MÌNH LÀM THÀNH CÔNG KẸO HẠT DẺ MARRON GLACÉ CỦA VUA LOUIS XIV RỒI!!!!

OMG! Mình đã làm thành công kẹo hạt dẻ kiểu Pháp Marron Glacé đắt nhất thế giới rồi các bạn ơi!!!!

Từng viên hạt dẻ nó nâu vàng óng, mướt rượt đọng mật, mềm tan trong miệng y như kẹo hàng auth của tiệm trà bánh Angelina ở trung tâm Paris, nơi mà bà Coco Chanel năm xưa thường ghé để thưởng thức.

Mình đã không chờ được việc tới tận tháng 10 năm nay, mùa thu mới đến, để mình bay qua được Pháp mua hạt dẻ tươi về làm. Mà mình muốn mùa thu phải đến ngay bây giờ cơ!!!!!!

Nên mình bay liền sang Úc, ghé Melbourne, lao đến chợ Queen Victoria và tìm ngay một hàng bán hạt dẻ mùa thu!!!

Và đây!!!!

Hạt dẻ kiểu Úc siêu to khổng lồ. 11 đô một pound

Tuy nhiên, mình vẫn ám ảnh việc kì cọm lột vỏ lụa hạt dẻ, hay ròng rã 9 ngày 9 đêm để rồi nhận lại những viên kẹo bị fail, sậm màu đen đúa, xấu xí như cức chóa và ăn thì ngọt khé cổ hoặc bị cứng, sượng.

Vậy nên lần này mình đã thử cải tiến chính những gì mình đã từng làm.

Kết quả là hạt nào cũng được lột sạch tinh thật sướng mắt. Mình chia sẻ kĩ trong ảnh nhá!

Tiếp theo, mình sử dụng lưới vải không dệt để bọc cặp đôi các hạt có kích thước tương đồng và cố định thật chặt trước khi luộc.

Quan trọng hơn, mình đã làm theo ý tưởng góp ý của các bạn đã comment trong video hạt dẻ thất bại của mình, là hãy luộc kĩ và đổ hết nước luộc sẫm màu đi trước khi nấu đường, chứ không dùng nước luộc đó để nấu đường nữa. CẢM ƠN CÁC BẠN THẬT NHÌU!!!

Và mình cũng nghiên cứu để rút bớt lại lượng đường khi nấu sao cho tỉ lệ đường ở dưới mức bão hòa tinh thể.

Kết quả, thực sự lần này vô cùng hồi hộp.

Và ôi thôi cảm giác gớt nước mắt khi nhìn thấy các em ấy luôn ý.

Hạt dẻ óng ả sáng màu hơn lần trước. Độ ngọt cũng giảm bớt. Vị bùi béo rất là thơm luôn.

Mừng quá nên mượn tạm mẹ cây vàng, mang ra tiệm nhờ người ta dát mỏng thành lá rồi bọc từng em lại cho nó xứng đáng là kẹo dạt dẻ đắt nhất thế giới!!!

Ha ha ha ha!!!

Cùng ngắm thành quả của mình lần này nhá!!! https://vt.tiktok.com/ZSLFxDdwa/