Madeleines (những chiếc bánh sò) là loại bánh nổi tiếng của Pháp. Bánh nhỏ xinh hình vỏ sò có vị bùi thơm của bột hạnh nhân và thơm thoang thoảng hương chanh vàng. Thử làm một mẻ bánh sò chanh để khám phá sự hấp dẫn của loại bánh nổi tiếng này bạn nhé.
Cần những gì nhỉ?
– 100g bột mì + 35g bột hạnh nhân
– 3g bột nở(baking powder) + 1g muối
– 110g bơ chảy để nguội
– 100g đường
– 3 quả trứng gà to
– 15ml nước chanh vàng + 2 thìa vỏ chanh vàng nạo nhỏ + 1 thìa tinh chất vani
– 20 khuôn sò rời hoặc 2 khay liền loại 12 khuôn sò nhỏ
Làm bánh sò, hồi hộp lắm nhé:
Bước 1: Chống dính cho khuôn bằng cách bôi 1 lớp bơ lạnh vào lòng khuôn (hoặc dùng chổi bôi bơ chảy thì chỉ bôi một lớp mỏng, không để bơ đọng lại trong khuôn nhé) rồi rây bột mì vào, đổ phần bột thừa đi.
Bước 2: Thả vỏ chanh vào bơ đã đun chảy để nguội. Trộn và rây các loại bột + bột nở + muối, để riêng. Dùng máy đánh trứng đánh trứng + đường + nước chanh + vani đến khi bông cứng không còn bọt khí to( khoảng 7 phút ở tốc độ lớn).
Bước 3: Rây hoặc rắc từng nắm hỗn hợp bột lên trên trứng, vừa rắc vừa trộn nhẹ tay đến khi hỗn hợp sánh mịn (không trộn quá lâu).Bật lò nóng 190độC.
Bước 4: Lấy 1 muôi hỗn hợp bột cho vào bơ nguội rồi khuấy đều nhuyễn. Sau đó mới đổ dần hỗn hợp bơ vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ, nhanh tay cho đều.
Bước 5: Xúc từng thìa hỗn hợp bánh rót vào giữa khuôn sao cho bột hơi tạo chóp (để khi nướng xong bánh sẽ có hình mu sò tròn đẹp). Nhớ đổ bột đầy khoảng 2/3 khuôn thôi nhé. Nướng khoảng 10-15phút tuỳ lò hoặc cho đến khi viền bánh xém màu nâu vàng, giữa bánh vàng nhạt, bánh chín thơm. Không nướng quá lâu sẽ bị khô bánh.
Giờ bạn chỉ việc gỡ bánh khỏi khuôn, xếp bánh lên giá đến khi bánh nguội và sẵn sàng măm măm. Bánh sò sẽ rất ngon khi bạn có 2 chút đường bột rắc lên trên hoặc nhúng chocolate đấy.
Madeleines. Những chiếc bánh sò xinh xắn là loại bánh rất đáng để làm thử <3
Khuôn của những chiếc bánh sò này mình làm là loại khuôn nhôm rời, dáng sò tròn. Mình mua 20 chiếc để tiện nướng 1 mẻ cho lò 35l. Khuôn mua ở trên hàng Thiếc. Sở dĩ mua chọn khuôn khuôn loại này là vì để cất cho tiện và gọn, không cồng kềnh như 2 khay khuôn liền. Và để có thể tận dụng làm khuôn thạch, làm bánh chocolate cũng dễ hơn. hie hie
Bánh sò chanh. thơm mát mùi vỏ chanh và bùi bùi vì có bột hạnh nhân xay nhuyễn.Còn nhớ một lần làm bánh này vào buổi tối, hôm đó có con nhóc Ly con bác Thúy đến chơi. Sợ cháu buồn không có gì chơi nên làm và dạy nó làm bánh cho nó đỡ buồn. Ai ngờ nó thích mê. hie hie.
Bánh thơm nức trong lò, nó và Mĩm thay nhau trèo lên ghế đứng xa xa ngắm nghĩa từng chiếc bánh đang nở phồng trong lò. Bọn trẻ con buồn cười thật, chúng nó ngạc nhiên tột độ khi thấy từ 1 đống sệt sệt lại nở thành những chiếc bánh xốp mềm vàng ruộm và ngon lành.Mĩm còn háu đói và tham lam đến mức không kịp chờ bánh nguội và không kịp tìm cái gì để lót tay vội vàng lấy khăn.. lau bếp ra để nhón 1 cái ăn luôn. Kết quả là phát hiện ra Madeleines là loại bánh rất đáng để làm.
