Xin được quả kim thêu uy tín thật, lỗ bé như lỗ kim!!!! 
Đây là mức độ cắt sợi đậu siêu nhỏ, mỗi sợi đậu nhỏ trung bình từ 0.3-0.5mm để có thể xuyên qua lỗ kim.
Với tiêu chuẩn là sau khi tỉa bỏ sợi thừa thì bông tú cầu/ đại hồng cúc phải cực kì tròn trịa, bông đều nở viên mãn tròn đều trong nước dùng.
Còn đây là mức độ cơ bản bạn thử luyện tập tại nhà nhé:
Mức từng sợi từ 1.2-2mm.
Bạn có thể tập cắt rồi lấy thước đo sợi, ghi chép lại quá trình tiến bộ của bản thân nhé!
Mẹo nhỏ là dùng dao thật sắc và ướt nước.
Mẹo cho người bắt đầu: chặn 2 đầu đậu để cắt đều và không đứt khối đậu.
Đến khi lên đến mức tuyệt kĩ, thì lại khômg được dùng chặn và phải không chặn thì mới tạo được khối cầu duyên, mềm nhất mình sẽ chia sẻ ở phần tuyệt kĩ sau.
Đậu cũng cần ướt.
Hãy bắt đầu với đậu phụ mềm (soft tofu).
Sau quen rồi, luyện với đậu phụ non (silken tofu) khó hơn nhé!
Mẹo cực hay: dùng khuôn tròn tạo khuôn đậu trước khi cắt.
Sau đó tiến hành cắt sợi đậu ngang & dọc.
Cố gắng đều trước khi nhỏ.
Thả đậu vào nước
Tách cánh
Xoè hoa
Hoàn thành mức cơ bản cho người mới bắt đầu.
Chúc bạn sớm chinh phục mức độ tuyệt kĩ với sợi đậu siêu mảnh, nhỏ, đều đặn & tạo được khối cầu bông tơi tròn xoe đẹp đẽ, bồng bềnh trong nước dùng như thế này!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ:
https://www.facebook.com/esheepkitchenvn/posts/597863361709337