm lại. Lúc này dùng phới dẹt lùa quanh mép bánh, có thể gỡ bánh ra rất dễ dàng, không phải lật bánh.

– Tiếp tục tráng tới hết bột. Được 4-5 bánh lớn.

D. Cuộn bánh:

– Xếp lần lượt so le 4-5 chiếc bánh đã nguội lên mặt phẳng sạch.

– Phun kem đều lên mặt bánh rồi dàn phẳng.

– Gập các mép bột như hình.

– Bắt đầu cuốn bánh phía chiếc bánh bạn xếp trên cùng. Cuốn nhẹ tay để kem không bị ép trôi dồn về cuối. Nhẹ nhàng giữ bánh tròn đều.

– Bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, đặt lên đĩa hoặc khuôn nhỏ, giữ lạnh ít nhất 4 tiếng để bánh định hình và lạnh sâu.

Khi ăn, gỡ màng bọc, rắc đường bột rồi cắt bánh.

Một mẹo nhỏ là hãy cắt bánh bằng 1 chiếc dao sắc, nóng, bánh sẽ rất mịn màng nha. Đơn giản lắm. Đun 1 ấm nước sôi. Dột lưỡi dao dưới nước sôi rồi lau khô sạch ngay, cắt bánh khi lưỡi dao còn nóng.

Bánh cuộn Rose có màu hồng tươi vô cùng xinh đẹp làm từ màu thanh long tự nhiên, vỏ bánh mềm mại thơm nức, kem phomai béo ngậy và mát lịm. Chắc chắn bạn sẽ mê ngay.

Thử liền nhé!

Một ổ bánh cuộn mềm mại bồng bềnh với lớp kem phomai mát lạnh thơm ngậy có làm bạn xiêu lòng không?

Cách làm cực dễ với những nguyên liệu dễ kiếm.

Và đặc biệt là không cần lò nướng, NCKD đâu nhá.
Bạn chỉ cần nướng trên chảo thôi. Một chiếc chảo chống dính tốt không bị lồi giữa và có thể chiên/ nướng không dầu ăn sẽ giúp bánh mịn đẹp nhé.
Đây là chảo trước khi tráng bánh, mình đổ chút nước vào để bạn hình dung được độ phẳng của chảo khi nó không bị lồi đáy nha!

Màu hồng xinh xắn này được làm từ thanh long đỏ nha. Giữa màu đẹp và chuẩn không phai màu kể cả khi giữ lạnh 3 ngày (bánh chưa lúc nào còn tới 3 ngày nên mình không biết sau đó có giữ màu tiếp không ha ha). Lần nào làm xong cũng chén sạch trong một nốt nhạc.

Hãy chiên/ nướng từng lớp bột trên chảo, hoàn toàn không dầu ăn để mặt bánh mịn đẹp khônng rỗ nhé. Chảo nhà mình là chảo Tefal nha.

Chảo chống dính siêu đỉnh nên không cần chút dầu ăn nào. Cán chảo cũng là một điểm mình ưng gì rất vừa tay.

Bánh chín là khi bột se khô hoàn toàn, ấn vào có độ đàn hồi nhẹ không dính tay nhé.
Để nguội từng lớp bánh nào. Bánh nguội đi mà sẽ đậm hơn chút.

Lặp lại cho đến hết bột. Một mẻ này làm được từ 5-6 cái nhé.

Bánh mịn đều cả phần viên bánh luôn nha. Bánh giữ màu hồng rất đẹp ngay cả khi đã nướng chín bằng chảo!

Xếp sole bánh tạo thành tấm dài. Cuộn bánh lại với kem phomai ở giữa. Cách cuộn mình chia sẻ trong video cho dễ hiểu nhé:
https://youtu.be/IJla3CWcouI

Bánh sau khi định hình và mát lạnh nè. Hãy cắt bánh bằng một con dao nóng: Dội nước sôi lên lưỡi dao rồi lau khô. Sau đó dùng dao nóng đó cắt thì mặt kem mịn đẹp vầy nè.

Mời các bạn thưởng thức. Làm thử nha.
Chúc các bạn thành công.

Đến đây mình coi bài Tarrot thấy rằng sắp có bạn comment hỏi thông tin chảo nên xin gửi tặng bạn một chiếc ảnh full HD của em Tefal Unlimited 28cm này nhé! 😅
Thông tin về chảo có ngay trên web của Tefal đây nha, mời các bạn tìm hiểu cho đã cái nư: https://tefal.com.vn/chao-chong-dinh-unlimited/
Ngoài ra bạn có thể ghé gian hàng chính hãng của Tefal – Tefal Official Store trên Lazada/Shopee/Tik để săn sale mua chảo với giá thật tốt nha!

Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé

Link bài gốc từ:

https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/407068577455484

CÁCH LÀM “ROSÉ ROLL CAKE” – BÁNH CUỘN KEM PHOMAI BẰNG… CHẢO