[NGON TRÒN VỊ TẾT]
CÁCH LÀM SU HÀO MUỐI DẦU ỚT GIẢI NGÁN CỖ TẾT
/Làm vừa nhanh vừa dễ, ăn xổi cũng “bon” mà để dành ăn quanh năm lại càng ngon/
Vào mùa đông, các loại rau củ đều tươi rói, giòn ngọt. Ngoài xào nấu, rau củ còn có thể đem muối chua, rất phù hợp để giải ngán những ngày Tết cỗ bàn sắp tới.
Quen thuộc nhất là các món dưa góp như dưa giá, củ kiệu hay su hào ngâm chua ngọt, ngâm mắm ớt như mình đã từng hướng dẫn. Nhưng năm nay, hãy thử làm SU HÀO MUỐI DẦU ỚT kiểu này, ngon giòn lạ miệng mà bảo quản ăn được quanh năm luôn! Với món su hào muối dầu ớt, không những ăn kèm với các món chiên rán, bánh chưng mà với các món sợi nước như mỳ, miến hay cháo trắng ăn sáng cũng rất nịnh miệng đấy.
Hương vị của món su hào muối dầu ớt này được tạo bởi dầu chưng cùng các loại lá thơm, thảo mộc, giúp nguyên liệu được thấm đậm, gia tăng hương vị trở nên thơm ngon hơn, bảo quản được lâu hơn mà không hề sợ ngấy như nhiều bạn vẫn nghĩ. Thêm nữa, với các món salad hay món trộn, muối đặc biệt kiểu này, thì dầu ăn chính là “trợ thủ” giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng, chất xơ và vitamin có trong rau củ tươi đó!
Cách muối dầu ớt này mình còn áp dụng với nhiều loại rau củ theo mùa như củ cải, bắp cải thái sợi cũng đều rất ngon.
Mấy hôm nay mưa rả rích, trời nồm ẩm, chọn được mớ su hào non mỡ, làm luôn 1 mẻ ăn xổi, xì xụp thêm gói mì tôm nóng hổi là đúng bài luôn
Định lượng nguyên liệu & cách làm chi tiết mình sẽ hướng dẫn trong từng ảnh.
Các bạn thích xem hướng dẫn qua vizéo thì ghé xem dưới comment cũng có luôn nha!
Có ai giống mình, cỗ Tết là phải có thêm mấy món muối, ngâm chua thì mới thấy tròn vị không?
Các món cỗ bàn đa phần sẽ có đồ chiên rán, đồ nếp hay có lượng lớn là đạm nên ăn sẽ rất mau ngán. Việc bổ sung thêm nhiều món rau xanh hay ăn kèm các món rau củ muối chính là cách giải ngán rất nhanh chóng và hiệu quả.
Những món rau củ muối chua, dưa góp quen thuộc có thể kể đến như củ cải mắm ớt, kimchi, dưa giá… mình đều đã hướng dẫn trước đó. Còn Tết này hãy thử làm su hào muối dầu ớt kiểu này nhé, rất lạ miệng và có màu đỏ cực rực rỡ cho mâm cỗ Tết luôn đó.
Cách muối dầu ớt này mình còn áp dụng với nhiều loại rau củ theo mùa như củ cải, bắp cải thái sợi cũng đều rất ngon.
Không những ăn kèm với các món chiên rán, bánh chưng mà với các món sợi nước như mỳ, miến hay cháo trắng ăn sáng cũng rất nịnh miệng đấy.
Su hào mình mua 4-5 năm củ luôn cho bõ
Chọn củ non hoặc vừa, cầm nặng tay, vỏ láng mịn xanh sáng là củ ngon nha!
Ngoài ra sẽ cần
– 1 Tbsp muối tinh
– 1 Tbsp đường
Chọn củ non hoặc vừa, cầm nặng tay, vỏ láng mịn xanh sáng là củ ngon nha!
Ngoài ra sẽ cần
– 1 Tbsp muối tinh
– 1 Tbsp đường
Ngoài vị ngọt tự nhiên từ rau củ thì món su hào muối dầu ớt này còn ấn tượng bởi mùi thơm ngậy của dầu ớt chưng, được chưng từ các loại lá khô, thảo mộc quen thuộc.
Sau khi trộn, chỉ cần đợi 10-15 phút là có thành phẩm để ăn xổi trong bữa cơm hàng ngày, hoặc muối mẻ to ăn dần trong Tết, bảo quản được rất lâu mà không sợ lên men chua như các món muối chua ngọt thông thường.
Mẹo của mình là cắt bỏ phần gốc rồi lột vỏ từ dưới lên, như vậy sẽ tước hết được gân xơ dưới gốc củ.
Với su hào non, củ nhỏ thì có thể không cần bỏ vỏ để giữ độ giòn, nhưng vẫn cần bỏ gốc củ và cọ rửa sạch sẽ cho trôi đất bụi bạn nha!
Với su hào non, củ nhỏ thì có thể không cần bỏ vỏ để giữ độ giòn, nhưng vẫn cần bỏ gốc củ và cọ rửa sạch sẽ cho trôi đất bụi bạn nha!
Cách thái sợi su hào nhanh, đều, đẹp là thái thành từng lát mỏng trước rồi dàn ngang thế này. Không nên chồng các lát su hào quá dày, khi thái rất dễ bị trượt hoặc “phạm” vào tay.
Tới đây thì thái sợi nè
Tùy sở thích ăn giòn cứng hay giòn vừa mà bạn có thể điều chỉnh độ dày của sợi su hào nha!
Ngon nhất là thái sợi, còn thái que như ngâm chua ngọt sẽ hơi khó ngấm đó
Tùy sở thích ăn giòn cứng hay giòn vừa mà bạn có thể điều chỉnh độ dày của sợi su hào nha!
Ngon nhất là thái sợi, còn thái que như ngâm chua ngọt sẽ hơi khó ngấm đó
Trút su hào vào âu to rồi cho muối, đường vào trộn đều và để ngấm trong 15-20 phút.
Trong lúc đó, mình sẽ đi chưng dầu ớt nha!
Chúng ta sẽ cần:
PHẦN ỚT
– 1 Tbsp ớt cánh
– 1 Tbsp ớt bột
– 1 Tbsp vừng rang
– 1 Tbsp dầu ăn
Chúng ta sẽ cần:
PHẦN ỚT
– 1 Tbsp ớt cánh
– 1 Tbsp ớt bột
– 1 Tbsp vừng rang
– 1 Tbsp dầu ăn
PHẦN DẦU THƠM
– 1 cup dầu ăn
– 3 củ hành khô tím
– 2 lá nguyệt quế khô
– 1-2 cánh hoa hồi
– 5 tép tỏi
– 1 nhúm xuyên tiêu
– Vài mẩu quế
– 1 mớ nhỏ rau mùi
– 2 cây hành lá
Ớt khô hay ớt bột thường sẽ hơi xỉn và có mùi hăng nhẹ. Mẹo của mình là trộn trước ớt cánh, ớt bột, vừng rang và dầu ăn cùng nhau cho đều, thành hỗn hợp dẻo.
Để qua 1 bên, đi chưng dầu thơm nhá!
Hoặc bát này bạn đem đóng gói tặng luôn cho người yêu cũ lấy thảo cũng được =)))
Hoặc bát này bạn đem đóng gói tặng luôn cho người yêu cũ lấy thảo cũng được =)))
Chưng dầu bằng cách đun nóng dầu ăn rồi cho các loại lá khô, thảo mộc, rau mùi, hành lá vào đảo cho thơm và xém vàng.
Khi mọi thứ đã vàng ruộm, thơm nức lên thì vớt hết phần “cái” ra, chỉ giữ lại phần dầu chưng thơm phức, vàng ươm này thôi.
Ngay khi còn nóng, bạn múc dầu rưới luôn vào bát ớt dẻo ban nãy cho xèo xèo lên thế này nhá
Lúc này mùi ớt bột hăng đã được khử bớt, đồng thời nhiệt độ cao sẽ giúp bột ớt “lên màu” đỏ tươi, hết xỉn luôn!
Lúc này mùi ớt bột hăng đã được khử bớt, đồng thời nhiệt độ cao sẽ giúp bột ớt “lên màu” đỏ tươi, hết xỉn luôn!
Với dầu thừa nếu còn, các bạn có thể dùng để xào nấu bình thường, mùi rất thơm luôn đấy.
Còn dầu ớt này sẽ để nguội hoàn toàn rồi mới đem trộn nhé!
Trong lúc đó có thể nghỉ ngơi, hoặc xem tiếp ảnh sau có điều bất ngờ nè =))))
Còn dầu ớt này sẽ để nguội hoàn toàn rồi mới đem trộn nhé!
Trong lúc đó có thể nghỉ ngơi, hoặc xem tiếp ảnh sau có điều bất ngờ nè =))))
Một phút dành cho quạng cáooo!!!
Yêu Bếp đang có minigame săn quà xịn, chỉ cần khoe mâm cơm thơm lành nhà bạn là có cơ hội trúng thưởng lên tới 10tr, rất là rôm rả.
Mời các bạn vào quét kho thóc nhà chị admin ngay, thời tớiiii!!
Yêu Bếp đang có minigame săn quà xịn, chỉ cần khoe mâm cơm thơm lành nhà bạn là có cơ hội trúng thưởng lên tới 10tr, rất là rôm rả.
Mời các bạn vào quét kho thóc nhà chị admin ngay, thời tớiiii!!
Chơi xong rồi thì kiểm tra phần su hào ướp nào.
Sau khi ngấm muối đường, nước mọng trong su hào sẽ tiết ra rất nhiều.
Nhanh tay đem xả xạch vài lần nước để trôi hết mặn và chuẩn bị muối nha các bạn ơi!
Sau khi ngấm muối đường, nước mọng trong su hào sẽ tiết ra rất nhiều.
Nhanh tay đem xả xạch vài lần nước để trôi hết mặn và chuẩn bị muối nha các bạn ơi!
Dùng khăn xô sạch bằng bàn tay vắt cho thật kiệt nước!
Su hào càng kiệt nước thì khi muối cùng dầu ớt sẽ càng giòn, và trong quá trình muối sẽ không bị ra nước gây nhũn ủng
Su hào càng kiệt nước thì khi muối cùng dầu ớt sẽ càng giòn, và trong quá trình muối sẽ không bị ra nước gây nhũn ủng
Giờ thì cùng trộn su hào nha!
Lại cho tất tật vào âu to thế này, xong thêm vào 2 Tbsp tỏi băm, 1 Tbsp muối tinh, ½ cup đường, ½ Tbsp dầu mè, 3 Tbsp giấm hoa quả (giấm táo, giấm mận, giấm hồng… gì cũng được
Lại cho tất tật vào âu to thế này, xong thêm vào 2 Tbsp tỏi băm, 1 Tbsp muối tinh, ½ cup đường, ½ Tbsp dầu mè, 3 Tbsp giấm hoa quả (giấm táo, giấm mận, giấm hồng… gì cũng được
Xong xào xáo xao, dong tơi su hào lên cho ngấm dầu ớt.
Vừa trộn vừa bật 1 bản remix nhạc xuân lên cho nó có không khí tươi vui rộn rã =)))
Vừa trộn vừa bật 1 bản remix nhạc xuân lên cho nó có không khí tươi vui rộn rã =)))
Để dầu ớt ngấm trong 10-15 phút.
Chắc chắn sẽ có nhiều bạn thắc mắc, muối cùng dầu ớt thì chỉ có ngán thêm chứ làm gì mà có chuyện giải ngán được?
Chắc chắn sẽ có nhiều bạn thắc mắc, muối cùng dầu ớt thì chỉ có ngán thêm chứ làm gì mà có chuyện giải ngán được?
Thì đây, với các món salad hay món trộn, muối đặc biệt kiểu này, thì dầu ăn là nguyên liệu rất quan trọng. Các loại rau củ chứa rất nhiều chất xơ và vitamin, chúng ta sẽ cần thêm chất béo để cơ thể dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng này.
Quan trọng là chúng ta dùng dầu thực vật rõ nguồn gốc, dùng đúng loại (ngon nhất là dầu đậu nành, dầu cải), định lượng vừa đủ thì sẽ không sợ ngán đâu nha!
Sau khi muối thì có thể ăn xổi luôn nha! Nhà nào mà ăn cơm với thịt luộc thì thôi, xin là bay luôn 3 bát cơm chứ không gì.
Mình thường làm mẻ to vừa đi tặng người thân, bạn bè, vừa có món muối ngon lành ăn quanh năm. Cứ bỏ hũ thủy tinh sạch sẽ, đậy kín thế này là vô tư luôn.
Trời lạnh để ngoài thoải mái, cứ chọn nơi thoáng sạch, không nắng chiếu.
Nóng quá thì bảo quản ngăn mát, ăn tẹt ga luôn
Trời lạnh để ngoài thoải mái, cứ chọn nơi thoáng sạch, không nắng chiếu.
Nóng quá thì bảo quản ngăn mát, ăn tẹt ga luôn
Đây là món ăn kèm cực dễ làm và rất nịnh miệng.
Tết này hãy thử trổ tài nhé. Chúc các bạn thành công!
Tết này hãy thử trổ tài nhé. Chúc các bạn thành công!
Bài viết gốc dưới đây, nếu có bất kỳ câu hỏi nào cần trả lời gấp, các bạn để lại comment tại bài gốc để được trợ giúp nhanh nhất nhé
Link bài gốc từ: