Ủ SỮA CHUA “TAY KHÔNG BẮT GIẶC”

Tiết lộ cho bạn một tin chấn động, rằng chúng ta hoàn toàn có thể ủ sữa chua kiểu “tay không bắt giặc”:

– Không cần máy ủ chuyên dụng.

– Không cần thùng xốp, canh nước nóng, canh nhiệt lích kích.

– Không cần lò nướng, nồi cơm, NCKD.

Không có bí ẩn gì hết, tất cả là nhờ THỜI TIẾT NÓNG PHÁT HOẢNG!!!

À thật ra là xoay quanh con số 40°C: nhiệt độ ban đầu phù hợp để bạn HÒA MEN MỒI vào hỗn hợp sữa và cũng là nhiệt độ bạn cần duy trì khi ủ sữa chua. Ở nhiệt độ này, quá trình lên men mạnh, nhanh và hiệu quả nhất. Sữa chua đông mịn, đẹp “keng”, không nhớt hay tách nước, úp ngược cũng không đổ.

Vậy làm thế nào để canh được 40°C?

1. HÒA MEN MỒI (2 cách):

– Dùng nhiệt kế chuyên dụng: để đo nhiệt độ của hỗn hợp sữa đã nấu. Khi nhiệt về tầm 40°C (hơn kém 2°C cũng không sao) mới cho sữa chua mồi vào, hòa đều tay.

– Công cụ “chạy cơm”: các cụ dạy 1 sôi + 2 nguội, áng chừng ⅓ sữa nóng rồi pha với ⅔ sữa nguội còn lại, sau đó thêm men mồi, nhỏ thử ra tay thấy giọt sữa nóng ấm như sữa cho trẻ em là được.

2. Ủ SỮA CHUA:

– Dẹp hết máy móc, trời nóng thế này nhá, bạn cho tất cả các hũ sữa chua vào một cái nồi inox to, khô ráo sạch sẽ rồi đậy vung, không cần thêm nước hay trùm chăn gì cho mệt, đem ra sân PHƠI NẮNG 40°C trong 8-10 tiếng cho mình =)))))

Thế là xong, quá nhàn, quá tiện.

Chúc các bạn ngủ ngon, sáng mai nhớ tranh thủ trời nắng nóng mà “phơi” sữa chua sớm nhá!